今天就给我们广大朋友来聊聊猪肉饺子馅的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
疑问一：猪肉饺子馅的做法步骤图，猪肉饺子馅怎么做好吃
主料猪肉馅200g面500g辅料油适量盐适量味精适量葱适量生抽适量
步骤
猪肉馅饺子的做法步骤11.之前生的面揉几下，放在一边等待
猪肉馅饺子的做法步骤22.猪肉陷，放入葱，适量的盐，味精，生抽，和花生油搅拌均匀
猪肉馅饺子的做法步骤33.把面搓成条形的，切成大小相仿的季子，擀成饺子皮
猪肉馅饺子的做法步骤44.皮上放好馅料
猪肉馅饺子的做法步骤55.两边捏一块
猪肉馅饺子的做法步骤66.其余捏好就OK了
猪肉馅饺子的做法步骤77.一会儿包好好多啊
猪肉馅饺子的做法步骤88.烧开水，把饺子放进去，水煮开两回就好了。
猪肉馅饺子的做法步骤99.成盘出锅就好了
小贴士
调陷的时候要加两次水，分开加每次都要朝一个方向搅，一次搅好之后再加另外一次，每次都要较上劲才会出现灌汤啊
疑问二：猪肉饺子馅怎么调
猪肉饺子馅的做法如下：
1、将葱，姜，八角（可不放）花椒倒入碗中，开水冲泡，放凉后捞出，留下葱姜花椒水备用。
2、肉用绞肉机搅碎，（或者直接买超市包装盒的碎肉）芹菜，香菇切碎。肉馅打入一个鸡蛋，加三勺料酒搅拌均匀。芹菜加点盐腌好控好水分。
3、肉馅加两勺生抽，一勺老抽，两勺蚝油，一勺鸡精，一勺盐，十三香和少许胡椒粉。加入肉馅搅拌。
4、加入葱姜末搅拌均匀，葱越多肉馅越香～葱姜水分三次倒入，每倒入一次，就要将肉馅使劲顺时针搅拌上劲，再倒入下一次葱姜水，到肉馅不再吸水为止。
5、将芹菜和香菇分别和肉馅调和～搅拌均匀，饺子馅就做好啦。
疑问三：猪肉馅怎么做
东北过年前一周左右家家户户就开始包饺子冻上，留着正月里吃，大多时候我们都喜欢肉馅的饺子，特别是猪肉馅的饺子在东北是最受欢迎的，各家可以根据喜好在里面添加各种蔬菜，冬天基本上都是酸菜，白菜或芹菜~~~不过饺子好不好吃，肉馅的调制才是最重要的，我认为煮熟的饺子，一咬开里面有鲜美的汤汁，而且肉馅特滑嫩的才算是好吃的，我就说说我的一点经验，仅供大家参考，最主要还是要以个人的口味为主~~~~
今天主要是介绍肉馅的调制，其实以前也做过介绍，今天更祥细一些，有关面团和煮饺子的问题请点击老帖:饺子好吃的n个窍门还有其它饺子的做法点击：两种韭菜馅饺子细说韭菜做馅的N个细节和鲜鱿鱼三鲜馅饺子--用鲜鱿鱼包饺子贼好吃
1.准备包饺子和面前最好先来做花椒水：将10克花椒冲洗干净用100克热水泡上，再盖上捂住，大约泡2小时以
上最好，如果嫌麻烦，可以将花椒在无油的锅中小火炒香，然后磨成粉直接用也可以，可以多做一些烙饼卷花
卷都很好吃，买现成的花椒粉都是生磨的，味道不如熟的香
2.肉的选择：最好选择有肥有瘦的前夹心肉或五花肉，一般肥瘦的比例为3:7或4:6，我觉得如果是单纯的只放葱花的肉馅，最好选择2:8或者3:7，如果是还要放许多的蔬菜，那最好是4:6，这样更香一些，当然还是要根据自己的喜好调整。
3.调料的运用:调料品和用量是很重要的，我们一般会选择酱油，盐，香油，葱姜等，因为要往里面肉馅里面加水，所以放调料的顺序也很重要，加水前要先放酱油盐和生姜，一般500克肉馅要放70~80克酱油，盐10克左右，喜欢放鸡精味精的，也是要在这一步放，加水先必须要在调味后，不然调料不能渗透入味，而且搅拌时搅不粘，肉馅也不入味，酱油最好用黄豆酱油和味极鲜酱油混合。将肉馅放入盐酱油拌匀
4.生姜的处理：生姜20克切成细末，如果是和好的馅马上就包，那么也可以将生姜和葱放一小勺水搅成葱姜泥，不过要是不马上包，最好包的时候再放葱花，不然肉馅的味道不好~~~~我包的是猪肉白菜馅的，白菜馅的我习惯放些切碎的海米或虾皮，这个一定要根据自己的口味决定放还是不放，我家喜欢吃带点海米味的，我妹妹就强烈要求我不要放，可以在这一步放5克白糖提鲜~~~
放入生姜再拌匀
5.加水的诀窍：先前泡的花椒水或花椒粉现在可以放进去了，花椒水100克要把花椒粒捞出去，倒入肉馅中，顺一个方向搅打，直到花椒水全部吸入肉馅中，肉馅上劲了（就是搅拌起来有阻力了），如果现在不包，下面的就先不进行了，肉馅到这一步就可以放起来养味了
6.还是加水：生肉馅一定要加水或高汤，目的是要肉馅鲜嫩多汁，加水量是个关键，水少不粘，水多则澥，还有要根据肉的肥瘦来决定，瘦肉要多放一些，肥肉要少放一些，一般我们做馅500克3:7的肉馅，要放200克左右的水，先前我们已经放了100克花椒水了，这一步还有再放100克水，我做的是白菜馅的，白菜切成丝末撒入2克盐用手揉一揉白菜的汁就出来了，我将白菜挤干，留下来的汤汁我代替了100克水，用到了肉馅里，加水时，要分几次加入，顺一个方向搅打，直到肉馅起粘性上劲为止。这一步还可以加入一个鸡蛋再搅匀，肉馅更滑嫩鲜美~~和好的肉馅可以放冰箱冷藏2个小时，这样更容易包~~~
7.葱花和油：使用时再放入50克葱末和油50克，先放再搁置后肉馅味道不好，一般人家都是放植物油或香油，我喜欢放调料油和香油混合（40克调料油+10克香油），这样味道更好：
调料油的做法：锅中放油，凉油时就放入八角，桂皮，草果1个（拍裂），等油热，调料变色出香味关火，凉了就可以用了，可以一次多做些，炒菜拌菜味道也很不错
8.好了，到这里肉馅就拌好了，可以加任何你喜欢的蔬菜了，我这次包的是白菜的，我看好多人家都爱用剁的方式弄碎白菜，其实很简单的，将白菜的厚帮片开切成大片，然后切成细丝，再切成细末就可以了，酸菜的也可以这样切
疑问四：猪肉白菜馅饺子做法
相信很多人在平时都有吃过白菜猪肉馅的水饺，这是非常常见的一道馅料，要比起三鲜更加常见，主要选择的是大白菜，还有猪肉馅，猪肉最好选择五花肉里面加一些油，这样会让饺子馅流油，口感更加丰富一些，因为太瘦的猪肉会吃起来很柴，而且口感上也不是很好。
大白菜猪肉水饺
材料
面粉，猪肉馅，大白菜，盐，料酒，酱油，胡椒粉，葱姜末，鸡精，调和油，耗油，香油，蒜泥，香醋，辣椒油，
做法
1.面粉中加少许盐混合均匀
2.注入温开水，边倒便用筷子搅拌成絮状
3.再慢慢加水揉成面团，盖上盖放一边饧着
4.大白菜洗净后控净水分，先切成丝
5.再切成末
6.撒上少许盐用手揉搓，然后用手撰挤出水分。用纱布也可，我嫌麻烦，直接用手
7.肉馅中放入料酒、酱油等液体
8.再一点点放入挤出的白菜汁，边倒边用筷子朝一个方向搅打
9.搅打上劲即可
10.加入葱姜末、胡椒粉、鸡精、盐拌匀
11.加点蚝油搅拌均匀
12.再放入适量调和油和少许香油拌匀
13.最后放入白菜馅拌匀，馅料就调好了
14.这时面也饧的了，取一块面团搓成长条状
15.用手揪成小剂子。用刀切也行，我是习惯用手揪，家传下来的习惯改不了
16.按扁。擀成圆面片
17.在圆面片上放上适量馅料。捏成饺子。包好的饺子
18.锅中水加点盐烧开，依次下入饺子，用漏勺轻轻推动，待饺子都浮起来后盖上锅盖煮。煮开了之后放入一小碗凉水再次煮开，如此煮开两次之后，饺子就熟了
19.调蘸汁：大蒜用刀压扁。剥去蒜皮。稍切一下后放小碗里。用擀面棍捣成蒜泥。倒入酱油、香醋，少许香油和辣椒油。一碗香喷喷的蘸汁就调好了
素三鲜猪肉水饺
材料
猪肉馅，面粉，胡萝卜，黑木耳，大白菜，姜末，葱花，盐，鸡精，胡椒粉，酱油，香油
做法
1.将泡发的黑木耳，胡萝卜，白菜根切成细丝，入油锅加盐鸡精炒至5成熟；白菜叶切成丝
2.猪肉馅里调入盐，鸡精，胡椒粉，美极鲜酱油及香油搅匀
3.将猪肉馅与炒好的素三鲜丝及白菜叶混合均匀
4.买来的饺子皮中间放入适量肉馅，手蘸水将边抹湿，对折
5.先从右边往里捏，捏出褶皱，再从左边往右捏~
6.入开水锅中煮熟即可
白菜猪肉水饺
材料
饺子皮：高筋面粉，菠菜原汁
馅料：猪肉，白菜，葱，姜，料酒，酱油，鲜辣粉，胡椒粉，糖，盐，橄榄油，麻油
做法
1、猪肉洗净剁成肉糜，放葱末、姜末、料酒、酱油、橄榄油、麻油、鲜辣粉、胡椒粉、糖、适量盐，顺一个方向搅拌上
疑问五：玉林风味饺子做法？
我们广西玉林的风味饺子，就是猪肉韭菜饺子馅的饺子。不管是在哪个大的宾馆酒店，还是哪个小摊点，都可以吃到地地道道的猪肉韭菜饺子，下面就把我们这个玉林风味的猪肉韭菜饺子馅的做法分享给大家。真的是肉嫩多汁，超级鲜美。
👉准备食材：
猪肉 （前腿肉肥肉相间那种）400g，韭菜200g， 鸡蛋1个； 盐、酱油、蚝油、姜末（不喜欢吃姜的宝宝可以不加）、胡椒粉少许、香油一点点、温水
👉做法步骤：
1、将韭菜和肉馅都准备好如下图。倒入盘中加入调料、盐、蚝油、生抽、芝麻香油、胡椒粉、姜末、五香粉、一个鸡蛋。
步骤一
2、顺着一个方向搅拌均匀即可。如果想饺子陷吃起来更加多汁可以适当加入一些葱姜水搅拌。
步骤二
3、包饺子。我用的是最简单的包法，都是在网上学的，不会的可网搜一下饺子的多种办法。
步骤三-1
步骤三-2
4、饺子包好后，放入煎锅中把底部煎脆，倒入适量的水盖上锅盖煮至水干。注意一定要把控火候 ，加入面粉水继续盖上锅盖煮至水干，看到水干后底部成金黄色成脆皮形状的锅贴就可以出锅，完成，具体参考下图哦。
步骤四
5、下图是煎好的饺子，底部是金黄色的，但是上部分是软软的，饺子吃着外皮脆香，里面的肉馅嫩滑多汁！
步骤五-1
步骤五-2
烹饪小提示：
1、加鸡蛋肉馅会嫩滑。
2、加胡椒粉可以去除味道。
3、加生抽和蚝油让肉馅吃起来更加鲜味。
4、加姜末个人口味哈
这个配方就是我们玉林风味的饺子，无敌鲜美嫩滑到爆 韭菜猪肉馅饺子，超级好吃😋自己做的饺子🥟才是最好吃的，不仅吃的开心吃的也放心‼️‼️这个饺子肉馅如果你学会了！再也不用买外面速冻饺子吃了，而已这个味道真的不要太味美了，会让你念念不忘的👍👍。
疑问六：如何做饺子馅？
主料：猪肉馅一斤半
辅料：白菜半个、大葱两根、姜一块、鸡蛋一个
调料：花椒粉大半勺、五香粉半勺、蚝油三勺、生抽两勺、味精半勺、盐6g-12g。
做法：
1、做肉馅，猪肉馅买的时候让搅碎，自己剁碎味道更好，加入一个鸡蛋可以让馅料更紧实，大半勺花椒粉，半勺五香粉（或者一勺专门做饺子的调料粉），半勺味精，三勺蚝油，两勺生抽，6g-12g的盐。
2、猪肉馅上劲，用筷子顺着一个方向搅动肉馅，大概要搅动5分钟左右，直到肉馅变得比较黏，有劲道为止。
3、白菜切成细细的碎末，越细越好，放在大盆中，撒上三勺盐搅拌均匀后，腌制10分钟，不要怕放多了，等会吃不到咸味的。
4、白菜捏水，腌制过的白菜表面已经出水，放在纱布中用手用力的捏，直到捏不出水为止。
5、准备其他食材，准备两根大葱，一些姜末和捏过水的白菜一同再用刀细细的剁一遍。让食材完全融合。
6、将剁好的白菜馅和准备好的猪肉馅放在一个盆中，用筷子慢慢的搅拌，直到馅料变得粘稠，食材分散均匀，这馅料就做好了。
小贴士：
1、和面时，加一点盐，可以增加面团筋力，防止下锅后破皮。
2、饺子煮熟后，放在盛有温水的盘里过一下，再装盘就不会粘在一起了。
3、拌肉馅时，加点用花椒和八角泡的水，不仅可以去腥味，而且肉馅鲜嫩。
4、包馅时不要太多也不要太小，如果可以的话尽量将馅里的水分挤出来。
想要成长，必定会经过生活的残酷洗礼，我们能做的只是杯打倒后重新站起来前进。上面关于猪肉饺子馅的做法的信息了解不少了，希望你有所收获。
