今天就给我们广大朋友来聊聊秋刀鱼的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。

一：刀鱼怎么做好吃，烧烤秋刀鱼的家常做法

最佳答案主料

秋刀鱼

100克

辅料

橄榄油

15克

迷迭香叶

2克

黑胡椒粒

2克

料酒

15克

盐

适量

步骤

1.准备好黑胡椒粒、迷迭香干叶和橄榄油。

2.挑选好的秋刀鱼：鱼眼没凹、鳃鲜红和鱼体无破损、按着有弹性及有光泽，然后清洗干净。

3.用一只与鱼体等长的鱼碟，在碟内放入适量的料酒和少许的盐，搅匀备用。因是海鱼，肉本身具有咸味，放盐时，要酌情减少。

4.如图所示，用锋利的小刀，刀尖从鱼的肛门处轻轻挑入，再慢慢往鱼头的方向推进，剖开鱼腹。很多排档在制作烤秋刀鱼时，只从鱼鳃处除鳃及内脏，这样，去血污及内脏不彻底，容易产生腥味及怪味，所以这儿都尽量做到从宰鱼开始，各个环节都务求完美。

5.用母指贴着鱼腹内壁，插入，将鱼的内脏挑起，再撕拆，这样可以完整剥离干净鱼的内脏，然后掀开鱼头的鳃盖，将鳃撕扯除。这个过程在水咙下，冲着水流，防止鱼胆破裂，让鱼带上苦腥味。

6.在鱼体上打上等距的斜刀，此时要考虑盛器摆放时的大小及形状，以配合打斜刀距离的大小。

7.用干净的抹巾，抹干鱼身，并轻轻挤压一下鱼身，尽量吸干水分。

8.将打好斜刀的鱼放入步骤3的碟中进行腌制10~15分钟，鱼小，时间短些，反之亦然。注意，这个步骤是准备好烤制前15分钟才开始腌制，以免腌制时间过久，让鱼肉的蛋白质变性，影响鱼的鲜味。这可以看出两条的刀距是一样的。

9.将鱼腌好后，再用干净抹巾吸干鱼身、鱼肚内的腌汁，然后在鱼肚内均匀撒入迷迭香。

10.再在鱼身上撒上少许的黑胡椒粒，抹匀整条鱼，再淋上适量的橄榄油，擦匀整个鱼身。

11.将抹好调料后的鱼，平放在烤架上，放入已经在180度预热10分钟的烤箱上格，烤制12分钟；然后，选取在摆碟中向外的一面，翻转向上，设置温度220度，烤制5分钟，让鱼皮的外向面起焦色。喜欢浓味的朋友，可以在翻转时，在鱼上撒上少许的海盐或湖盐，以提升鱼的咸味。

12.将烤好后的鱼放凉。

13.将鱼斩件上碟，摆放好，稍加整理，即成

二：佃煮秋刀鱼怎么做才好吃？

最佳答案佃煮秋刀鱼的家常做法虽然外表不怎么好看，但是一口咬下却是齿颊留香，一块接一块的停不了!热热的好吃，冰冰的更是好吃，而且不用挑鱼刺，酥酥脆脆的鱼骨一样吃下肚，非常舒服。

佃煮秋刀鱼的做法图解：

1、准备一些葱段铺在锅底。

2、将秋刀鱼去头尾，并清除内脏后，一条切成四块，然后放入锅内。

3、将所有调味料放入锅中，煮开后，转小火煮2个半小时左右(酱料比例 酒;酱油：乌醋：冰糖=2:1:1:1)

4、上桌时，撒上白芝麻，也可以将白芝麻加入煮，冰冰的吃、热热的吃，都合味口喔。

成品图：

三：烧烤秋刀鱼怎么腌制香

最佳答案用料酒，老抽，盐，花椒粉，辣椒面，黑胡椒粒来腌制即可，下面介绍做法：

准备材料：秋刀鱼2条、柠檬半个、盐1小勺、酱油小勺、料酒1小勺、花椒面1小勺、辣椒面1小勺、黑胡椒粒1小勺

制作步骤：

1、秋刀鱼去肚肠洗净

2、加料酒，老抽，盐，花椒粉，辣椒面，黑胡椒粒抹匀拌匀，腌制

3、至少腌制一个小时，再入烤箱 180度烤18分钟

4、可以翻个面，这样烤制更均匀，150度再烤5分钟

5、出炉摆盘，滴几滴柠檬汁，可以提升口感

四：烤秋刀鱼的做法步骤图，烤秋刀鱼怎么做好吃

最佳答案食材用料

秋刀鱼 两条

食用油 适量

酱油 适量

料酒 适量

盐 适量

黑胡椒粉 适量

烤秋刀鱼的做法

1.

秋刀鱼开膛取出内脏后洗净临干水分

2.在鱼的正反面表面打斜花刀

3.切的深点，不要切断。每面打五道，刀口距离均匀。

4.正反面都切花刀

5.准备味鱼的调料，需要食用油，酱油，料酒，食盐，黑胡椒粉，先用小刷子在表面刷一层油，喜欢吃肉硬点紧实的可以不刷油。油之后是酱油少许，用汤匙来操作，也是表面，花刀里面，内堂里面都味到。酱油之后是料酒，也是用汤匙操作，里外都味到。料酒之后是盐，表面洒到洒均匀，花刀里面和内堂都洒，按自己口味咸淡注意量，多了会咸，盐之后是黑胡椒粉，鱼表面撒上一层胡椒粉，花刀里面鱼肚里也撒，(鱼的正反面都要味到喔）

6.料酒，撒表面，和花刀里面。

7.肚子里味到

8.撒盐

9.里外都撒均匀，盐不均匀用手抹一抹。

10.撒黑胡椒粉

11.包上保鲜袋，也可以装进保鲜袋里。

12.两条鱼用一个保鲜袋包的

13.放进冰箱冷藏1小时-3小时，时间长入味更好，着急做，味一小时也可以。

14.把鱼放进烤盘，我用的是不粘烤盘，底下不用垫锡纸，不是不粘烤盘要垫上一层锡纸，并刷一层食用油在锡纸上。

15.烤箱180度预热10分钟。等铁管由红变黑后，把鱼放进烤箱中层，开上下火，180度15分钟，烤到鱼表面变干变硬。观察下鱼的火候，这步很重要，要看着鱼不小心就会烤糊。

16.

观察下鱼的火候，这步很重要，要看着鱼不小心就会烤糊

17.两面刷好辣酱，上下火160度在烤五分钟。

18.装盘切两片青柠装饰，个人觉得挤上新鲜的青柠汁味道更美

相信关于秋刀鱼的做法的知识，你都汲取了不少，也知道在面临类似问题时，应该怎么做。如果还想了解其他信息，欢迎点击的其他栏目。