今天就给我们广大朋友来聊聊干贝的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。

提问1：简述干贝的涨发方法及出成率？

优质回答用清水将干贝浸泡15分钟左右，使其吸收水分自然回软；

2

用手轻轻地将干贝洗净，同时去除瑶柱边角上的老筋，一定要洗干净，注意要把泥沙都去掉；

3

将洗净的干贝放入一个大玻璃碗中（或者瓷碗），加入适量的姜片、葱段、料酒以及清水，水量以稍没过干贝为宜；

4

蒸锅加水烧开，然后将碗放入，大火蒸30分钟即可；

5

涨发后的汤汁建议保留，可以做烧菜的汤汁，味道非常鲜美。

注意事项

干贝与香肠不能同食：干贝含有丰富的胺类物质，香肠含有亚硝盐，两种食物同时吃会结合成亚硝胺，对人体有害

提问2：干鲜贝怎么发

优质回答需要提前准备好的材料包括：干鲜贝50克、黄酒一汤匙、姜两片、水适量（没过干贝）。具体做法如下：

1、取干鲜贝50g。

2、加入清水（以没过干贝为好）浸泡20分钟。

3、浸泡后水不要倒，加入黄酒，生姜两片入蒸锅大火蒸20分钟即可。

4、连汤带水都可食用的鲜贝就泡发好了。

提问3：干贝怎么泡发 干贝要泡多久

优质回答干贝在烹调入菜前需泡发，但方法比较简单，可提前8小时左右用少量的热水浸泡，当用手指轻捏即开时，便是发好，与原汤一起入菜。也可用冷水洗一遍，盛于碗中，加入适量的葱、姜、料酒和鲜汤，上笼屉蒸约2小时左右，用手轻捏即散成丝状即可，原汤一起入菜。

干贝泡发用蒸汽发制的方法比较好，蒸汽发制与热水发制相似，所不同的是蒸汽发制利用水蒸气传热，避免了干制品与大量水分的接触，有利于保持干制品的鲜味和保持原料本身的外形完整。

1、先用冷水将干贝浸泡约2小时，剔去外层边缘筋膜，再用清水冲洗干净。

2、将干贝放入小碗中调入适量的绍酒，以便除去腥味，增加清甜口感，接着将干贝放入蒸锅中，用中火蒸制约1小时，待可用手轻易拆散即可，最后将干贝浸泡在碗中的料酒中待用。

3、浸泡干贝的料酒中饱含了干贝的精华，所以烹调时千万不可丢弃，一同随干贝放入菜中提香提鲜。

希望对您有帮助。

提问4：简单三步泡发干贝怎么做

优质回答准备材料：干贝、葱姜适量、料酒适量、水适量

1、首先取出需要泡发的干贝；

2、用清水洗净沥干，再次加入清水（以没过干贝为好）浸泡20分钟。

3、浸泡后水不要倒，直接加入黄酒一大勺，生姜三片入蒸锅大火蒸20分钟

4、时间到后，干贝就泡发好了，如下图所示：

提问5：干贝泡发的正确方法

优质回答干贝是扇贝的干制品，具有滋阴补肾 和胃调中的作用。是媲美海参的优质食材。

泡发做法如下：

材料：干贝100克，姜片2片，葱1根，料酒1勺。

1，用清水冲洗下干贝表面和灰尘，在用干净清水侵泡15分钟，回软后，去掉柱筋（柱筋泡不发）。

2，干净的碗中放入干贝，姜片，葱段，料酒，清水500克，用保鲜膜包好。

3，上锅，大火蒸，上汽后转中火蒸50分钟即可。

4，蒸好，取出，自然冷却即可。

5，干贝就发好了。

补充：

1步骤：柱筋在泡发以后变软，容易找到裂缝，也容易扣下来。

2步骤：干贝和水的添加配比是1：5.水不要多，太多了，干贝流失鲜味太多。

想要成长，必定会经过生活的残酷洗礼，我们能做的只是杯打倒后重新站起来前进。上面关于干贝的做法的信息了解不少了，希望你有所收获。