今天就给我们广大朋友来聊聊藕的做法大全,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
- 1、连藕做法大全
- 2、莲藕做法大全家常菜 莲藕的烹饪方法
- 3、莲藕的 做法,多多益善!
- 4、莲藕的15种家常做法
- 5、家常莲藕做法大全
本文提供了以下多个解答,欢迎阅读:
疑问1:连藕做法大全
脆炒莲藕丁
材料
莲藕,青椒,蒜蓉,肉末,盐
做法
1.鲜瘦肉切碎了在油锅内爆炒,
2.用大火,滚油,先落蒜蓉爆香,之后下青椒碎,
3.新鲜的莲藕洗净了,去皮,切丁,用少许盐略腌一腌,然后与青椒碎,蒜蓉,以及肉末同炒。
清炒莲藕
材料
莲藕500克、唐芹100克、蒜茸30克、姜茸20克,南乳、蚝油各少许,盐、糖、花生油各适量。
做法
做法:莲藕去皮洗净,切片,稍作出水备用;芹菜洗净切段备用;开锅下油,爆香蒜茸和姜茸,下藕片和芹菜翻炒片刻,加入少许南乳、蚝油继续翻炒,以盐、糖调味,上碟便成。
凉拌莲藕
材料
莲藕400克,水梨1个,红辣椒1根,青辣椒1根,山芹菜少许,红枣4个,白芝麻1大匙,糯米粉1杯,甘草汁1杯,辣椒粉1大匙,盐适量,醋少许
做法
糯米粉以少许水调匀并以小火煮成稠状,水梨去皮及核,切丝,青、红辣椒洗净,去籽切丝,红枣去核切丝,山芹菜切小段,烫熟备用
莲藕洗净去节,以醋浸泡约3分钟,切成2-3毫米片状
所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及盐拌匀并腌渍至入味即可
呛拌莲藕
材料
原料:莲藕300克,小葱少许
调料:盐适量,糖1匙,柠檬汁1匙或白醋1匙,花椒1小撮,食用油1匙,红油1匙
做法
1、莲藕去皮切均匀的薄片,立刻入冷水锅煮到水开即可捞起,冲凉水沥干待用。
2、藕片放容器中,加入盐、糖、柠檬汁、红油拌匀。
3、炒锅放入油,下花椒小火煸香后,将花椒连炸出的花椒油一起趁热浇在藕片上,撒上切碎的小葱花即可食用。
山药莲藕排骨汤
材料
山药一碗莲藕一碗排骨一磅红枣(可不加)适量枸杞(可不加)适量鸡汤块一小匙
做法
1
把准备好的山药切块,莲藕切片。
2
滚水烫排骨约10分钟,捞起之后用冷水清洗干净。排骨切块。
3
把排骨,山药及莲藕通通放入清水中。大火煮开。(清水盖过食材即可)
4
大火水滚之后加入红枣,转小火,盖锅。炖煮两个小时。
5
最后加上鸡汤块及枸杞
莲藕炒菇
材料
鸿喜菇、雪白菇各半包辣椒圈半支葱花适量白芝麻适量麻油1匙莲藕2节酱油1大匙糖1小匙高汤60ml
做法
1
食材们(鸿喜菇,雪白菇各拿一半,切去底部,免洗,用手撕开备用)
2
莲藕去皮切薄片,泡水备用(泡水莲藕才不会变色)
3
平底锅倒入麻油,先炒至菇菇出水,再加入莲藕片一起拌炒
4
接着加入辣椒圈,酱汁一起拌炒,待酱汁滚后,转小火煮到酱汁变稠、水份变少即可 最后洒上葱花、白芝麻即可盛盘
醋炒莲藕片
材料
莲藕200公克姜(切片)20公克辣椒(切片)1支盐1小匙鸡粉1小匙糖1小匙白醋1大匙香油1小匙
做法
1
莲藕对切,. 切约 0.5cm 厚度
2
辛香料 - 姜片和辣椒片
3
莲藕用白醋2大匙及水先泡20分钟
4
起油锅先爆辛香料
5
加入沥干水分的莲藕, 快炒一下, 加入少许调味料及少许太白粉水, 收汁可起锅
6
成品盛盘可享用!
秋葵炒莲藕
材料
莲藕150g秋葵150g蚝油一小匙料理米酒2大匙乌醋1小匙糖1/2小匙水适量蒜片适量
做法
1
在传统市场选购沾满淤泥的莲藕,最新鲜安全,外面洗得很干净的,通常泡过药水,因为回家自己洗就发现:莲藕的皮;用菜瓜布也很难刷干净。
2
把莲藕削皮,切薄片,秋葵洗净之后,去蒂。
3
热油锅,蒜片爆香之后,先放莲藕,拌炒一下,接着加秋葵,再加米酒、蠔油、糖、两大匙水,闷煮2分钟。
4
最后淋些乌醋,快炒、至汤汁黏稠收乾,即完成。
干锅莲藕
材料
藕300克,粽子2个,肉片100克,胡萝卜、洋葱、青红椒、香菇少许,油、盐、酱油、葱姜蒜、料酒、郫县豆瓣酱、白糖适量。
做法
1、藕、胡萝卜、洋葱、青红椒洗净切片,肉片用嫩肉粉抓匀,粽子切片,香菇泡发。
2、热锅冷油炒肉片变色盛出。
3、起锅热油爆香葱姜、郫县豆瓣酱,干煸炒藕、胡萝卜、洋葱、青红椒。
4、放肉片翻炒均匀。
5、放料酒、酱油、白糖、盐鸡精炒匀调味收汤即可。
酸爽藕片
材料
连藕、醋、味极鲜、盐,朝天椒、迈康美蜂蜜枸杞番茄汁。
做法
1.先把连藕 切成片。
2.开水下锅,焯熟捞出。
3.沥干水分倒入醋,味极鲜、盐,辣椒碎。
4.搅拌均匀,完成
疑问2:莲藕做法大全家常菜 莲藕的烹饪方法
1、姜汁藕片
用料:藕1节、食盐适量、醋适量、姜适量、生抽适量、耗油适量、植物油适量、麻油适量、白糖适量。
做法:将藕洗净去皮,切片,姜去皮,切成末。碗内放入醋、生抽、蚝油、糖、麻油,调成汁待用。锅内加清水烧沸,将藕烫一下,捞入碗中。加姜末、精盐拌匀,捞出来凉2分钟。再装入盘内,然后浇上对好的汁即成。
2、酸甜胭脂藕
用料:莲藕200克、紫甘蓝80克、凉开水1碗、蜂蜜、白醋适量。
做法:紫甘蓝洗净、切小片。放进海尔搅拌机中,再倒入一碗凉白开水,打碎过滤后取汁,放一小勺白醋,瞬间会变成粉红色。藕用清水洗干净,切片。拿一个容器,放蜂蜜。紫甘蓝汁中倒入蜂蜜中,充分搅匀。把藕片放入浸泡。盖上盖子,放冰箱冷藏,一小时后拿出来,放一会再吃,减少凉性。
3、凉拌藕片
材料:莲藕500克、酱油15克、精盐6克、味精2克、葱花3克、姜丝3克、蒜片3克。
做法:将莲藕洗干净,削去皮,切成片用开水烫一下,控去水分,装入盘内。在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。
疑问3:莲藕的 做法,多多益善!
藕的N种做法
凉拌藕丝 做法:嫩藕切丝,沸水焯过,捞起沥干,用盐、糖、白醋、味精拌和。特点:色泽淡雅,吃来沙沙作响、生脆开胃、焯藕的水加糖,可当茶喝,也有滋补作用。
鱼香藕丝 做法:先用糖、醋、辣、花椒粉、酱油、葱花、蒜末、姜米、味精、淀粉调配成“鱼香”调味料备用。藕丝入清油锅中煸炒片刻、下调味料快速翻炒拌匀,即可起锅。特点:吃来麻辣香脆,别具佳韵。
鲜藕鸡片 做法:将鸡脯肉批成薄片,以淀粉、蛋清挂酱后入清油锅中滑炒断生,起锅待用。嫩藕切薄片,在清锅中翻炒片刻,倒入待用鸡片,加盐和味精,再淋黄酒少许,快速翻炒,撒香菜末拌匀起锅。特点:此菜绿白相映,鸡嫩藕脆,极为鲜美。
糯米藕饺 这是湖南传统小吃。做法:将嫩藕剁成细粒,在油锅中翻炒,加葱花、姜米作馅心。糯米粉加水调成面团,将藕馅包入,搓成面团,捏成饺形,再油炸得金黄即成。特点:吃来外脆内糯,藕香幽幽,十分可口。
老藕排骨汤 这是湖北著名汤菜。做法:在煮小排骨汤时,加进切成段状的老藕,直到排骨、老藕炖得酥烂,加黄酒、盐和味精等适量就大功告成。特点:此汤色泽浅紫,藕香清淡爽口,吃来让人欲罢不能。
藕粥 做法:将切块老藕与大米一起熬粥,熬得粥紫稠粘,老藕酥软,加白糖进食。特点:是一味杭州风味的甜品
糯米藕片 原料:大莲藕2500克、糯米1000克,白糖、怡糖。作法:将藕去皮,在藕的顶端切开两段,以便灌糯米。把糯米用水洗净,浸涨,然后将糯米灌入藕的大段中,盖上小段,用牙签刺牢,放入桶中咖清水500克放入白糖、怡糖,用猛火烧开,然后用文火慢煮,宜至藕熟起糖皮,然后切片装盘淋上糖浆即可。特点:风格独特,口感俱佳。
藕泥蒸肉饼 原料:(二人份):莲藕二节(选肉厚、较嫩的);绞猪肉馅三~四两; 生姜细末、葱花适量;调料:盐、糖、生抽、料酒、芡粉、胡椒粉、油、麻油各少许 做法:
1、莲藕去皮、切块放入果蔬调理机内打成泥,加少许盐调味;
2、绞肉馅加入上述调料和生姜末调味;
3、将调好味的藕泥和绞肉馅和匀装碟,蒸锅开锅起算,蒸8分钟,出锅后撤上葱花即可。
蜜汁甜藕 原料 莲藕750克,糯米150克,蜜莲子25克,蜂蜜50克,白糖200克,湿淀粉15克,蜜桂花5克。做法 1、将藕洗净,切去藕节一端,将糯米用清水漂洗净浸泡两小时左右,捞起晾干。 2、藕孔内灌入糯米,边灌,边用筷子头顺孔向内戳,使糯米填满藕孔。 3、将藕放入笼屉,在旺火上蒸30分钟,取出,用清水浸泡两分钟,取出,撕去藕皮晾干,切去另一端藕节,从中割开,切成2分厚的块,整齐地摆入碗内,加入白糖125克,再放入笼屉,在旺火上蒸10分钟,待糖溶化透味时取出,扣入盘内。 4、再将炒锅置旺火上、下清水50克,白糖5克,蜂蜜、蜜桂花、蜜莲子烧沸,用调稀的湿淀粉勾芡,起锅浇在藕块上即成。特点:藕块粉红透明,香甜似蜜,软糯清润,是秋令美味甜菜。
藕粉丸 原料藕500克,猪板油150克,桂花10克,冰糖50克,白糖200克,橘饼25克,芝麻25克,芝麻油100克。做法 1、将芝麻洗淘滤尽水,炒熟碾粉末,冰糖捶碎,橘饼切细,猪板油切成小丁,加白糖(150克)、桂花一起搅拌均匀,做成乒乓球大小的馅心。2、将藕粉碾成粉末,去掉粗的和渣杂,盛入瓷盆内,以600克沸水烫熟,倒置在案板上,搓成长条,揪成每个重40克,逐个捏 成罐形,塞进馅心,封口搓圆。3、平锅置小火炉上,放芝麻油烧热,将藕粉丸逐个入锅炒,炒得外焦内软,呈乌色滋润至熟,盛入碗内,撒上白糖,即成。特点:藕粉丸色泽透明、爽口,芯馅香甜。
粉蒸莲藕 原料 藕500克,生米粉50克,卤猪肉(肥瘦五花肉)100克,熟猪油25克,芝麻油10克,精盐2.5克,酱油15克,醋5克,姜末5克,葱花5克,味精、胡椒粉适量。做法 1、莲藕洗净,刮去外皮,以刀面拍碎,再用刀背将藕捶成块状(操作时少用铁刀接触藕,以免发黑)。2、卤猪切成小丁。3、将藕、肉拌合,同盛入一瓷盘中,熟猪油(25克)化开,倒入盛藕料的瓷盆中,加入备好了的生米粉、精盐、姜末、葱花、胡椒粉、味精一起拌匀,倒在小圆格子蒸笼中,上旺火沸水锅蒸约25分钟,翻扣入盘里。4、将备好了的酱油、醋、芝麻油调成味汁,淋入藕内。特点:爽口鲜香。
莲藕素汤 原料:莲藕450克,葡萄干38克,莲子75克,百合38克,芡实38克,盐适量. 做法:1、莲藕洗干净切件。2、莲子、百合、芡实洗干净.。3、煲滚适量水,放入葡萄干、莲藕、莲子、百合、芡实,煲至滚,改慢火煲2小时,下盐调味即成。特点:此汤味道清甜,能清热,去肥腻,适合在炎热天气饮用。
萝卜拌莲藕 材料:莲藕400克,红萝卜,白萝卜各80克,红椒1条,盐1匙细糖、白醋各3匙,盐少许。做法:1、莲藕取尾端成球状者,刨除外皮,切薄片,泡入水中; 2、红、白萝卜切3公分的长细条状,用盐1匙腌拌软化,取出莲藕,滴干水分,和红、白萝卜一起用调料腌拌均匀,切少许红椒丝点缀,腌4小时即可。特点:清爽适口。
红枣莲藕排骨汤 原料:红枣5个,莲藕500克,猪小排300克,料酒、盐、麻油适量。做法:1、将红枣清洗干净,对半掰开。藕洗净,切片。2、猪小排清洗干净放入锅中加清水,料酒,煮沸后捞出,再次用清水冲洗去除血污。3、汤锅内倒入清水,放入红枣,藕,小排,煮沸后放入盐调味,闷煮40分钟后淋上麻油即可出锅。特点:汤鲜甜。
莲藕养颜汤 材料:猪脊骨500克,生地黄60克,莲藕500克,红枣10枚(去核)。 做法:1、生地黄、莲藕、红枣洗净。2、猪脊骨洗净,斩件。3、将全部材料放入锅内,加清水适量,大火煮滚后,小火煲3小时即可。特点:汤甜可口。有补血养颜。凡贫血病心跳失眠,面目肤色松浮不华者皆可食用
芙蓉雪藕 材料:鲜藕200克,蛋清4个,水淀粉15克,黄瓜片、精盐、味精少许。做法:1.将藕洗净,去皮切片,用开水烫后投凉。2.将蛋清放入碗内加200克清水、盐、味精搅匀后蒸4分钟、用手勺臼在汤盘中即成芙蓉。3.炒锅内放入水、黄瓜片、藕片、精盐、味精、烧开后撇去浮沫、用水淀粉勾芡、浇在芙蓉上即成
疑问4:莲藕的15种家常做法
莲藕的家常做法有清炒莲藕、醋溜莲藕、莲藕炖排骨、炸藕盒、凉拌莲藕、糖醋莲藕、麻辣藕片、莲藕粥、莲藕糯米饭、香煎莲藕饼、莲藕炖鸡、蒜蓉莲藕、肉末蒸莲藕、酱爆莲藕。每一种都有独特的口感和做法,让你在享受美食的同时也能体验到不同的风味。快来尝试一下吧!
疑问5:家常莲藕做法大全
干锅香辣脆藕
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材料:
藕、腊肉、葱姜、郫县豆瓣酱、糖、芝麻(葱花)等
做法:
1、腊肉清洗干净,
上锅蒸15分钟后取出,葱姜切碎,豆瓣酱同样剁碎备用
2、藕清洗干净后,刮去表皮,切片后入开水锅焯熟,捞出后控干水分,撒入两勺干淀粉拌匀,使每片藕都沾满干粉
3、锅中放油,油六七成热后,将藕片下锅炸,炸至藕片表面金黄,即可捞出沥油,蒸好的腊肉切成片
4、锅里油倒出,将切碎的豆瓣酱放入锅中,不断煸炒,炒出红油后,放入葱姜煸香,倒入炸好的藕片一起翻炒,放入腊肉片翻炒,最后加入一勺白糖翻炒均匀,即可出锅装盘,最后撒少许芝麻或葱花装饰
大棒骨莲藕汤
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材料:
莲藕,莲藕、棒骨、葱段、姜片、八角、少许料酒、盐
做法:
1、棒骨先用清水泡,最好能泡半天,中间要不断的换水
2、温水下锅,放入姜片、适量料酒(去除血腥味)煮开后撇干净浮沫
3、然后放入葱段、倒入少量的醋;4、盖盖文火炖煮2小时
5、2小时后,放入莲藕盖盖炖煮30分钟后放入适量的盐
6、再文火炖煮30分钟后关火焖5分钟即可食用
果醋藕片
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材料:
脆藕1节、枸杞适量、纯净水适量、苹果醋200ml
做法:
1、锅中烧开水,放入藕片焯烫2分钟
2、捞起后浸入冷水,过冷河
3、容器中倒入果醋
4、再加入适量纯净水,搅匀
5、放入藕片,盖上容器,入冰箱冷藏2小时
6、等待的过程中将枸杞洗净、泡软,吃之前装饰即可
从上文,大家可以得知关于藕的做法大全的一些信息,相信看完本文的你,已经知道怎么做了,希望这篇文章对大家有帮助。