今天就给我们广大朋友来聊聊生粉是面粉吗,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。

问题1：煎带鱼时，裹面粉大错特错，怎样煎才正确，带鱼既香又不粘锅呢？

答如今人们都在家里宅着，也没什么趣味比赛，因此很多人便会在家中自己研究一些特色美食，这一段时间很多人的厨技暴增，煮饭比之前好吃了许多倍。过了年很多人家中很有可能还有一些剩的年货礼盒，由于过年的时候买得太多了，吃的多了还就玩腻了，因此很多食物都放在冰箱里好久没动过。坚信很多人的冰箱内应当也有剩的带鱼，现在就教给大家如何炸成肉质鲜嫩还没腥的带鱼。

带鱼假如煎不太好是非常容易糊底的，因此很多人煎带鱼的时候就会在带鱼外边裹上一层面粉，拥有面粉保护的，带鱼也就不会黏锅了。虽是这样的道理，可是外边裹面粉的煎带鱼就不香了，大厨师说煎带鱼干煎这才是最正确做法，不仅不会让带鱼的香气外流，不会让带鱼黏锅哦，这一方法到底是什么样的呢？看了就明白了。煎带鱼时，裹面粉错的离谱，那样煎才恰当，带鱼既香又不沾锅。

1.直接把带鱼从冰箱内取出来解冻，再将带鱼清理干净，特别是带鱼里边的黑色粘膜，假如没把黑色粘膜清理干净，最终煎出去煎带鱼有非常大的腥味儿，即便是依照正确方法干煎也无力挽回。清理干净带鱼后把带鱼用温水不断过虑几次，最后将带鱼切割成段，仍然放进冷水清洗一遍。

2.带鱼所有清理干净以后就可以放进碗中奖了，在碗里添加少量米酒，此外撒上白胡椒粉和麻椒，把提早剁好一点的葱蒜也一并添加，所有添加碗里完用手把所有资料抓匀，随后就可以盖紧保鲜袋放进冰箱里边腌渍了。

3.半小时后把带鱼取出来，腌渍过的带鱼再拿来煎，可以有效去腥，这一方法可能大伙儿早已经缄口不言了。备好洁净的锅，直接把菜锅热了随后再放入适量食用油，直到温度七成热天就可以把带鱼放进锅里，中小火慢煎。直到一面煎到金黄色后再翻过来，最终快煎完时把火略微调大一点，把双面统统匀称再炸一会就可以出锅了。

中华文化源远流长，饮食文化也就是其中关键的一环，煎炒煎制等烹制方法不是我们我不会的，但是只会却不足，也要做得美味、做出来的极致才可以。最完美不沾锅的带鱼到底应该怎么做，上边的方法也给您解释完后，裹面粉等方法全是民间一些笨方法，尽管不沾锅了，但却让肉味受到影响，干煎这才是最明智的选择方法。

问题2：炸带鱼用面粉还是淀粉 炸带鱼用干粉还是面糊

答1

炸带鱼用面粉还是淀粉

炸带鱼可以用面粉也可以用淀粉。如果是用淀粉，这样炸出来的带鱼更鲜嫩，因为淀粉能尽量使鱼肉中的水分不流失；如果是用面粉，那么炸出来的带鱼块更加的酥脆。

当然，也可以用淀粉和面粉一起混合了炸，鲜嫩和酥脆兼得。

2

炸带鱼用干粉还是面糊

炸带鱼不能光用干粉，因为这样在炸的过程中粉会由于粘性不够而掉下油锅中，令油变得混浊；但是也不宜单用面粉糊，如果光裹上面粉糊，有时候把握不好容易偏厚，吸油，吃起来油腻，而且在炸的过程中带鱼肉容易脱浆。

最好的方法就是，先给鱼肉上撒一点干面粉然后再裹浆。

3

炸带鱼用面粉还是鸡蛋

用面粉和鸡蛋都可以，但是二者使用方法不一样。

1.炸带鱼裹面粉方法

先将带鱼洗净、切块，然后再拿一只碗将面粉、淀粉和水放在一起搅拌直至成为糊状。在没有给鱼肉裹浆的时候先给鱼肉撒一点干面粉然后再裹浆，然后等锅里的油烧开之后将鱼肉放入锅中炸。

2.炸带鱼裹鸡蛋方法

先将带鱼洗净、切块，然后在打一碗蛋清，准备一碗干淀粉，将鱼块先裹上一层蛋清，然后再裹上一层淀粉，再进行油炸。

4

炸带鱼不用淀粉可以吗

也可以。

炸带鱼用淀粉主要是为了保持鱼肉的鲜嫩以及形成一层酥皮，如果外面不裹上一层淀粉，炸出来的鱼块就会比较的酥脆，但是没有那么鲜嫩。

二者都有独特的风味，有兴趣的可以都尝试一下，看自己到底喜欢哪种口味。

问题3：煎带鱼时，是裹面粉还是淀粉？有什么区别？

答因为每个人的生活习惯不同，所以不能说哪种最好，因为带鱼很容易熟，而且肉质比较软，所以我习惯挂点面粉。

首先，带鱼用水清理干净，再放入一个盆中，用葱花，姜片，少许盐，少许料酒略微腌制一下，这样可以减少腥味，而不影响带鱼的鲜美度。

把腌制好的带鱼，粘上少许面粉，起锅烧油，锅里的油可以稍微多一些，这样可以使带鱼快速定型，从而保持带鱼的完整形状，两面煎至发黄盛出即可。

我个人感觉，这样煎出来的带鱼，外皮酥脆，鱼肉绵软，吃起来口感真的很好，如果不放面粉，带鱼也可煎至成型，但感觉还是有些油腻，而且鱼肉不那么绵软，所以推荐煎带鱼加些面粉。

再附赠一个方法。食材：带鱼、食盐、料酒、淀粉、油。

做法：1、把带鱼去掉头尾和内脏，特别是腹中的黑膜一定要去除干净，切成块清洗干净后沥干水分备用。

2、带鱼中放入姜片、料酒、盐用手抓匀，腌制20分钟，腌制好的带鱼用厨房用纸把水分擦干。放到淀粉盘中滚上一层淀粉，淀粉一定要沾均匀，不要沾太多，多了口感不好。

3、上锅烧油，油热到五成热的时候放入筷子试一下油温，油温合适后依次放入带鱼，煎至带鱼表面金黄即可捞出。

煎带鱼应该裹淀粉，裹上淀粉煎出来的带鱼外皮才是酥脆的，吃起来又香又脆。既保持了带鱼肉质细嫩鲜美的特点，还减少了油的使用量，不会吸附过多的油脂。但是如果是用面粉的话，炸好的带鱼外皮不酥脆，很厚重，放凉之后还会发粘，不好吃还费油。

带鱼营养丰富，适合各类人群吃，尤其是老人和孩子，赶快给家人做起来吧。

问题4：煎带鱼时，应该裹面粉还是裹淀粉？大厨们怎么说？

答煎带鱼时，应该裹面粉还是裹淀粉？大厨：用这种粉，外酥里更嫩

带鱼是我们生活中很多人都特别喜欢吃的，因为带鱼的鱼刺比较的少，而且比较的集中，肉质又比较的厚，价格也并不是特别的贵，所以在我们的生活中是非常的受欢迎的，在做的时候做法也有很多种，不过最常见最受欢迎的做法就是煎带鱼了，煎好的带鱼吃起来外酥里嫩，非常的香。

虽然说带鱼吃起来味道特别的好吃，但是有很多的人在做带鱼的时候，却发现自己煎出来的带鱼并不完整，而且吃起来也不好吃不入味，这是在煎带鱼的时候，给带鱼裹粉的时候没有做对，而在煎带鱼的时候，有些人是裹面粉，有些人是裹淀粉，到底哪一种才更好呢？大厨：用这种粉，外酥里更嫩。

首先先准备好带鱼，准备好带鱼以后把带鱼给清洗干净，把鱼头和鱼尾巴都给切掉，不要鱼鳍也可以给剪下来，而且在清洗带鱼的时候，一定要注意把带鱼肚子里边的那层黑膜给洗干净，不然的话，带鱼的腥味也是非常的大的，把带鱼洗好以后切成段，放在碗里备用。

然后准备一些生姜和大葱都切成丝，放在带鱼里面之后再加入适量的料酒，花椒充分的搅拌均匀放在一旁腌制，这样也可以更好的去除带鱼的腥味，腌制的时间大概一个小时就可以了，在腌制带鱼的时候就可以调糊了。

准备一个碗，在碗里面加入适量的面粉，除了面粉以外还可以再加入一些淀粉，面粉和淀粉的比例大概是1:1就可以了，然后再加入一个鸡蛋，充分的搅拌均匀，搅拌均匀之后，我们准备适量的啤酒加入到面粉里边，边加入边搅拌，直到搅拌提起来面糊能够不间断的留下就可以了。

等到带鱼腌制好以后，准备一口锅在锅里边加入适量的食用油，然后把带鱼先放在面糊里，边裹上一层面糊之后放在锅里边用中小火煎，至等到一面煎至定型以后，翻面把另一面也煎至定型，等到两面都煎至金黄以后就可以出锅了。

这样好吃的带鱼就煎好了，煎好的带鱼可以再撒上一些孜然粉胡椒粉，吃起来味道也会更加的好吃。就把非常的简单，这样做出来的带鱼表面非常的酥脆，里层也非常的嫩，而且带鱼也是非常的入味的。

在煎带鱼的时候，如果想让大于做的好吃的面护是非常的重要的，不要再直接用面粉或者淀粉了，把这两种结合起来煎出来的带鱼也会更加的好吃，在调面糊的时候是可以加入一些啤酒来调面糊，做的带鱼表皮会更加地香酥好吃。在平时做待遇的时候，你都是怎么做的呢？

问题5：煎带鱼时，为什么总是会出现破皮的情况？

答主要还是因为带鱼的皮和肉都是非常的嫩的

所以一般煎带鱼的时候最好是用面粉裹一下，然后油一定要足够量，否则的话很容易就粘锅破皮

或者是用鸡蛋裹一下也可以，总之就是不要让带鱼直接去接触锅面

问题6：炸带鱼,到底放面粉还是淀粉,教你正确做法,金黄酥脆凉了不回软

答炸带鱼是放面粉，正确的做法如下：

主料：带鱼2条。

辅料：面粉20g、姜1块、料酒适量、五香粉5克、油适量、盐适量、剪刀1把、水适量、筷子1双。

1、带鱼剪掉头尾和鳍、去掉内脏，将腹内黑膜彻底清洗掉。

2、姜切细丝，倒适量料酒将带鱼块与姜丝混合，腌15分钟。

3、面粉中放入五香粉、盐，用筷子搅拌均匀。

4、开大火用小锅烧半锅油，再将面粉倒在带鱼盘中，让带鱼表面蘸满一层薄薄的面粉。

5、将大小的带鱼块入油锅中，先大火炸制，待带鱼块水份减少并且变硬后再去翻动。

6、待全部鱼块炸好捞出后，中火升温10秒，将全部鱼块入锅复炸10秒后即可出锅食用。

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