今天就给我们广大朋友来聊聊黄鳝的营养价值,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
疑问1：泥鳅和黄鳝，那个营养价值高点？
泥鳅比鳝鱼的营养价值要高。
鳝鱼含蛋白质、脂肪、钙、磷铁、核黄素、硫胺素、尼克酸等。有补中益血，温补脾胃，祛风湿，通脉络。
泥鳅含蛋白质、糖类，矿物质{钙、磷、铁}和维生素{A、B、C}含量均比一般鱼虾高，脂肪成分较低，胆固醇更少，并含有不饱和脂肪酸，有利于人体抵抗血管衰老。
扩展资料
黄鳝又叫鳝鱼、田鳝或田鳗，为温热带的淡水底栖生活鱼类。在分类学上属于鱼纲、辐鳍亚纲、合鳃目、合鳃科。它肉质细嫩,营养丰富,每100克肉中含蛋白质18.8克、脂肪0.9克、钙质38毫克、磷150毫克、铁1.6毫克,还含有硫胺素（维生素B1)、核黄素(维生素B2)、尼克酸(维生素PP)、抗坏血酸(维生素C）等多种重要的维生素。
黄鳝还具有一定的药用价值,如补血、补气、除风湿等。
泥鳅（学名：Misgurnus anguillicaudatus ），属鳅科。广泛分布于亚洲沿岸的中国、日本、朝鲜、俄罗斯及印度等地。在中国分布各地。南方分布较多，北方不常见。全年都可采收，夏季最多，泥鳅捕捉后，可鲜用或烘干用。可食用、入药。泥鳅被称为“水中之参”，生活在湖池，是营养价值很高的一种鱼，它和其它的鱼不相同，无论外表，体形，生活习性都不同，是一种特殊的鳅类。
疑问2：黄鳝和泥鳅有什么区别，营养价值一样么？
黄鳝和泥鳅的营养价值不一样。
1、食用功效
泥鳅具有补中益气、除湿退黄、益肾助阳、祛湿止泻、暖脾胃、疗痔、止虚汗之功效。泥鳅含多种营养成分，蛋白质，糖类，矿物质(钙，磷，铁)维生素(VB，VA，VC)均比一般鱼虾高，脂肪成分较低，胆固醇更少，并含有艹碳戊烯酸的不饱和脂肪，性凉。
黄鳝不仅为席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。
2、外观不同
黄鳝体细长圆柱状呈蛇形，体长约20-70厘米，最长可达1米。体前圆后部侧扁，尾尖细。体裸露润滑无鳞片，富黏液；无胸鳍和腹鳍，背鳍和臀鳍退化仅留皮褶，无软刺，都与尾鳍相联合。
泥鳅的体表黏液丰富。体背及体侧2/3部位呈灰黑色，布有黑色斑点，体侧下半部灰白色或浅黄色。栖息在不同环境中的泥鳅体色略有不同。
3、生活环境不同
生活于水体底层，主要栖息於稻田、湖泊、池塘、河流与沟渠等泥质地的水域，甚至沼泽、被水淹的田野或湿地等皆可见其踪迹，喜钻洞穴居。
在中国除青藏高原除西藏林芝地区外，全国各地河川、沟渠、水田、池塘、湖泊及水库等天然淡水水域中均有分布，尤其在长江和珠江流域中下游分布极广。
参考资料来源：百度百科-黄鳝
参考资料来源：百度百科-泥鳅
疑问3：泥鳅和黄鳝谁的营养价值高
鳝鱼含蛋白质、脂肪、钙、磷铁、核黄素、硫胺素、尼克酸等。有补中益血，温补脾胃，祛风湿，通脉络。泥鳅含蛋白质、糖类，矿物质{钙、磷、铁}和维生素{A、B、C}含量均比一般鱼虾高，脂肪成分较低，胆固醇更少，并含有不饱和脂肪酸，有利于人体抵抗血管衰老。功效：补中益气，强精补血，是治疗急慢性肝炎、阳痿、痔疮等症的辅助佳品。由此说明，泥鳅比鳝鱼的营养价值要高许多
疑问4：黄鳝和泥鳅有什么区别，营养价值一样么？
1、科属不同
黄鳝和泥鳅的科属不同，黄鳝属于动物界合鳃鱼目、合鳃鱼科、黄鳝亚科、黄鳝属鱼类，而泥鳅为动物界鲤形目、鲤亚目、鳅科、花鳅亚科、泥鳅属鱼类。
2、形态不同
黄鳝和泥鳅形态不一样，黄鳝体长偏大，头长而圆，外形细长呈蛇形，体前圆后部侧扁尾尖细，头部明显比身体略粗，且口大端位，上颌稍突出，唇颇发达。
泥鳅形体小细长，外形为长圆柱形，尾部侧扁，口下位呈马蹄形，体背及背侧灰黑色并有黑色小斑点，背鳍和尾鳍膜上的斑点排列成行。
3、分布不同
黄鳝和泥鳅的分布不同，黄鳝广泛分布于全国各地的湖泊、河流、水库、池沼、沟渠等水体中，主要以珠江流域和长江流域地区为主，国外主要分布于泰国、印度尼西亚、菲律宾等地。
泥鳅在中国分布更广泛，除青藏高原和西藏林芝地区外，全国各地水田、池塘、湖泊和水库等天然淡水水域中几乎均有分布，主要以长江和珠江流域中下游为主。
4、习性不同
黄鳝属于热带及暖温带鱼类且适应能力强，白天喜欢在多腐植质的淤泥中钻洞或在堤岸有水的石隙中穴居，主要以小动物为食，性贪，夏季摄食最为旺盛。
泥鳅则喜欢栖息在静水底层，环境适应力强，常在湖泊、池塘、沟渠和水田底部等富有植物碎屑的淤泥表层出没，最适合的水温为25-27℃，一般在晚上捕食浮游生物、水生昆虫等水生高等植物碎屑及藻类，不仅可以用鳃和皮肤呼吸还具有特殊的肠呼吸功能。
5、营养价值不同
黄鳝肉质细嫩，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有“小暑黄鳝赛人参”的说法。
泥鳅味道鲜美，富含蛋白质但脂肪较低，即能作为美味佳肴又是大众食品，具有降脂降压功效，有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”和“水中人参”的美誉，价廉物美。
扩展资料：
泥鳅的营养价值：
1、泥鳅每100克含热量100~117千卡。
2、泥鳅是鱼类里的补钙冠军，同等重量下，泥鳅的钙含量是鲤鱼的近6倍，是带鱼的10倍左右。
3、泥鳅含脂肪成分较低，胆固醇更少，高蛋白低脂肪食品，含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸。
4、泥鳅含人体所需氨基酸和赖氨酸等较高，还含有大量维生素，其维生素B1的含量比鲫鱼、黄鱼、虾类高3-4倍，维生素A、维生素C含量也较其它鱼类为高。
5、每100克泥鳅肉中，含蛋白质22.6克，脂肪2.9克，碳水化合物2.5克，灰分1.6克，钙51毫克，磷154毫克，铁3毫克，硫黄素0.08毫克，核黄素0.16毫克，尼克酸5毫克。
功效：
1、抗衰消炎
泥鳅中含有的一种不饱和脂肪酸，能够抵抗血管衰老，对老人很有益。其体表的滑涎还具有抗菌消炎的作用。
2、减少酒精对肝脏的伤害
泥鳅还有一个神奇的功效，那就是可以醒酒，而且还可以减少酒精对肝脏的伤害，常喝酒的人应该多吃泥鳅。
3、改善贫血
泥鳅中含铁量多，对贫血等疾病有很好的辅助疗效。改善贫血泥鳅中含铁量多，对贫血等疾病有很好的辅助疗效。
4、有益于心血管
泥鳅所含脂肪成分较低，而且胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，非常有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。 补钙壮骨 6 泥鳅富含微量元素钙和磷，经常食用泥鳅可预防小儿软骨病、佝偻病及老年性骨折、骨质疏松症等。将泥鳅烹制成汤，可以更好地吸收钙质。
一般人群均可食用，特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用，有助于生长发育;同时适宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎及黄疸之人食用，尤其是急性黄疽型肝炎更适宜，可促进黄疽和转氨酶下降;同时适宜阳痿、痔疮、皮肤疥癣瘙痒之人食用。
参考资料来源：百度百科-黄鳝
参考资料来源：百度百科-泥鳅
疑问5：泥鳅和黄鳝的区别
回答品种：泥鳅属鳅科，南方分布较多，北方不常见，夏季最多，泥鳅捕捉后，可鲜用或烘干用；鳝鱼属合鳃鱼科，6-8月所产的最肥。体型：泥鳅比黄鳝小，其体为长圆柱形，尾部侧扁，口须5对；黄鳝体细长呈蛇形，体前圆后部侧扁，尾尖细，头长而圆。
一、泥鳅和黄鳝的区别
1、品种不同
泥鳅属于鳅科，全年都可采收，可鲜用或烘干用，也可食用、入药，被称为“水中之参”；鳝鱼属合鳃鱼目，合鳃鱼科，产期在6-10月，以6-8月所产的最肥，营养价值甚高。
2、体型不同
泥鳅有鳞，体为长圆柱形，口下位，呈马蹄形，尾部侧扁，上颌3对，较大，口须5对，下颌2对，一大一小，尾鳍为圆形，鳞片细小，埋于皮下，体背及背侧是灰黑色，并有黑色小斑点，体侧的下半部是白色或浅黄色；鳝鱼无鳞，体细长呈蛇形，尾尖细，体前圆后部侧扁，唇颇发达，口大，端位，上颌稍突出。
3、营养成分不同
每100g泥鳅含热量15.00大卡、脂肪0.20g、纤维素0.50g、碳水化合物2.90g、蛋白质0.80g，营养丰富，肉质鲜美，富含蛋白质及多种维生素；每100g黄鳝含水分80g、脂肪0.9g、蛋白质18.8g、钙38mg、灰分1g、磷150mg、铁1.6mg。
4、分布范围不同
（1）泥鳅广泛分布于亚洲沿岸的中国、日本、朝鲜、俄罗斯及印度等地，具体分布在中国（广西、北京、天津、河南、安徽、江西、黑龙江、山西、湖南、山东、福建、浙江、辽宁、香港、广东、吉林、台湾）、朝鲜、日本、韩国、俄罗斯（萨哈林州、阿穆尔州）、澳大利亚、柬埔寨、西班牙、越南、意大利、加拿大、德国、菲律宾、哈萨克斯坦、泰国、土库曼斯坦、西班牙、乌兹别克斯坦、美国、老挝、缅甸。
（2）黄鳝的原产地是孟加拉国、中国、柬埔寨、印度尼西亚、印度、老挝人民民主共和国、日本、缅甸、马来西亚、泰国和越南，由美国引进，在中国各地均有生产，以中国长江流域、辽宁和天津产量较多，广泛分布于亚洲东部及附近之大小岛屿，西起东南亚，东至菲律宾群岛，北起日本，南至东印度群岛。
二、黄鳝的生活习性
1、黄鳝日间喜在多腐植质淤泥中钻洞或在堤岸有水的石隙中穴居，夜间出穴觅食，口腔皮褶可行呼吸作用，借助口腔及喉腔的内壁表皮作为呼吸的辅助器官，能直接呼吸空气，在冬季与干季时，会掘穴深至地下1-2米，数尾鱼共栖，在水中含氧量十分贫乏时，也能生存。
2、黄鳝为肉食凶猛性鱼类，能捕食各种小动物，如昆虫及其幼虫，也能吞食蝌蚪、蛙和小鱼，摄食多属啜吸方式，夏季摄食最为旺盛，寒冷季节可长期不食而不至死亡。
三、泥鳅的生活习性
1、泥鳅在底泥中或水的底层淤泥中活动，触须、侧线等十分敏感，但由于喜昼伏夜出，长期在黑暗环境使其视力退化，触须和侧线在避敌和觅食活动中起到关键作用，通常使用鳃呼吸，此外还能进行肠呼吸，对低溶氧的忍耐力很强，缺水的环境中只要泥土保持湿润，仍可存活很长时间。
2、摄食淤泥中藻类等底栖生物，也取食浮游动物，人工喂养时可投喂小型甲壳动物、昆虫、嫩植物茎叶、水蚯蚓等，由于泥鳅取食广泛，所以与其他鱼类混养往往能起到“清洁工”的作用，在繁殖季节，摄食量则更大些，泥鳅不同生长阶段的食物是不完全一样的。
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