今天就给我们广大朋友来聊聊什么是炼乳,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。

疑问1：炼乳是什么？

优质回答1炼乳是一种牛奶制品，用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料，它的特点是可贮存较长时间。

通常是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分，浓缩至原体积25%～40%左右的乳制品，再加入40%的蔗糖装罐制成的。炼乳太甜，必须加5-8倍的水来稀释。但当甜味符合要求时，往往蛋白质和脂肪的浓度也比新鲜牛奶下降了一半。如果在炼乳中加入水，使蛋白质和脂肪的浓度接近新鲜牛奶，那么糖的含量又会偏高.

2炼乳加工时由于所用的原料和添加的辅料不同，可以分为加糖炼乳(甜炼乳)、淡炼乳、脱脂炼乳、半脱脂炼乳、花色炼乳、强化炼乳和调制炼乳等。中国以前主要生产全脂甜炼乳和淡炼乳。近年来，随着中国奶业的发展，炼乳已退出乳制品的大众消费市场。但是，为了满足不同消费者对鲜奶的浓度、风味以及营养等方面的特殊要求，采用适当的浓缩技术将鲜奶适度浓缩(闪蒸)而生产的“浓缩奶”仍将有一定的市场。

炼乳分类方法很多，主要的如下：

按是否加糖可分为：加糖炼乳（即甜炼乳）、无糖炼乳（即淡炼乳）；

按原料乳是否脱脂可分为：全脂炼乳、脱脂炼乳和半脱脂炼乳；

按添加物的种类可分为：可可炼乳、咖啡炼乳、维生素等强化炼乳以及模拟人乳组成的婴儿配方炼乳等。

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以加糖炼乳制作为例

1．选料：新鲜全脂乳或脱脂乳。

2．预热灭菌：在温度为80℃的条件下，预热10～15分钟灭菌。杀死原料乳中的细菌、酵母、霉菌及酶等对产品质量有害的微生物。预热也是满足真空浓缩过程的温度要求。

3．加糖：一般在浓缩前，先加入占源料乳15～16%的糖，要选择干燥、洁白、无异味的结晶蔗糖或优质的甜菜糖。如2 000毫升原料乳，可加0.32公斤糖，也可以将浓度约为65%的蔗糖溶液(预先在87℃温度下灭菌)，倒入即将浓缩结束的原料乳中，并充分搅拌，或吸入真空浓缩罐中。

4．浓缩：有条件的乡镇企业可利用盘管浓缩罐进行减压真空浓缩，可提高产品质量，其浓缩控制条件为45～60℃，真空度60～720毫米汞柱，加热蒸汽压力0.5～2公斤/厘米2。如果家庭生产，可利用铝锅浓缩，火力越大越好，并不断地搅和，避免料乳结成薄皮粘锅底。待浓缩到40%左右时即停火。

5．冷却。加糖炼乳在浓缩后，不要开始就用低温冷却。要先将浓缩罐(铝锅)中已浓缩的炼乳倒出来，边搅拌边迅速冷却至28～30℃，并保持约1小时，然后进一步冷却至12～15℃。

6．装罐：用手工装罐的炼乳需静置12小时，待排出汽泡后再装罐。要特别注意卫生，防止手接触产品。装炼乳的罐或瓶要在90℃的温度下进行10分钟的蒸汽灭菌，也可装罐后用此法灭菌。

疑问2：什么叫做练乳 哪个超市都有卖的吗

优质回答炼乳是经过真空浓缩的乳制品，吃时要加水稀释。

炼乳的种类很多呢,主要是全脂甜炼乳和全脂淡炼乳。

甜炼乳就是按全脂牛乳重量添加15～16％蔗糖，杀菌以后,浓缩到2.5倍的产品。

淡炼乳也叫蒸发乳。是全脂牛乳经标准化并预热杀菌以后,真空浓缩至乳固体提高2～2.5倍。

炼乳很有营养的，炼乳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、B族维生素、钙、磷、钾、镁等营养素，为身体补充能量，具有维护视力及皮肤健康，补充钙质，强化骨骼的作用。

一般人都可以吃炼乳， 此外，淡炼乳比较适合婴儿和对鲜奶过敏的人吃

甜炼乳不适合给婴儿、儿童、老人、消化能力弱、糖尿病患者吃。

在哈市哪个超市有卖的，就不知道了，用心找找吧。

疑问3：雀巢鹰唛炼奶可以和蜂蜜一起喝吗？

优质回答可以。

炼乳是一种奶制品，用鲜牛奶或羊奶经过消毒杀菌浓缩制成。炼乳中含有抗坏血酸和碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等。可以为身体补充能量，对于视力和皮肤比较有好好处。蜂蜜可以促使胃酸正常分泌，还有增强肠蠕动的作用，能显著缩短排便时间。

另外炼乳可以补充钙质，对于一些缺钙的老年人和儿童有益处，另外炼乳可以补充人体多种营养物质。在中医讲，炼乳具有生津润燥，健脾养胃，养心安神，润肠通便等多种作用。

扩展资料：

注意事项：

1、忌久煮，炼乳只要煮开即可，久煮后会损失许多营养素，如加热时间长，炼乳中呈胶状的蛋白质微粒出现脱水现象，由原来溶胶状态变为凝胶状态并出现沉淀。另外处于不稳定状态的磷酸盐由原来的酸性磷酸钙转化成不溶性的中性磷酸钙沉淀物。加热时间长，其中的乳糖会焦化， 也会被破坏掉。

2、忌空腹喝炼乳：因为炼乳作为一种饮料，更多的成分是水，当牛奶进入胃肠道后，一方面稀释了胃液，使胃液不能得到充分的分解与酶化，不利于营养吸收;另一方面，炼乳在肠道内留停时间很短，不利于多种营养的充分吸收。

3、忌在炼乳加热的同时即加白糖。否则炼乳中的赖氨酸与白糖的分解产物果糖在高温下生成果糖基氨基酸。是一种不但难被人体吸收且有碍人体健康的化合物。正确的方法是待炼乳加热稍晾后，再加白糖为好。

参考资料来源：百度百科-炼奶

参考资料来源：百度百科-蜂蜜

疑问4：炼奶是什么

优质回答炼乳是一种牛奶制品，也叫浓缩乳，通常是将鲜奶经高温杀菌消毒，再经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分，浓缩至原体积的25%-40%左右的乳制品，再加入40%的蔗糖装罐制成的。

炼乳缩小了鲜乳的体积，携带方便，开水冲稀后即可食用。炼乳加工时由于所用的原料和添加的辅料不同，可以分为加糖炼乳（甜炼乳）、淡炼乳、脱脂炼乳、半脱脂炼乳、花色炼乳、强化炼乳和调制炼乳等。

炼乳的主要分类

炼乳加工时由于所用的原料和添加的辅料不同，可以分为加糖炼乳（甜炼乳）、淡炼乳、脱脂炼乳、半脱脂炼乳、花色炼乳、强化炼乳和调制炼乳等。

中国以前主要生产全脂甜炼乳和淡炼乳。近年来，随着中国奶业的发展，炼乳已退出乳制品的大众消费市场。但是，为了满足不同消费者对鲜奶的浓度、风味以及营养等方面的特殊要求，采用适当的浓缩技术将鲜奶适度浓缩（闪蒸）而生产的“浓缩奶”仍将有一定的市场。

疑问5：称呼一个人炼乳是什么意思

优质回答是一种乳制品。

炼乳其实就是把新鲜牛奶经过消毒，浓缩和添加糖分，制作出来的一种乳制品。你也可以将它看成是脱水过的鲜牛奶。炼乳分很多种，像甜炼乳，脱脂炼乳和强化炼乳等都是日常生活中很常见的乳制品。它富含碳水化合物，多种维生素和脂肪等营养物质，除了能够提供日常所需能量，还有保护视力，补充钙质，强化骨骼的作用。

炼乳的意思是浓缩精制后的牛奶或羊奶。

相信关于什么是炼乳的知识，你都汲取了不少，也知道在面临类似问题时，应该怎么做。如果还想了解其他信息，欢迎点击的其他栏目。