今天就给我们广大朋友来聊聊里脊肉是什么肉,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。

疑问一：路边摊的饼夹里脊肉是什么肉？

优质回答路边摊的饼夹里脊肉是脊椎骨内侧的条状嫩肉。

里脊肉是指猪、牛、羊等脊椎动物脊椎骨内侧的条状嫩肉，看上去细细一条，还有大里脊和小里脊之分。大里脊和大排骨相连，大排去骨后的瘦肉部分，就是大里脊肉，外侧通常会有筋覆盖。小里脊肉是猪脊椎骨内侧的一条肌肉，占比较少。

里脊肉的特点

里脊肉缺乏脂肪，这对烹饪来讲相当不利。里脊肉适合的做法非常多，可以拿来炒菜、煎炸，也可以拿来煮汤，还可以拿来做肉松等。比较出名的里脊肉菜肴有糖醋里脊、油爆里脊肉、香煎里脊肉等。不过，因为肉质太瘦的原因，里脊肉吃起来会感觉有点寡淡，口感不够丰富，烹饪不当容易发柴。

疑问二：小吃摊的里脊肉是什么肉?

优质回答里脊肉简称“里脊”，有时也写成“里肌”，指的是猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。

它是活跃在厨房和餐桌上的一种重要食材，适合炒菜、做汤，是干炸里脊、糖醋里脊、软炸里脊、清汤里脊等佳肴里当仁不让的主角。那么“里脊（肌）”这个词到底是什么意思呢？

可能会说：“里”指内侧、“脊”指脊椎，就算把“脊”写成“肌”，“肌”指肌肉也讲得通，妥妥地没毛病啊！

实际上，这个“里”是语音变化的产物。“里”本该写成“吕”，“吕”有脊柱、脊椎的意思。东汉许慎《说文解字》里解释说：“吕，脊骨也。象形。”小篆的字形正像两块脊骨相连的形状。

现在的简化字把中间的竖笔省略掉了，脊柱断了，看上去就成了“双口吕”。所以“吕”就是“脊”、“脊”也就是“吕”，“吕脊”是两个同义字构成的词。就像“朋友”这个词里的“朋”和“友”，在古代汉语里都是“朋友”的意思，可以互相解释。

疑问三：小吃摊的里脊肉是什么肉?

优质回答小吃摊的里脊肉是猪肉的脊椎骨内侧嫩肉。其实里脊肉就是只猪牛羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉，外面大多数卖的里脊肉都是猪肉的脊椎骨内侧嫩肉。

里脊肉，指脊椎骨内侧的条状嫩肉。里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉。

里脊肉的保存方法

家庭如果需要保存里脊肉，可把里脊肉放在保鲜盒内，撒上少许绍酒，盖上盖，放入冰箱的冷藏室，可贮藏1到2天不变质。如果需要长期保存，则需要把里脊肉用保鲜膜包裹好，放冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保存一个月不变质。

很多时候我们在路边摊和大酒店里吃的里脊肉因为都经过淀粉和其他佐料的加工处理，很难能分辨出里脊肉是哪个部位的肉，也不知道到底是哪个动物身上的肉。

里脊肉是脊椎动物最嫩的肉，里脊肉不仅仅是猪肉，这其实是一种误解，只要是脊椎动物都有里脊肉，里脊肉就是动物脊椎骨内侧的条状嫩肉，这一部位的肌肉量不大，但是肉质香嫩，口感顺滑，深受人们的喜爱，里脊肉有猪肉、羊肉、牛肉等，只不过我们平常做菜用猪里脊较多。

疑问四：小吃摊的里脊肉是什么肉?

优质回答小吃摊的里脊肉没有特别指明的话都是猪肉。里脊肉是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用。

小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩，适合做汤。

如何选择里脊肉

1、颜色。刚切下来的猪里脊肉质呈鲜红色，如果发现猪里脊肉的颜色是浅红色的话，说明这块猪里脊肉已经放置了较长的时间。

2、弹性。用手轻轻按压猪里脊肉，新鲜的猪里脊肉会有弹性。

3、闻气味在吃猪里脊肉之前，我们必须要挑选出新鲜优质的猪里脊肉才行了，而新鲜猪里脊肉具有鲜猪里脊肉正常的气味;变质猪里脊肉不论在肉的表层还是深层均有血腥味、腐臭味及其他异味，所以说我们是能够通过这样的方法来分辨出优质猪里脊肉的。

4、在挑选猪里脊肉的时候还要注意，一般来说健康猪里脊肉表皮无任何斑痕;病死猪里脊肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血，也有的会出现红色或黄色隆起疹块，这样的猪里脊肉就会存在问题，是我们不能去进行购买的猪里脊肉。

疑问五：小摊上里脊肉是什么肉

优质回答一、梅花肉

又称肩胛肉，因为肉质中间夹杂白色筋条和少许脂肪，形式梅花图案，故得此名，是猪身上公认口感最好的一块肉，每只猪身上只有5,6斤，如果你不想花那么多钱买牛排吃，可以选择买一块梅花肉，梅花肉肉质鲜美，油花丰富，肉质也相当嫩香，常煮不老，口感接近牛排。

二、里脊肉

又称扁担肉，猪的里脊肉相当于牛的肋里肌及沙朗部位，是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。里脊肉切、剁、炒、炸都可以，肉中无筋，是猪肉中最嫩的肉，可切片。也是肉铺上抢手货之一，去晚了就会被卖完！

三、臀尖肉

臀尖肉位于臀部的上面，肉质鲜嫩，可用作代替里脊肉来用。臀尖肉又分前臀尖和后臀尖肉，前臀尖是紧挨猪前腿,向上一点儿的部位，肉质会稍嫩，后臀尖,也就是屁股后腿向上一点的部位,肉会稍硬,纤维稍粗。

四、前排肉

又称上脑肉，位于前腿的上半部分，肉质较老，有筋，容易吸水，适合包馅汆丸子。相比后腿肉来说，前排肉脂肪含量较高。

五、五花肉

又称三层肉，因为脂肪和瘦肉间隔好几层故得此名，位于猪的腹部，也是猪身上脂肪含量最高的一块部位，五花肉在锅遇热，中的肥肉容易融化，瘦肉质嫩，适合做各种菜。包括炒，炖，红烧，扣肉，回锅肉等，也是著名“东坡肉”的原材料。

六、坐臀肉

坐臀又称坐板肉，坐臀肉位于后腿紧贴肉皮的一块呈梯形的肉，前后薄中间厚。该肉全部为瘦肉，肉质稍老，肌纤维较长，吃起来口感比较硬，一般用于白切肉或者回锅肉。

七、弹子肉

弹子肉，又称“拳头肉”、“元宝肉”。位于后腿棒子骨前的一块球形.。呈椭圆形，外被薄膜，肉质较嫩，但有筋，肉纤维横竖交叉。弹子肉宜熘、炒、烧，亦可用于汆汤。

八、前腿肉

前腿肉又称猪手，脂肪含量因活动量较少是后腿肉的两倍，用于炖煮方式口感较好，汤味鲜香，也比较多用于卤料制作。北方的朋友喜欢用前腿做成肉馅包饺子或肉包。

九、后腿肉

皮包质嫩，又称后秋，脂肪较少，有筋，中间还有一块腱子肉是很多人喜欢的部位，后腿肉因为活动量比较大，肉质较有弹性，适合炒，煮，炖，烧各种方式，很多的火腿肠就是选用后腿肉。

通过上文，我们已经深刻的认识了里脊肉是什么肉，并知道它的解决措施，以后遇到类似的问题，我们就不会惊慌失措了。如果你还需要更多的信息了解，可以看看的其他内容。