今天就给我们广大朋友来聊聊韭菜花酱的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。

疑问1:韭菜花酱能放桃子吗?

优质回答韭菜花酱能放桃子,原则上,两种食材不发生冲突。

【自制韭花酱】主料:韭菜花400克生姜20克;辅料:大蒜头20克,盐适量

自制韭花酱的做法

1.

准备好腌制食材

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2.

韭菜花洗干净剪去老梗部分,别偷懒,

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3.

用水冲洗干净

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4.

放在竹篮里铺开,在通风处晾干水份

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5.

加入适量的盐揉搓一下腌渍一个小时

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6.

姜蒜切丁

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7.

蒜臼子里放入适量腌好的韭菜花捣臼

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8.

捣至碎的时候克添上少许生姜碎继续使劲捣

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9.

如果想省事口感更好的话,可以用料理机打碎,注意加一点点凉开水才可以搅拌的动

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10.

砸好后,搅拌一下,把韭菜花酱装入干净的玻璃瓶子里,千万千万要注意:不要装得过满,韭菜花酱会发酵溢出,后果不敢想象的。

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11.

自制韭花酱成品图

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烹饪技巧

1、装韭花酱的瓶子一定要无油无水

2、把韭菜花酱装入干净的玻璃瓶子里,千万千万要注意:不要装得过满,韭菜花酱会发酵溢出,后果不敢想象的。

疑问2:怎么做韮菜花酱

优质回答制作方法

方法一

1.把买来的大朵韭菜花3公斤,加盐腌上半天,将100克鲜姜,一个苹果(100克)洗净,切碎待用。

2.用小石磨或擀面杖把腌过的韭菜花、碎姜、苹果块擀压成浆,盛在小瓦罐里,盖好罐口,置干燥阴凉处。过一周就可以吃了。

方法二

1.买些韭菜,摘下小花(因用量少,约500克)不用腌。

2.备好大蒜、鲜姜、苹果、盐、花椒、香油或熟菜油待用。

3.把韭菜花、蒜、姜、苹果块放在小石臼内猛舂,直至舂细烂为止,然后放上盐和油,拌匀后装入无色的小瓶内,约静止半小时后,油就浮在韭菜花酱上面来。只要温度不超过38℃,保存一年是没问题的,吃时,用干净筷子撬点放在小碟里,滴上点香油,其香味扑鼻,引人食欲。

食品特点

北方人很爱吃韭菜,用韭菜包饺子、炒鸡蛋、拌豆腐、摊煎饼,以及韭苔爆肉片、炒豆腐干等等,怎么吃都很香。可是北方所处的纬度高,无霜期短,只有夏秋两季才能买到价廉物美的韭菜。于是,北方人便在寒冬来临前的秋季把韭菜花磨成酱,常年食用。当入冬时节时,天寒地冻,草木皆枯,哪家要能端出一小碗香味浓郁的韭菜花酱来,让客人们拌面条、夹烙饼,准会迎得客人们的交口称赞。

韭菜花酱的贮存很方便,只要把盛装有韭菜花酱的瓶或者小瓦罐放入冰箱中冷藏,可保1-2年不容易变质变味。食用时,用干净筷子挑点放在小碟里,淋点麻油,其香味扑鼻,引人食欲。

营养价值

韭菜花味辛甘性温,可温肾阳、强腰膝。它还有活血散淤、除胃热、解药毒的功效。另外韭菜花中的纤维素含量比较高,这对防治便秘有益。韭菜花中含有蒜素,还有一定杀菌作用。

食用须知

消化能力弱的人不可多食韭菜花,以免食后出现胃中不适的现象。

疑问3:酒花酱做法 酒花酱有什么秘诀

优质回答1、准备韭花,一只苹果,姜适量,蒜适量。

2、将韭花减去茎干,只留花冠。将韭菜花洗净,晾晒干净水分磨碎韭花。

3、苹果削去外皮,切小块备用。放入韭花慢慢磨碎,放入苹果片磨碎放入蒜粒磨碎。

4、放入适量的食盐和白酒,可以稍微多放一些,腌制类食品,多一些食盐有防腐作用。拌匀,盖上盖子,放入冰箱密封腌制,一周后可食用。

 扩展资料: 

应该注意哪些问题

酒花添加一般分为三种方式:早加、晚加以及干投。早加一般是指煮沸初始或者中间阶段添加酒花;晚加则是指煮沸结束前添加;酒花干投(DryHopping),又叫酒花干加,泛指向冷却后的麦汁或嫩啤酒投入酒花的做法。

首先,添加过程中酒花产生的高含量固体残渣需要在过滤前进行离心处理,如没有离心则会使滤膜的使用寿命大大降低。另外,固体残渣的吸收将引起啤酒的损失,也有可能发生摄入氧气和相关问题

其次,在冷却阶段添加酒花时不会存在染菌的风险。

很多人会担心在发酵或者后贮阶段加入酒花会导致染菌。我们都知道酒花在啤酒酿造中有五大功效:给啤酒增加苦味、使麦汁澄清、促进泡沫的生成、赋予啤酒的香味、抑制细菌的生成。而抑菌的功效表明染菌的担心是多余的。

参考资料: 百度百科-韭菜花酱

疑问4:如何做正宗的韭菜花酱?

优质回答晾干水分的韭菜花用刀切碎,放入捣蒜的容器,捣成泥状,接着放入大碗里加盐、白酒搅拌均匀。然后装在干净无水无油的玻璃瓶子中,盖好盖子,腌制约3天后就可食用。

主料:韭菜花500g

辅料:盐50g、白酒15g

1、韭菜花去掉梗,择掉花下面的发黄的。

2、用清水多清洗几遍,放入盆中加少许盐浸泡15分钟左右,再用水清洗干净。

3、清洗后控干水分,晾晒去掉全部水分。

4、晾干水分的韭菜花用刀切碎。

5、放入捣蒜的容器,捣成泥状。也可以不用切碎用料理机打碎发酵。

6、放入大碗里加盐、白酒搅拌均匀。

7、装在干净无水无油的玻璃瓶子中,盖好盖子,腌制约3天后就可食用,时间长点儿更好。不要装太满,8分满即可,因为还要发酵。拧紧瓶盖,自然腌制和发酵。

8、这是腌制2天的样子。

注意事项:

1、做韭菜花酱也可以直接用料理机打碎发酵, 制作时一定不能沾油,沾油后容易变质。 加盐要按照比例,先吃的加8-10%的盐,要贮存的加15-18%的盐,加一点白酒抑制菌,还可以提味。

2、腌制约3天后就可食用,时间长点儿更好。

疑问5:自制韭花酱的正宗做法窍门

优质回答自制韭花酱的正宗做法窍门如下:

主料:新鲜韭菜花半斤。

辅料:盐16克。

1、韭菜花摘干净枯黄的干花。

2、清水冲洗两遍。购买韭菜花时候要选择正开的花,或者含苞待放的,这样的会比较嫩。

3、洗干净的韭菜花控水,阴凉处晾晒一个小时,晒干水分,带水的韭菜花容易变质。

4、晾晒好的韭菜花可以直接捣碎,捣黏糊了,我用了最传统的方法,用蒜臼子一点一点的捣粘的。最省事的方法是用榨汁机或者破壁机,几秒钟就打碎。

5、捣的时候加适量盐,稍微多加一点,韭花酱咸一点利于保存,而且发酵后更香,咸咸的也更好吃。

6、韭菜花捣的越碎,越黏糊越好,找一个小瓶子,洗干净后晒干,把韭花酱装进去,盖好盖放冰箱,发酵两天就可以了。

生活中的难题,我们要相信自己可以解决,看完本文,相信你对有了一定的了解,也知道它应该怎么处理。如果你还想了解韭菜花酱的做法的其他信息,可以点击其他栏目。