今天就给我们广大朋友来聊聊儿菜怎么做好吃,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
问题一:新鲜儿菜怎么腌泡菜
新鲜儿菜腌泡菜的方法
用料
儿菜 2000g
炭烤干辣椒(整只切段) 中辣,适量
花椒(依个人口味可放可不放) 适量
盐 适量
白砂糖 盐量的1/4
米醋(醯官醋) 50一100毫升
蒜瓣(洗净,晾干,轻拍开裂即可) 30g(或不放)
姜(晾干,切片) 适量(或不放)
做法
儿菜掰开,洗净,晾干表面水分。
①可直接进入第二步。
②也可通风多晾一天。
③或者盐渍后挤压出水再腌。
三种方法都可以,我性子急,而且喜欢多一些酸水发酵浸泡,所以一般都用第一种方法晾干,直接进入第二步。
PS:🌹芥菜叶的梗子(叶柄)一起腌了,很好吃,千万不要丢弃!
切片,放入泡菜盆内。
加入所有调料,拌匀,盖上盖子,不需密封,放置1~2天,就可以吃啦!记得中间要时不时地翻动一下,使调料分布均匀!腌到3一4天时,最入味最脆爽。
泡儿菜这么容易,好吃到你不敢相信!脆脆爽爽的,带着天然的芥辣味道,让你欲罢不能!
吃完以后,酸水还可循环使用哦!
有时候我会倒点酸水出来小酌两口,乳酸菌是有益菌,好开胃!好解腻!
小贴士
1、糖一定要放,但千万不能多!用放味精的量就可。
2、本泡菜抵制味精鸡精!
3、全过程不能有生水,原料要晾干!
问题二:儿菜怎么腌制
儿菜怎么腌制
用料
主料:儿菜800克
辅料:盐适量、白醋300克、糖200克
腌儿菜的做法
1.
买回的儿菜
请点击输入图片描述
2.
用手一个一个把小的儿菜头掰下,洗净
请点击输入图片描述
3.
把儿菜切小
请点击输入图片描述
4.
放入盆里加入适量盐腌制半天,上面最好压上重物
请点击输入图片描述
5.
会看到压出了好多汁水,把水倒掉后,用冷开水冲洗一下后,用厨房纸巾吸干水分
请点击输入图片描述
6.
准备糖醋汁,取一个锅加入一半的白醋和糖加热至融化后关火,再加入另一半白醋,等彻底冷却
请点击输入图片描述
7.
把儿菜放入无油无水干净的密封盒里
请点击输入图片描述
8.
加入冷却后的糖醋汁
请点击输入图片描述
9.
盖上盖子摇晃均匀后入冰箱冷藏
请点击输入图片描述
10.
这是腌制了3天的,儿菜的颜色由原来的翠绿变成黄绿色
请点击输入图片描述
11.
可以吃了
请点击输入图片描述
腌儿菜成品图
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
烹饪技巧
记得每次要用无油无水干净的筷子去夹腌儿菜哦,平时放入密封盒后入冰箱冷藏,我腌的是酸甜味,如果喜欢辣味的自己调整用料
问题三:腌儿菜的做法,腌儿菜怎么做好吃,腌儿菜的家常做法
腌儿菜的做法:
1.把菜一个个掰下来,去掉根部的老皮,然后洗干净,切成薄片。
2.晒个大概两天左右的时间。洗干净,码盐(多放点),抓匀,放置一段时间让它入味。
3.把多余的盐洗掉,然后再风干,也可以用烤箱低温把水汽烤干。制作油辣椒,把热油倒入装有辣椒面,花椒面,芝麻的碗里,加盐拌匀冷却。
4.把姜末,白糖,油辣椒,香油放入干净的儿菜里面,抓匀,密封。腌制一晚上第二天就可以吃了。
问题四:儿菜的腌制方法
儿菜,又叫做棒菜、孩儿菜、娃娃菜等,是芥菜的一个新品种。它里面含有丰富的食物纤维、钙、铁等微量元素,有着利尿除温、下气消食、解毒消肿等功效。下面我给大家分享儿菜的腌制方法,希望你喜欢。
儿菜的腌制方法一
食材准备
儿菜、辣椒面、花椒面、味精。
方法步骤
1、将备好的儿菜清洗干净,掰开切片,放入密封容器内。
2、加入食盐均匀搅拌,放在干燥通风处腌制3-4天时间。
3、水份出来后,倒出来,将水份沥干,加入花椒面、胡椒面、鸡精均匀搅拌。
4、放在干净的户外,让太阳曝晒1-2天,即可食用。
儿菜的腌制方法二
食材准备
儿菜、食盐、鸡精、芝麻油、红糖。
方法步骤
1、将儿菜掰开,把老皮去掉,清洗干净,切薄片,沥干备用。
2、容器里面放入少量清水,加入食盐,将食盐打散。
3、将切好的儿菜放入容器里面均匀搅拌。腌制一段时间后取出。
4、沥干水分,加入少许鸡精、芝麻油,搅拌均匀即可食用。
儿菜的腌制方法三
食材准备
儿菜、食盐、红糖、花椒粉、辣椒粉。
方法步骤
1、儿菜掰开,洗净后切均匀长条,放在筛子里面暴晒几天,将水份晒干。
2、将晒好的儿菜条放在一个密封的容器内,加入食盐,均匀搅拌,合盖腌制2-3天。
3、捞出儿菜,用清水清洗干净,再放在筛子里面晾晒一段时间,直到水份变干。
4、倒入大容器内里面,倒入红糖均匀搅拌,再放辣椒粉、花椒粉,将其搅拌均匀。
5、再次放入密封容器保存起来,想吃的时候,捞出即食。
问题五:多指菜头怎么腌制
腌儿菜的做法一
材料:儿菜800克、盐适量、白醋300克、糖200克
做法:
1、儿菜用手一个一个把小的儿菜头掰下,洗净;
2、把儿菜切小入盆里加入适量盐腌制半天,上面最好压上重物;
3、会看到压出了好多汁水,把水倒掉后,用冷开水冲洗一下后,用厨房纸巾吸干水分;
4、准备糖醋汁,取一个锅加入一半的白醋和糖加热至融化后关火,再加入另一半白醋,等彻底冷却;
5、把儿菜放入无油无水干净的密封盒里,加入冷却后的糖醋汁,盖上盖子摇晃均匀后入冰箱冷藏。
腌儿菜的做法二
材料:儿菜适量、盐少许、辣椒面适量、花椒面适量、白糖少许、鸡精少许、盐少许
做法:
1、儿菜选嫩的买,买回来清洗干净控干水分;
2、改刀切成小条状,撒少许盐,搅拌均匀,放在一块大纱布里,紧紧包住,上面用一大桶水压实,压一整天,生腌就好了;
3、腌好后,取出吃的量,放入碗里放上配料里的所有佐料拌匀。
腌儿菜的做法三
材料:儿菜适量、盐适量、酱油适量、白糖适量、黑醋适量、蒜瓣儿适量、麻油适量
做法:
1、儿菜切3mm厚左右,根据量多少用盐杀1-2次水,用盐腌个半天后把水倒掉,然后把儿菜水分挤出些;
2、儿菜装无水无油罐子里,蒜瓣以及其他想加的香料一并丢进去,酱油:黑醋:白糖=7:4:3,淹过儿菜即可;
3、浸泡一天就可以吃。儿菜捞出来,拌点麻油,开吃。其他儿菜可以继续浸泡着。建议一两周内吃完。
虽然我们无法避免生活中的问题和困难,但是我们可以用乐观的心态去面对这些难题,积极寻找这些问题的解决措施。希望儿菜怎么做好吃腌制方法,能给你带来一些启示。