今天就给我们广大朋友来聊聊灌肠怎么做,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。

提问1:灌肠是北京地区汉族传统名吃之一,新手在家的制作方法有哪些?

优质回答相信很多人对灌肠都比较喜爱吧,而且灌肠其实含有大量的脂肪蛋白小麦淀粉等,这些营养物质具有很好的补血健脾的功效,因此了解它的做法之后,就可以更好的为身体健康服务。

一、灌肠制作方法

1、先将猪血放入30%的盐水溶液里,用木棍搅拌,不使凝固。继之,再和四比一的稀水面汁混在一起,分批适量地灌入洗净的猪肠之中,待其血桨、面汁之混合体在肠内凝固后,即可放入水锅内用小火温煮,并要不断用针剌肠,使之冒出气泡,以免肠衣崩破。

2、一般情况下约一个半小时即可煮熟食用,如再进行加工更好。其加工方法是:用手托肠,以刀剖为适量薄片,根据不同季节和食者爱好,可用蒜汁、香油调拌,称之为烧灌肠;或放入底平煎盘,加油煎,看好火色,待块体由红变紫黑,肠衣向外津油,用小铁铲翻动,即可盛入分盘食用,称之为煎灌肠。用小磨香油煎更好。

3、灌肠含有大量脂肪、蛋白、小麦淀粉、醣类以及微量铁、钙、钾、钠等成份,所以大有补血、健脾、壮筋骨等功能。加上好吃不贵,尤为广大群众所喜爱。

二、炒灌肠的做法

主料:腊肠350克 辅料:绿豆芽120克 调料:大葱10克,大蒜(白皮)6克,盐6克,酱油10克,醋3克

1、将灌肠切成长条;绿豆芽择洗干净;葱去皮洗净切成末备用;另备卤油50克(即卤肉的汤油)。

2、将炒锅内倒入卤油,烧热,放入葱末炝锅,倒入绿豆芽煸炒,加入酱油、精盐略炒,倒入灌肠条,加盖略焖,焖热后再加入少许醋和蒜泥汁,略炒,盛入碗内,即可食用。

3、 炒灌肠的制作要诀:蒜泥汁是用蒜瓣捣烂成泥加调料、鲜汤调和而成。

提问2:怎么灌香肠好吃又简单?

优质回答材料

主料:后腿肉10000g;

辅料:盐100g、糖120g、料酒适量、老抽适量、生抽适量、十三香适量、卤水汁适量、肠衣适量、五香粉适量

自灌香肠

1

七瘦三肥的肉切好洗干净

2

用厨师机制作肉丁或肉丝。

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3

制作肉丁。

4

配好料,带上一次性手套抓匀。

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5

用保鲜膜封住腌上一夜。

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6

套上肠衣。

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7

开动机器将肉丁灌入肠衣,一般15-20公分用绵线打个结。

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8

注意不要灌的太粗,但也不能太细,一般拇指和中指环圈大小即可。

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9

灌好的香肠放在荫凉通风的地方晾起来。

小贴士

1.我选的猪肉是8瘦2肥的。

2.注意灌得时候把握粗度,否则肠衣破了,得重新灌。

3.如果想吃广式的,就增加糖的分量。

4.如果喜欢吃味道重点的,可以增加老抽的量并加鸡精。

方法二:

自己灌香肠的做法步骤

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1

干辣椒小火炒变色,放凉,用料理机磨成辣椒粉。

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2

花椒小火炒变色,放凉,用料理机磨成花椒粉。

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3

十三香粉45g。

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4

盐渍肠衣一包,洗去盐,用水泡十分钟。

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5

灌肠工具一个, 没有可以用矿泉水瓶子做。

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6

肥瘦比例为2:8的猪肉十斤,切成有点厚度的片。

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7

一包45g的十三香粉,200g辣椒粉、50g花椒粉、250g盐,200g白酒,加到肉中,拌匀,腌4个小时。

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8

灌肠工具套上肠衣,塞猪肉进去灌,肠衣上边灌边扎眼,避免肠衣被撑破。

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9

灌一段就用棉线系上,分成一段一段的香肠。

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10

灌好的香肠挂在日晒通风处,晾晒一周,就可以吃了。

提问3:塑料肠衣灌荞面肠方法?

优质回答用料

荞面

100克

白面

100克

少许

芝麻酱,熟芝麻,生抽,陈醋,耗油,鸡精,花椒,八角,桂皮,香叶,小茴香,大蒜,芝麻香油

各少许

自制山西荞面灌肠的做法步骤

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步骤 1

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荞面,白面,少许盐和一起。

步骤 2

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边加水边搅拌成如图糊状,筷子挑起可以成线。

步骤 3

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我用的肠粉盘子,刷油,倒入面糊铺满整个盘子。

步骤 4

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锅烧水开,盘子放入蒸3-4分钟,看着面皮起泡就熟了。

步骤 5

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出锅放在案板上,每层表面再刷少许油,叠在一起放凉。

步骤 6

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取芝麻酱两勺用点热水和开,加入生抽,陈醋,少许鸡精,盐搅拌;大蒜切沫泡凉开水;小锅加入半碗水,加花椒八角桂皮香叶茴香煮开10分钟成调料水;灌肠切菱形,倒入大蒜水,芝麻酱水,煮好的调料水,擦入少许黄瓜丝,滴入几滴香油,搅拌均匀就可以开吃了。

提问4:怎么灌肠好吃?

优质回答工具/原料

500克 肉馅

150克(最好是红薯淀粉) 淀粉

2大根 肠衣

3克 精盐

5克 味精

3克 十三香

30克 酱油

30克 糖

少许 葱末

少许 姜末

20克 香油

20克 料酒

步骤/方法

肉馅加调味料调匀,淀粉先用温水调湿,烧一些开水,然后分次浇在湿淀粉糊上面,搅匀.搅匀了再加下一次水。我大概加了 4 勺(不是吃饭的勺子哦),估计有 6、7 两的样子,把淀粉糊加入肉馅中,拌匀。

把肉馅糊用漏斗(或者用矿泉水瓶的头)灌进肠衣,留下一点空白肠衣,然后打结分段,肠不能灌的太满,肠衣会被涨破,所以每段留出大概 1/4 左右的空白肠衣比较好。

煮锅倒水,放葱段,姜片,这个时候就开始点火了(小火),把做好的粉肠一条条放进锅里,继续小火,这个时候就不要乱碰香肠了,一碰会破皮的,(保持水不开的状态)煮 30 分钟。(如果看水要开了,就往锅里点些凉水。

粉肠捞出来,温水冲净表面,沥干水分,晾凉即可。 注意事项

香肠不要灌的太满,太满了煮的时候就会爆,做好的粉肠一条条放进锅里,继续小火,这个时候就不要乱碰香肠了,一碰会破皮的,(保持水不开的状态)。

提问5:猪肉灌肠怎么做

优质回答需要提前准备好的材料包括:猪肉 六斤、肠衣 一节、腌肉料 两袋。

1、第一步把猪肉切好,放入腌料拌匀,腌制半小时。

2、肠衣使用盐水洗好,浸泡半小时。

3、然后肠衣套在绞肉机上。

4、把猪肉灌入肠衣中。

5、两头用绳子系好,中间也需要系好。

6、放蒸锅蒸20分钟,即可取出,完成了。

想要成长,必定会经过生活的残酷洗礼,我们能做的只是杯打倒后重新站起来前进。上面关于灌肠怎么做的信息了解不少了,希望你有所收获。