今天就给我们广大朋友来聊聊如何腌制腊八蒜,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。

提问一：如何腌制腊八蒜

腌腊八蒜的正确方法如下：

用料：紫皮大蒜800克、味达美醇香米醋1瓶、糖1小勺、密封瓶1个。

步骤：

1、准备所需食材和调味品。

2、先准备一个密封的瓶子，也可以用罐头瓶，将瓶子刷洗干净用开水烫一下，然后晾干水分。

3、大蒜要选择紫皮蒜，因为紫皮蒜的蒜瓣小而且瓷实，泡好的腊八蒜口感脆爽。

4、剥去蒜皮无需清洗，注意蒜瓣尽量大小，表面不能有破损，将大蒜的根部位置切掉。

5、把蒜瓣装进瓶子里面，加入一小勺糖，也可以用冰糖。放入糖不仅可以丰富口感，还能让蒜更快变绿哟。

6、倒入米醋没过大蒜。

7、将盖子扣好外面再包一层保鲜膜，白天放在温暖处，但不能让太阳直射的地方，晚上放到阴凉或冰箱里，这样温差比较大更有利于蒜瓣变绿。

8、第三天的时候蒜瓣已经绿了一半，但颜色还不够深。

9、等上一周至十天颜色就了，吃多少取出多少，剩余的继续密封在瓶子里冰箱冷藏保存。

10、碧绿脆爽的腊八蒜和饺子是绝配，赶快腌制一瓶留着过年蘸饺子吃呀。

提问二：腊八蒜的腌制方法

腊八蒜的腌制方法

腊八蒜的腌制方法一

原料:蒜瓣3000克,醋1500克,白糖860克。

做法:蒜瓣去皮、洗净、晾干;用一干净盛具,最好用开水消过毒,作为泡腊八蒜的容器;将醋倒入容器内,加入大蒜瓣,之后加入白糖,拌匀;盖上盖子密封好,放在阴凉处,大约10天即成。

腊八蒜的腌制方法二

原料:鲜蒜10斤,白糖4斤3两,清水10斤,盐7两,醋1两多

做法:

2.1、泡蒜:选取鲜嫩、个大的蒜,切去尾巴,仅留少许把,放入凉水里泡3-7天,根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水,把蒜的嫩味泡出去,然后捞出,放入一干净坛子内。

2.2、腌蒜:将泡好的蒜放入坛子内,放一层蒜撒一层盐,第二天搅拌一次,以后每天搅拌一次,3-4天捞出来,摊在帘子上,晒一天,把浮皮弄出去,下入缸内,再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋1两,煮沸。待糖水凉到不烫手时,再倒入蒜缸内。注意,糖水要比蒜高出2寸左右,糖水的表面再撒3两碎糖,然后将坛口盖紧密封,放在阴凉处,腌制2-3个月,就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。

2.3、调味:在成熟前6～7天,可加些桂花,以增进风味。

腊八蒜的腌制方法三

原料:紫皮蒜适量,香米醋适量,糖一小勺。

做法:紫皮蒜剥去外皮,在根部切掉一部分,让每个蒜瓣都露出一点蒜肉即可。然后把蒜瓣的外皮也全部剥掉,只留下光溜溜的蒜瓣。将处理好的蒜瓣放入准备好的干净容器内里,倒香醋没过大蒜,密封。将容器放到室内温暖处,我是放在我家的暖气上。大约2天后可以看到蒜瓣变绿,就可以食用了。

腊八蒜怎么腌制才能绿

只有腊八节这一天腌的蒜才能是绿色的，其他时间腌的不行。当时也没想这么多，总以为这种说法是有道理的，后来查了很多资料，才知道蒜可以变绿的原因。

腊八蒜腌制的时候需要放很多醋，蒜在酸性环境中，蒜里面的一些含硫物质在蒜酶的作用下发生了结构的改变，随之就会生成蓝色含硫色素和黄色含硫色素，这两种颜色叠加一起就会呈现出绿色。与没有腌制的生蒜想比，腊八蒜的味道和营养物质没有发生改变，反而降低了对肠胃的刺激，腊八蒜的适应人群也是更加的广泛了。就算这样，也有很多人腌制的蒜不是绿色的，到底为什么呢，一起跟着姐姐来看看吧!

对于腌制腊八蒜的方法，我也是请教了妈妈，通过她给我说的一些方法，腌制出来的腊八蒜果然是绿色的了，或许你有更好的方法腌制，记得留言分享给大家哦!首先就是腊八节这一天，我们准备好大蒜。我用的这种大蒜是自家种的，做出来的味道会更好，市场买的也一样，这个不用太纠结。

然后把大蒜剥去外皮，然后清洗干净，去掉一些残留的泥土，然后放入筐子当中晾干水分。剥蒜的时候真的很累，而且手指头容易疼，大家可以多找几个人剥蒜。

等到蒜瓣晾干水分之后，把它放入容器里面，对于容器的选择呢，也是没有太大的要求，最好用玻璃瓶子。接着倒入米醋，大家记住选用的醋一定不要用白醋，就用米醋就行了。倒入的米醋，一定记得没过蒜瓣。

最后把瓶盖密封好，放到阴凉的地方，腌制大概一周以后，大蒜的颜色就开始变绿了。半个月后，鲜嫩嫩的绿色翡翠蒜瓣就可以食用啦

大蒜的腌制过程就是这样了，大家需要注意的几点就是：

1、蒜瓣剥好之后，记得用水清洗一下，然后晾干水，如果有残留的水分，不但容易使蒜腐烂，而且味道不好。

2、腌制大蒜的醋，要用米醋，不要用白醋或者其他的醋，倒入的醋一定要没过蒜瓣，不要使蒜瓣暴露在空气中。

3、腌制蒜瓣的瓶子一定要密封好，不好进了空气哦!

提问三：腊八蒜的腌制方法？

【烹饪食材】大蒜200克，陈醋200克，米醋200克，一勺白糖，半勺食盐

【烹饪步骤】

1、腊八蒜这样做出来的腊八蒜非常好吃，清脆开胃，一天就能够变绿。咱们一起来准备一下腊八蒜需要用到的烹饪食材，先准备200克的大蒜，吃多少准备多少，这样做出来的腊八蒜可以保存很长时间，所以建议大家多准备一点。接下来再准备200克陈醋，200克米醋，一勺白糖，半勺食盐。提到的这些调味料和食材就是咱们今天做腊八蒜需要用到的全部食材了，准备好了之后就开始烹饪吧。

2、先把咱们准备好的大蒜取出来，大蒜最外面是有一层外皮的，咱们将这一层外皮全部剥去，剥完之后再将大蒜掰成一半一半的蒜瓣。蒜瓣掰好之后就不要去皮了，咱们将掰好的蒜瓣先放到一旁，接下来取出一个大碗，在大碗中加入适量的清水，然后将大蒜瓣放到清水中。

3、先将大蒜搅拌一下，然后将它放到一旁浸泡30分钟。大蒜浸泡了30分钟之后咱们就可以很轻松地将蒜皮全部剥去了。大蒜剥去外皮之后咱们将它们放到盘中，然后整理摊开，接下来取出吹风机，将它表面的水分完全吹干。

4、在用吹风机吹大蒜的时候一定要有耐心一点，将表面的水分完全吹干，因为表面有水分的话就很容易导致腊八蒜变质。水分完全吹干之后咱们将它们放到案板上，用刀切去大蒜的两头。但是要注意不要切得太多，切很多的话容易造成比较大的浪费。

5、接下来咱们在锅中倒入200克陈醋，200克米醋，放入一勺白糖，半勺食盐，放盐和白糖腌出来的腊八蒜会更加清脆，更好吃，吃起来更有层次感，开中火把醋烧开，烧开之后完全放凉再倒入杯子中，这样做腊八蒜存储的时间会更长，变绿快，口感好。

【小贴士】

1、腊八蒜泡上之后咱们要盖紧瓶子的盖子，将它放到温暖的地方或者是暖气片上，一天就能够变绿。

2、腊八蒜可以多做一点。

提问四：腊八蒜的腌制方法，怎么腌才好吃

主料

大蒜  

辅料

米醋适量    白砂糖适量  

腊八蒜的做法步骤

1. 尽量的买最外皮带着泥的大蒜，这是一种没经过处理的大蒜，环保健康

2. 将大蒜剥去外皮

3. 再掰成散瓣状，弄干净后洗手再剥最里面的一层皮，回头蒜瓣就不用湿水洗了

4. 剥好皮的大蒜 米醋一袋

5. 将大蒜瓣分别放入两个无油无水的玻璃瓶里，我泡了两种口味的，一瓶加了冰糖，另一瓶就只放醋

6. 将米醋倒入瓶中，没过大蒜

7. 拧紧盖子放冰箱冷藏，到年三十就可以拿出来吃了

8. 若想蒜能快速的变绿，那就加大温差，白天晒太阳，夜晚放冰箱冷藏，很快就会绿，大概也就3-4天

9. 或者将米醋加一大块冰糖倒入锅中煮开再冷凉，然后再放入大蒜泡，放冰箱冷藏也能快速的变成绿色

小贴士

腊八蒜的保健功能：有解腻祛腥、助消化的作用；抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，还能有效地防治铅中毒。还有，普通大蒜性温，多食生热，且有刺激性，因此阴虚火旺、目口舌有疾者忌食，但是腊八蒜没有这些禁忌。

虽然我们无法避免生活中的问题和困难，但是我们可以用乐观的心态去面对这些难题，积极寻找这些问题的解决措施。希望如何腌制腊八蒜，能给你带来一些启示。