今天就给我们广大朋友来聊聊鸽子的营养,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。

一：嫩鸽子和老鸽子哪个营养好

嫩鸽子和老鸽子哪个营养好

据我所知鸽肉有滋补身体、清热解毒等作用，因此可以用于调理身体。但是，老鸽子和乳鸽在滋补效果上却有所不同。

1、老鸽子：老鸽子营养成分也比较丰富，富含蛋白质、维生素以及矿物质等，适合需要补充体力、增强体质的人食用。

2、乳鸽：乳鸽的肉质较为嫩滑、口感鲜美。乳鸽的肉质更为细嫩、脂肪含量也较高，适合需要清补的人食用。

如果需要增强体力、补充身体营养，选择老鸽子比较好。而如果身体虚弱、需要清补，可以选择乳鸽。

二：鸽子的营养价值

性平，味甘、咸。

功效 补肾，益气，养血，清热解毒，生津止渴。现代医学认为：鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整人体血糖，养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿。

禁忌人群 孕妇忌食。

适宜人群 一般人都可以食用。

鸽子蛋被人称为“动物人参”含有丰富的蛋白质，蛋白含量为244％，超过兔、牛、猪、羊、鸡、鸭、鹅和狗等肉类，所含蛋白质中有许多人体的必需氨基酸，且消化吸收率在5％，鸽子肉的脂肪含量仅为03％，低于其他肉类，是人类理想的食品。鸽肉含有许多人体必需的氨基酸，且易于被人体消化。鸽肉中含有最佳的胆素，可很好地利用胆固醇，防治动脉硬化。经常食用，还具有增强皮肤弹性、改善血液循环的功效。此外，鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B、E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媳美，经常食用，具有改善皮肤细胞活力，增强度肤弹性，改善血液循环，面色红润等功效。

鸽子的营养成分

鸽子蛋被人称为“动物人参”含有丰富的蛋白质。我国民间有“一鸽胜九鸡”的说法。

鸽子的营养价值

中医认为：鸽肉易于消化，具有滋补益气、祛风解毒的功能，对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记亿衰退有很好的补益治疗作用。

《本草纲目》中记载：“鸽羽色众多，唯白色入药”，从古至今中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。

现代医学认为：鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整人体血糖，养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿。

1、 延缓衰老

脑力劳动者长期从事注意力非常集中的工作者和夜班工作人员，常吃清炖乳鸽可增强体力、脑力和记忆力，消除疲劳，保持旺盛的精力和良好的精神状态。由于鸽肉中含有丰富的血红蛋白、不饱和脂肪酸及人体所必需的各种维生素与矿物质，所以常吃鸽肉对防止细胞衰老，保持青春活力有明显效果。

2、 妇科良药

鸽子是热血动物，为妇科良药。鸽的正常体温为40.5一42.5度，故其血肉具有活血化淤、调理阴阳平衡之作用，可解除女性月经不调、白带赤下、阴部瘙痒等难言之苦;也可预防孕妇流产、早产等妇科顽疾，使妇女们身心健康，光彩照人。

3、 养颜护发

乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媳美，经常食用，具有改善皮肤细胞活力，增强度肤弹性，改善血液循环，面色红润等功效。鸽肉中还含有丰富的泛酸，对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效

4、 防动脉硬化、防贫血

鸽肝中含有最佳的胆素，可帮助人体很好地利用胆固醇，防治动脉硬化。老年人常吃鸽，可防治高血压及由此引起的心血管与心脏病等。而且鸽肉脂肪含量低，对老年人或久病体虚者适宜，对血脂偏高、冠心病、高血压者尤为有益，老年人常吃鸽肉可滋肾益气。民间称鸽子为“甜血动物”，贫血的人食用后有助于恢复健康。

5、 愈合伤口

鸽子是甜血动物:其血味甜。鸽的血中含有一些具有特殊生理作用的活血因子与凝血因子。一方面，它能很好地调节人体的造血过程，促进血液循环，起到活血化淤的作用，对于防治功能性障碍性贫血以及输血者体况的快速恢复有独到的疗效：另一方面，其血液中的凝血因子具有超乎寻常的促凝血作用，它不仅能使自身受伤部位在很短的时间内（2一5分钟)止血和在短期内(7一10天)愈合，而且对人的外伤出血、手术出血、产后出血均有很好的促凝血作用。

6、 补肾益气和解毒

鸽蛋有补肾益气和解毒的功能，滋补价值比较高，对贫血病和眼睛疲劳之人，食用鸽蛋促进恢复健康。对神经衰弱、健忘、失眠都有一定的疗效作用，对脑力劳动、夜间工作、大病初愈、体质虚弱者和产妇有很好的滋补作用。

鸽子药膳食疗集锦

1、 治久病体虚、头晕目花

鸽子1只(去毛和内脏)，杞子15克，黄芪30克，党参30克，首乌15克水煎，去药渣取汁，饮汁吃肉，每日1次。

2、 治妇女干血痨、经闭

鸽1只，配芋头(炒焦)，夜明砂10克，鳖甲15克，龟板15克，共炖鸡吃，每日1次。

3、 治老人体虚、腰膝酸软

鸽1只(去毛和内脏)，枸杞子25克，黄精30克，食盐适量，隔水蒸熟食用。

4、 治病后体质虚弱

肥大乳鸽1只(去毛和内脏)，切块，与米酒、白糖、酱油和适量花生油拌匀腌渍；去核红枣5枚，泡软切丝；香菇5朵，生姜2片，同拌匀，隔水蒸熟食用。有益气补阳之功效，可供病后调补身体或体质虚弱者食用。

5、 治术后气血虚弱

肥大乳鸽1只洗净斩块，以适量米酒、白糖、熟植物油调汁腌渍；红枣10枚，香菇3个，生姜5克切片，同时放入鸽肉碗中拌匀，待米饭烧得将干时，将鸽肉、红枣等铺于饭面上，盖严后文火焖熟。有补阳益气、生血解毒功效。尤适用于胃癌手术后的调养。

6、 治气阴亏损等

鸽子1只(去毛和内脏)，西洋参6克，藿斛10克，共炖1--2小时，饮汤食鸽肉。

7、 治妇女闭经

鸽一只（去内脏和毛），将血竭30克焙干研粉，装入鸽腹内，用针线缝合，以黄酒清水各半煮熟，连汤服食。

8、 治肾虚或老人体虚

鸽一只（去毛和内脏），枸杞子25克，黄精30克，食盐适量隔水蒸熟食用。

9、 治中气不足

一只（去毛和内脏），黄芪、党参各15克，淮山30克，煮汤饮用，气短，乏力，饮食减少。

10、 治阴虚所致消渴饮多

鸽一只（去毛和内脏），切小块，淮山、玉竹各30克，食盐、水适量，隔水蒸熟食用。

11、 红枣蒸白鸽

肥大乳鸽一只（去毛和内脏），切块，与黄酒、白糖、酱油和适量花生油（或猪油）拌匀腌渍；去核红枣5枚、泡软切丝香菇3朵、生姜2片同拌匀，隔水蒸熟食用。有益气补阳之功效，可供病后调补身体或体质虚弱者食用。

12、 鳖甲蒸鸽肉

鸽一只（去毛及内脏），将鳖甲30克打碎塞入鸽腹内，食盐、水适量隔水蒸熟食用。有益气滋肾，通经散结作用，适用于血虚引起的月经闭止。

13、 扒五香仔鸽

肥乳鸽6只去毛，由背部剖开掏去内脏，洗净，猪五花肉180克切成厚片，同放入砂锅内，加入葱、姜、料酒、食盐、药袋（装入适量八角、桂皮、丁香、砂仁、豆蔻）、水，用小火煮至八成熟，捞出鸽肉，拆掉大骨，把鸽脯（皮朝下）顺序码在扣碗时，鸽腿肉围在周围，最后把头颈放在上面，淋入汤汁，隔水蒸熟，汤汁倒入锅内，把扣碗翻扣在盘里，然后，汤汁加味精食盐，勾芡，淋入麻油，浇在鸽肉上即可食用。有健脾开胃，补益精血作用。适用于中气不足，气短懒言，疲乏无力，记忆力减退等症。健康人食之能防止记忆力衰退，增进食欲，增强体质。

适宜人群 ：

对老年人、体虚病弱者、开刀病人、孕妇及儿童有恢复体力、愈合伤口、增强脑力和视力的功用。由于脂肪含量较低,适合高血脂症患者食用；钙、磷的含量在蛋类中相对较高,非常适于婴幼儿食用;乳鸽（指4周龄的幼鸽）营养更佳。

注意：食积胃热者、性欲旺盛者及孕妇不宜食。

鸽子的做法

鸽子怎么做好吃 ？

鸽肉鲜嫩味美，可做粥，可炖、可烤、炸、烤、可做小吃等。

清蒸或煲汤能最大限度地保存其营养成分。

炒鸽肉片宜配精猪肉;油炸鸽子的配料不能少了蜂蜜，甜面酱，五香粉和熟花生油。

鸽肉四季均可入馔，但以春天、夏初时最为肥美。欲健脑明目或进行病后和产生调补中，可将乳鸽与参杞配伍，佐以葱、姜、糖、酒一起蒸熟食之。也可配芪杞，食用法与上述相同。

选 购 宜：选购时以无鸽痘，皮肤无红色充血痕迹，肌肉有弹性，经指压后凹陷部位立即恢复原位，表皮和肌肉切面有光泽，具有鸽肉固有色泽，具有鸽肉固有气味，无异味者为佳。

选 购 忌：不要挑选肉和皮的表面比较干，或者水较多、脂肪稀松的肉。

烹 调 宜：鸽肉以清蒸或煲汤为最好，这样能使营养成分保存的最为完好。

烹 调 忌：鸽肉忌与猪肉同食，同食令人滞气。

食 用 宜：鸽肉营养丰富，易于消化，对于老年人及儿童、体虚病弱者有恢复体力、增强脑力和视力的作用。

食 用 忌：孕妇忌食。

储 存：鸽肉较容易变质，购买后要马上放进冰箱里。如果一时吃不完，最好将剩下的鸽肉煮熟保存，而不要生的保存。

鸽子的做法大全

天麻炖鸽子

原料：乳鸽1 只、天麻5 克、火腿10 克、香葱3 棵、生姜1 小块、高汤3 大匙、料酒1 小匙、精盐1 小匙、味精。

做法：

（1）将鸽子宰杀洗净，放入沸水中焯过;火腿切片;葱洗净打结;姜洗净切片;

（2）把鸽子、火腿、天麻、高汤、料酒、葱结、姜同放入碗内，放入蒸锅蒸2 小时，取出，拣去葱、姜，加入盐、味精调味即成。

山药玉竹白鸽汤

白鸽1只（取肉切小块），山药、玉竹、麦冬各15克，加水煎汤服，喝汤食肉。连食1周，能滋肾阴、止消渴。

参归鸽肉汤

鸽1只（取肉），党参15克，当归9克，加水煨汤服。鸽肉、党参、当归均能补益气血，并可用于久病虚羸少气或妇女血虚经闭。

炖鸽子汤

可以润肺明目、补疲劳、强筋骨，使体力、视力、脑力恢复。是议案工作人员恢复体力及增强体质的进补佳肴。

淮山杞子薏仁鸽子汤 能止痒和治疗皮肤干糙，保持皮肤光滑。

香茹炖乳鸽

原料：鸽子、香菇、油、盐、酱油、料酒、白糖、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料、味精、香油。

做法：

（1）将鸽子摘洗干净，剁块;

（2）香菇泡开去根，洗净(多洗几遍);

（3）锅内放少量油烧热，加鸽子块炒至变色;

（4）加香菇、盐、酱油、料酒炒几睛;

（5）再加白糖少许、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料;

（6）炖熟后加味精，淋上香油即成。

功效；能促进血液环，防止衰老，延长青春。

红豆花生鸽子汤

食物原料：

乳鸽250克，红豆50克，花生50克，桂圆肉30克，盐适量

制作方法：

（1）红豆、花生、桂圆肉洗净，浸泡；

（2）乳鸽宰杀后去毛、内脏，洗净后剁块，入烧沸的水中汆烫，去除血水；

（3）将适量清水放入瓦煲内，烧沸后放入全部原料，武火煲开后，改用文火煲1小时，最后加盐调味即成。

功效：有愈合创伤的作用，加之红豆有补血、退热、消素的作用，能促进身体康复和伤口愈合，修复疤痕。适合于各类手术后病人康复进补，老人常食可减缓老年斑的出现，保持皮肤光润。

三：鸽子需要哪些营养

水分：鸽体含水分65%～70%。水是鸽子不可缺少的物质。消化、吸收、哺喂、呼吸、循环、排泄、神经调节和繁殖等活动过程，以及体内的各种生化反应等都是在水的参与下进行的。鸽子的饮水量每只每天30毫升～60毫升。秋冬每只每天20毫升～30毫升，春季每只每天30毫升～40毫升，夏季及哺乳期每只每天50毫升～60毫升。 能量：鸽子的生理活动、生活行为如体内新陈代谢、血液循环、神经活动、体温调节和日常活动、生长发育、产蛋哺仔等都需要能量。能量在作用上又分为维持需要和生产需要两个方面。 蛋白质：蛋白质是形成鸽体肌肉、内脏、皮肤、血液、羽毛等组织器官的主要成分，也是维持生物生命活动、保证生长发育和生产的物质基础，是其他营养物质所不能代替的。因此，要想使鸽子生长快，发育正常，种鸽的精力旺盛，繁殖率高，日粮中必须保证含15%左右的粗蛋白质。 无机盐：鸽体内无机盐种类很多，主要有钙、磷、钾、钠、氯、铁、铜、钻、锰、锌、碘、硫、镁、硒等元素。无机盐是保证鸽子身体健康、幼鸽生长和成鸽产蛋、哺乳的必需物质，在鸽体内有调节渗透压、保持酸碱平衡和促活酶系统等功用，它又是骨骼、蛋壳、血红蛋白、甲状腺素的重要成分。矿物质喂量要适当，特别是笼养或不放出棚的鸽子更应注意补充。但喂量过多时，又会引起营养成分之间的不平衡，甚至发生中毒。

四：鸽子的营养价值 带你深入了解一下鸽子

1、鸽子的营养价值极高,既是名贵的美味佳肴,又是高级滋补佳品。鸽肉为高蛋白、低脂肪食品,蛋白含量为24.47%,在同等质量下,它所含的钙、铁、铜等矿物质及维生素ABE等都比鸡、鱼、牛、羊肉的含量高。

2、鸽肝中含有最佳的胆素,可以帮助人体很好的利用胆固醇,防止动脉硬化。鸽肉里含有丰富的泛酸,防止脱发、白发和未老先衰等都有很好疗效。鸽肉里含有丰富的软骨素,可增加皮肤弹性,改善血液循环,可加快伤口愈合。每次半只(80-100克)天天吃没问题的。

3、鸽子肉的脂肪含量仅为0.3%,低于其他肉类,是人类理想的食品。鸽子蛋被人称为“动物人参”含有丰富的蛋白质。我国民间有“一鸽胜九鸡”的说法。 鸽肝中含有最佳的胆素,可帮助人体很好地利用胆固醇,防治动脉硬化。虽然人们都认为鸽汤、鸡汤能补身体,但鸽肉、鸡肉中的大量脂肪经煮汤后融化入汤,汤中的油消化不完,便存留在体内。

五：月子期间的营养补给：鸽子是不可多得的美味佳肴

坐月子期间，营养补给至关重要。鸽子作为一种高营养食材，其动物蛋白分子较小，更易消化吸收，非常适合产后妈妈们的身体恢复。除了鸽子，鸡蛋、鱼肉、未熟的木瓜、鸡肉、豆类制品等也是富含蛋白质的食材，适合新妈妈们食用。在饮食上还需注意，尽量避免辣椒、花椒、胡椒、姜葱等刺激性食材，以免影响乳汁分泌。

🍗高营养食材

鸽子是一种高营养食材，其动物蛋白分子较小，更易消化吸收，非常适合产后妈妈们的身体恢复。它能够有效补血益气，促进伤口愈合，让新妈妈们尽快恢复元气。

🍳多种富含蛋白质的食材

除了鸽子，鸡蛋、鱼肉、未熟的木瓜、鸡肉、豆类制品等也是富含蛋白质的食材，适合新妈妈们食用。

🍴合理搭配、适量食用

在食用时也要适量，以免过量摄入蛋白质对身体造成负担。总之，只要合理搭配、适量食用，鸽子绝对是月子期间不可多得的美味佳肴！

🚫避免刺激性食材

在饮食上还需注意，尽量避免辣椒、花椒、胡椒、姜葱等刺激性食材，以免影响乳汁分泌。

六：鸽子是凉性的还是热的

都不是，鸽子性平，味甘。

鸽子的营养价值还远超兔、牛、猪、羊、鸡、鸭、鹅和狗等禽类，其肉中含有多种人体必需的氨基酸，而且消化吸收率高达95%，同时，鸽子的脂肪含量相较其他肉类也是比较低的，因此也很适合减肥人士食用。

但是，食积胃热者、性欲旺盛者及孕妇不宜食。虽然人们都认为鸽汤、鸡汤能补身体，但鸽肉、鸡肉中的大量脂肪经煮汤后融化入汤，汤中的油消化不完，便存留在体内。若是孕妇不经常活动，则导致身体发胖、发虚、头晕眼花。不仅对孕妇不好，长期下来还会对宝宝造成影响。

扩展资料

鸽子的营养价值

滋补佳品：鸽子肉的蛋白质含量是非常丰富的，所以说，鸽子的营养价值极高。鸽子的蛋白质含量大概为24%，比一般肉食的含量都要高。而且，鸽子的脂肪含量非常低，是一种低脂肪食品。

降低胆固醇：在鸽子肉里，含有一种叫做胆素的物质。这种营养，可以有效的降低胆固醇，预防动脉硬化的出现。这就是鸽子的营养价值。对于术后的病人，鸽子肉也可以起到益气补血的效果。

增强免疫力：中医认为，鸽子可以提高人体免疫力，使身体更强健，因此，鸽子也有“动物人参”的美誉。鸽子补肾益气，生津止渴，有很好的保健功效。

参考资料来源：百度百科-鸽肉

参考资料来源：人民网-鸽子有什么营养价值？常吃鸽子肉对这两种人最好

参考资料来源：人民网-鸽子的营养价值高 胃热者不宜食用鸽子

七：鸽子的营养价值及功效是什么？

鸽子营养非常丰富，其中含有丰富的钙、铁、铜等微量元素和维生素A、B、E等，其中多种维生素和氨基酸的含量，是鸡肉的2至3倍。

鸽肉还有一定的保健功效，能防治多种疾病。国医认为，鸽肉味咸性平、无毒，有滋阴壮阳、补肝肾、益气血、祛风解毒之功，主治虚羸、消渴、妇女血虚经闭等症。现代医学认为：鸽肉能壮体补肾、生机活力、健脑补神、提高记忆力；降低血压，调整人体血糖；养颜美容，使皮肤洁白细嫩，延年益寿。

扩展资料：

判断鸽子健康状况：

1、看鸽子的眼睛，如果鸽子的眼睛出现色素转淡，转暗无光无神，眼脸下垂睁眼无力，或有疲劳性的闭眼行为就表明鸽子健康出了问题.

2、看鸽子的嘴腔喉腔和鼻腔，健康的鸽子嘴腔和喉咙清洁干燥，呈现粉红色，鼻腔畅通无任何明显排泄物排出，如果鸽子的嘴腔和喉咙颜色潮红或苍白，有粘液或痰丝，出现溃疡或白点，红点，发出异常的气味，鼻腔流出粘液或不畅通，都是健康出了问题。

3、看鸽子的羽毛，健康的鸽子羽毛清洁，柔软，有光泽，平滑且紧贴身体，如果鸽子身体健康出现了问题，羽毛就会松乱，额头起逆毛，光泽暗淡，体外寄生虫和羽毛蛆虫会增加。

参考资料：

人民网——秋风起，来碗鸽子汤滋补吧

通过上文关于鸽子的营养的相关信息，相信你已经得到许多的启发，也明白类似这种问题的应当如何解决了，假如你要了解其它的相关信息，请点击的其他页面。