今天就给我们广大朋友来聊聊自制肉松,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。

提问一：如何自制肉松？

最佳答案想吃肉松自己做，健康营养无各种添加剂和防腐剂，而且真材实料超级好吃。

方法超级简单，一搓一炒轻松搞定。

用料

猪外脊    570克  

料酒    25克  

姜    几片  

细砂糖    35克  

盐    6克  

蚝油    7克  

生抽    10克  

自制原味猪肉松 这么做轻松搞定 厨房小白一样能成功 附细节视频的做法

猪肉顺着纹理切块。

凉水下锅煮开。

水开后上面漂浮好多血沫。

用勺漂去血沫子。

用筷子把肉块加入电压力锅中，并把刚才的水倒入，注意锅底还有血沫子不要倒进去。

放入料酒和姜片。（我没有姜片直接放的姜粉。）

盖上锅盖，按煮肉键保压15分钟。

重点来了，这个步骤很重要。

压力阀掉下之后，半个小时左右趁热把肉块取出，趁热取出表面的水分很容易干，如果还有水分拿厨房用纸吸干水分。

这个步骤也很重要。

肉不烫手时趁热装入保鲜袋，用擀面杖很容易压成丝。

这是压好的肉丝。

这一步更重要。

要像洗袜子搓袜子那样使劲地搓肉丝。（为了拍照，这是老公做样，他的力道不够，一定要用力使劲地搓。）

这个方法出绒相当的快。

很快也就几分钟的样子，肉丝被搓成了绒状。

看图已经接近肉松状，很干几乎没什么水分了。

加生抽，蚝油，糖和盐抓匀。（味道可以根据自己的喜好适当调整。）

放到不沾锅里用筷子不停翻炒，用小🔥不要炒糊了。

刚开始有很多热气冒出，到热气没有了，这时肉松已经很轻盈蓬松了，水分基本没有了，这时就好了。

想要吃酥脆一点的再炒一会儿。（这样的更好保存。）

看一看有没有食欲，自己做得更放心。

而且做法非常的简单方便。

肉松里可放熟芝麻，剪碎的海苔就变成海苔脆肉松。

想吃辣的可以放辣味粉。

做好的肉松随便怎么吃都好吃。

提问二：用面包机做肉松的方法

最佳答案有了面包机，做肉松其实很简单，试过自己做的肉松后，相信外面的肉松你再也不会去瞧一眼了。附上一款超详细的肉松食谱，注意看小帖士哦。

By s姐_絮

用料

里脊肉 820克

蒸鱼豉油 35克

红烧汁 10克

蚝油 10克

糖 50克

油 60克

盐 2克

鸡精 2克

花椒 适量

姜片 10克

料酒 适量

八角 2个

做法步骤

1、材料准备（有部分材料懒得一一称过，食谱文字里标注材料为准）。

2、将里脊去除筋膜。

3、顺着肉的纹理切成2-3cm左右小块，切成厚片也可。

4、肉块冷水下锅，放入焯水材料（花椒适量、八角2个、姜片5g），肉断生后捞起。

5、肉块用清水冲洗干净。

6、锅里再放入清水，已浸没肉块为准，放入煮肉材料（料酒适量、姜片5g），大火烧开后小火再煮1个半小时左右。（如果用高压锅可能就不用花这么久时间了）

7、直到肉块可以用筷子轻松夹散。捞起煮透的肉块，肉汤留着做其他汤菜都可以哦。

8、待肉凉后，装入大一点的保鲜袋，用擀面杖擀碎。

9、擀完后将没擀细的肉我又手撕了一遍，左边那堆是手撕后的效果（怕麻烦的可以省略这一步，但肉松效果。）。

10、肉丝放入面包机桶内，再倒入调料（调料事先混合），开启面包机肉松程序。

11、希望肉松酥脆一点的，可以做2次肉松程序。

12、肉松做好了，赶紧倒出来晾松哈。

13、自制肉松，无任何添加剂，保存时效比较短，赶紧吃掉吃掉。

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小贴士

1、此方子因为是送给小朋友吃的，所以总体比较清淡。其实不必纠结调料是咸是甜或是淡，只要根据自己的口感来配制就可以，喜欢辣的就尽管加辣，喜欢甜一点的也可以多加糖，没有标准，自己喜欢就好，另外，不同品牌的调料口味也是不同的，所以调料部分仅供参考。 2、虽然里脊肉价格稍贵，但确实是做肉松的首选材料，你会发现煮完很容易被擀面杖擀碎哦，退其次也可以选择腿肉。 3、肉不可以乱切一通，要按着顺纹切，这样肉到时撕成丝的时候会保持一定长度的纤维，成品肉松不会显得很细碎。 4、肉的量不能太少，肉少了面包机搅拌时肉丝之间产生不了相互的摩擦，会影响肉松毛茸茸的效果，肉太多，怕会飞出桶外哦。 5、焯水后我是换水煮肉的，煮过肉的肉汤很鲜的哦，千万别把这好东西扔了，用来做其他汤菜最棒了。 6、擀面杖擀完后我又花了一点时间把没有很细条的肉片手撕了一遍，过程有点虐，追求品质就是有点累

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提问三：肉松的做法

最佳答案准备材料：瘦猪肉 适量，葱 两段，姜 两片，大料 3个，盐 适量，糖 适量，料酒 少许，酱油 适量

1、把葱、姜、大料准备好放一边

2、把瘦肉洗净切成小块备用。

3、把准备好的食材放入水里大火煮开。

4、拿笊篱舀出煮出来的浮沫后，改成小火煮一个半小时。

5、把煮好的肉块，放在可以控干水分的容器上晾凉。

6、晾好的肉块装进塑料袋，用擀面杖像擀面一样把肉擀碎。

7、擀好后的肉丝如下图。

8、炒锅里倒入少许的食用油，肉丝放入锅里加盐、糖、酱油、料酒不停地翻炒。

9、炒半个小时后的肉丝变成肉松就能出锅了。

10、肉松放入容器中晾凉就可以食用了。

提问四：做肉松可以用烤箱吗

最佳答案做肉松可以用烤箱的

自制肉松(烤箱版)的用料

瘦肉 500克葱段 3段姜 4片盐 少许酱油 两瓶盖糖 少许油 一小勺

自制肉松(烤箱版)的做法步骤

步骤 1

把里脊猪肉切成块，放入锅中焯一下，捞出备用

步骤 2

将肉放入高压锅中，加入水，盐少许，姜，葱，煮二十来分钟。

步骤 3

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肉稍微冷却一下，按肉的纹路切成片，用擀面杖擀一下，然后手撕肉片，尽可能撕成一条一条的肉丝。(懒一点像我这样，也不要紧)。 用酱油溶解少量糖浇在肉丝中，抓抓匀。(酱油放多了颜色会深，而且味道会重，可按个人口味调整)

步骤 4

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然后锅里放入少许油(切记不用多)，晃均，使锅底覆盖一层油就好。小火，倒入肉丝，翻炒大概两分钟~（这步也可以省略，或者用电饼铛，受热会更均匀）

步骤 5

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烤箱上下火120°预热五分钟，然后把肉丝均匀的摆在烤盘上，放入烤箱最下层，20分钟后翻一下肉丝，使受热均匀，再烤20分钟。

步骤 6

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将烤过的肉丝取出，分批放入搅拌机中，家里一般用的料理机都可以。

步骤 7

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看个人习惯，喜欢酥一点就多绞几次，或者像图片这样有一丝丝的也行。给孩子做就尽量碎一点，配米糊吃还不错。

步骤 8

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把肉酥重新放入烤盘中，可以把温度调小到100°，以免烤太过了，记得中途再翻一下肉丝。

步骤 9

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取出，摊平，翻动，放凉后，可以再用一次料理机，这样卖相上会更好一点。（后期烤箱温度不要调太高，怕表面会焦，人也不要走开，时刻关注一下肉松表面的变化）

步骤 10

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装入密封无水的容器里~大功告成

通过上文，我们已经深刻的认识了自制肉松，并知道它的解决措施，以后遇到类似的问题，我们就不会惊慌失措了。如果你还需要更多的信息了解，可以看看的其他内容。