今天就给我们广大朋友来聊聊牛肚的营养价值,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
一:牛肚哪些人不能吃?
优质回答一般人都可食用,尤适宜於病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
营养价值
牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜於病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
牛肚和牛百合区别
牛肚大致可以分为板肚和毛肚两部分,板肚是靠外层比较光滑的部分,比较厚实,俗称金钱肚_毛肚是牛肚的内壁,剥离后比较薄,绒状突起多,就是俗称的牛百叶了。
两个都是牛的胃,和牛肚的区别在与於牛百叶两面都有许多小的突起,像小的刺一样,而牛肚外表光滑_牛百叶较薄,牛肚较厚_牛百叶一般涮来吃(比如烫火锅),牛肚一般煮熟后凉拌或者和冬笋,莴苣什_的一起烧。
内容参考 人民网——牛肚补虚益精 4种家常做法最美味
二:牛肚吃多有什么坏处
优质回答高血脂的人牛肚吃多,会导致血脂升高。
补充:
牛肚即牛胃。牛为反刍动物,共有四个胃,前三个胃为牛食道的变异,即瘤胃、网胃(又称蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(又称重瓣胃、百叶胃、毛肚),最后一个为真胃又称皱胃.瘤胃内壁肉柱行业俗称“肚领、肚梁、肚仁”贲门扩约肌,肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”(用碱水浸泡使之脆嫩,可单独成菜).应用瘤胃可把牛浆膜撕掉,保留粘膜,生切片涮吃。菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片”.网胃应用与瘤胃相同,瓣胃于皱胃大都切丝用。牛肚中运用最广的为肚领和百叶。
牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人
三:吃毛肚的坏处
优质回答毛肚中,蛋白质、脂肪等营养物质含量较为丰富,过量食用后,会在短时间内造成血脂升高,容易引发高血脂的症状。
毛肚是川菜火锅中最出名的一道食材,以其嫩滑Q弹的口感征服了大量的食客。毛肚也即是牛肚,是瓣胃部分。牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等营养物质,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴风眩的功效。
一般情况下,是要不过量食用毛肚是不会对身体造成伤害的,反而会起到一定的有利影响。但在目前的毛肚销售过程中,很多商家为提高利益,会对毛肚进行二次加工,使毛肚中含有有毒物质,使用后会对身体造成一定影响。
正常的毛肚主要分为黑色和黄色两种毛肚,黑色的毛肚是以饲料为主要食物来源的牛的瓣胃,而黄色毛肚则是以庄家野草为主要食物来源的牛的瓣胃。但在购买的时候,还会有一种白色的毛肚。
白色毛肚,是将正常的毛肚经过双氧水和甲醛长时间浸泡后形成的。毛肚中含有一定的化学物质,长期使食用会腐蚀人的肠胃,导致出现胃溃疡等疾病,严重时还会引发癌症。
四:牛肚有什么营养价值
优质回答牛肚的营养价值
1、牛肚含有相当丰富的营养成分。牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。每100g的牛肚中含有卡路里72kcal,钙40mg,蛋白质14.5g,镁17mg,脂肪1.6g,烟酸2.5mg,铁1.8mg,维生素E0.51mg,锌2.31mg,胆固醇104mg,钾162mg,磷104mg,视黄醇当量83.4μg,钠60.6mg,硒9.07μg。
2、牛肚中含有少量脂肪。牛肚内含有少量脂肪,脂肪是生物体内储存能量的物质并给予人类能量,脂肪构成一些重要生理物质,脂肪是生命的物质基础,是人体内的三大组成部分(蛋白质、脂肪、糖类)之一。
3、牛肚中的蛋白质含量非常丰富,常吃牛肚可以使人精力充沛,使人强壮,能调节人体内的平衡,还可以促进新城代谢,提高身体免疫力。可以说,牛肚是老少皆宜的营养佳品,可以很好的补充体内的蛋白质的含量。
4、牛肚中含有一定量的钙质,钙是骨骼发育的基本原料,并以离子形式参与人体各种生理功能和代谢过程。钙质缺乏不但会使骨骼出现问题,还会影响到人体许多方面的机能。建议大家在生活中,要注意吃牛肚来补充一定的蛋白质。
牛肚的药用价值
1、脾气不足,健运失职所致之纳差、乏力、便溏等症。
用牛肚苡仁粥。用牛肚一个,苡仁120克。将牛肚洗净,切片,与苡仁同煮粥服食。本方有健脾除湿之功。
2、元气不足之虚劳。
用生姜炖牛肚。方中用牛肚300克,生姜30克。将牛肚洗净,生姜切片,加水同炖至牛肚熟後,取出切片,放回汤中,调入料酒、味精、精盐、猪脂少许,煮开後服食。本方有补元气,壮身体之功。
3、脾胃虚弱,失却健运所致之胃痛、烷腹胀痛、嗳腐吞酸等症。
用砂仁陈皮肚。用砂仁,陈皮各3克,牛肚250克,生姜3片,食盐、味精少许。将牛肚洗净,砂仁、陈皮研末,生姜切碎,加水同炖至牛肚熟烂後,取出切片,放回汤中,调入食盐、味精,煮开後,即可服食,分三次饮服,每日剂。本方有健脾理气,降气除懑之功。
牛肚怎么处理没异味
1、将牛肚丝盛入碗中,加黄醋10克、精盐1克拌匀,用力抓揉去其腥味。
2、用苏打粉使劲的揉搓,揉搓好后放置1小时在用水冲洗干净后在用水泡30分钟,然后烧开水灼一下,怪味道就没了,做的时候加料酒,姜,白糖都是调味的。
3、或者水焯一下。就是将肉放进烧开的水中。等到肉稍微变色,或者血沫出来了,再拿出锅。姜20克,葱20克姜切片,用刀背剁碎,葱切段。把姜碎和葱段放到小盆里,倒入200cc的水。用手揉啊揉啊,直到葱姜汁浸入水中。滤去姜和葱。剩下的就是姜葱水。
4、烧一锅开水,葱、姜、花椒、八角、酒加入锅中,煮沸之后再加入牛肚,盖上锅盖再煮2.5-3小时,到牛肚煮软即可捞起。
5、准备一锅卤汁(你可以依照自己的喜好口味来调制),将煮好的牛肚放入煮滚的卤汁,再煮滚只后,浸泡1小时入味,再取出放凉
6、先用清水把牛肚表面污垢、粘膜洗一下放入盆中,加入食盐100克玉米面100克食醋30克搓洗15分钟后冲洗2遍,锅中烧开水放入洗好的牛肚焯水,捞出用清水冲洗一下就可以煮了。经过上述加工后牛肚就干净无异味了。
牛肚的吃法
青椒炒牛肚
材料:牛肚、青椒、青蒜、酱油、盐、糖、八角、桂皮
做法:牛肚洗净后,放入高压锅内,加入酱油,盐,糖,八角,桂皮,水焖煮6~7分钟左右,出锅放凉后切片待炒。锅里倒油烧热,倒入牛肚爆香;加入青椒,盐,鸡精,蚝油少许翻炒;快出锅时加入少许青蒜翻炒一会即可。
蒜苗炒牛肚
材料:牛肚,蒜苗各适量。
做法:蒜苗洗干净,切去头,根的地方用刀拍一拍,然后切段。锅热,油微热,放姜片,几个干辣椒段爆一下,然后倒入洗过的`牛肚。加入料酒,酱油,煸炒一分钟。倒入洗过的蒜苗段大火翻炒,一定要把蒜苗里的水沥干。加盐继续大火翻炒2分钟,加点鸡精就可以出锅了。
洋葱炒牛肚
材料:熟牛肚,洋葱一个,青椒3个。
做法:熟牛肚,洋葱,青椒洗干净切丝。锅中底油,油热倒入洋葱和青椒大火翻炒几分钟。然后倒入熟牛肚,加盐和少许糖翻炒几下,就可以出锅了。如果你喜欢口味重的话,可以加点酱油也不错的。
葱爆麻辣牛肚
材料:卤好的牛肚1个、洋葱1个、干辣椒、花椒、糖、盐、胡椒粉适量。
做法:把卤好的牛肚切成小条,洋葱切成丝。油下锅,放入干辣椒、花椒煸炒,待出香味的时候下洋葱炒至软后、到入肚片、糖、盐、胡椒粉,大火快速翻炒颠匀即可出锅装盘。
干锅牛肚
材料:牛肚500克,蒜台、胡萝卜各150克盐4克,辣椒酱20克,姜末、蒜末、红油、酱油二醋、料酒各适量
做法:
牛肚洗净,加盐、料酒腌渍备用;蒜薹洗净,切段;胡萝卜洗净,切片。热锅下油,入姜末、蒜末炒香后放入牛肚煸炒片刻,再放人蒜薹、胡萝卜同炒,加盐、辣椒酱、红油、酱油、醋、料酒调味。盛入干锅,加适量水烧至熟透即可。
西芹烩牛肚
材料:西芹80克、红辣椒1个、卤牛肚200克、盐、鸡精、胡椒粉、植物油、水各适量
做法:西芹、红辣椒、卤牛肚切丝(牛肚可以买市售的成品,不会切的让人家帮你切好);炒锅倒少量油,大火烧至八成热,下入红椒丝与西芹丝翻炒,加小半勺盐,炒至西芹微微出水,颜色变深即可;下入牛肚丝翻炒一分钟;加少量水,鸡精、胡椒粉,炒匀至水分收干即可装盘。
菌菇炒牛肚
材料:白卤牛肚180克、鲜海味菇300克、冬笋条70克、胡萝卜条50克、洋葱条70克、青笋条70克、蚝油30克、鲜酱油15克、绍酒20克、黑胡椒碎1克、白糖5克、大蒜瓣40克、烹调油25克。
做法:先把蘑菇切为三段,然后把牛肚切成粗条备用。把冬笋、蘑菇用开水汆烫捞出备用,再把青笋、胡萝卜进行汆烫捞出备用,最后把牛肚汆烫捞出备用。炒勺上火注入适量烹调油,下入大蒜瓣用小火进行煸炒至表皮微黄,然后下入牛肚炒匀,再放入洋葱条炒匀。把洋葱炒出香味后倒入蘑菇翻炒,炒匀后烹入绍酒和酱油改用旺火进行翻炒。把食材炒匀后倒入适量蚝油翻炒,待翻炒均匀后下入所有配料炒匀。最后再撒少许白糖提鲜,在出锅前撒入少许黑胡椒碎炒匀,然后便可出锅码盘。
牛肚汤
材料:牛肚、葱、盐、香菜、鸡精
做法:葱蒜末备用,酱牛肚切丝;热油锅,蒜末爆香,加入葱末,后加入牛肚丝略炒,炒香后加水。水开后,加入已用热水调匀的麻酱适量,后加盐适量、鸡精少量调味;稍煮关火,撒香菜末;加麻油、白胡椒适量,即可。
五:牛肉最有营养的部位
优质回答牛肚就是牛的胃,很多人因为它的嚼劲、独特风味而爱不释口。牛肚含有大量蛋白质。牛肚中的蛋白质含量非常丰富,常吃牛肚可以使人精力充沛,使人强壮,能调节人体内的平衡,还可以促进新城代谢,提高身体免疫力。牛肚中含有少量脂肪。牛肚中脂肪含量并不太多,所以常吃一些牛肚,不但几乎不会出现因为过量摄入脂肪产生的一些疾病,还能为身体提供能量,能维持体温和保护内脏、缓冲外界压力。
牛肚做法:
做法一
材料
熟牛肚头、熟牛肚(网胃)、熟牛百叶各150克,熟笋、青蒜各40克,红辣椒25克,白糖15克,醋6克,精盐、味精各0。5克,湿淀粉25克,芝麻油20克,菜籽油40克。
做法
1、将青蒜切段。红辣椒、熟笋切片。牛肚头、牛肚、牛百叶均切片,用湿淀粉15克拌匀上浆。
2、炒锅内加菜籽油烧热,下入青蒜、熟笋、辣椒片略炒。
3、下入熟牛肚头、牛肚、百叶、酱油、白糖、醋、精盐炒透,加味精,用湿淀粉勾芡,淋芝麻油,装盘即成。
我们食用牛肚是可以很好的补充B族维生素的,是可以很好的维护我们人体的正常消化的,有延缓皮肤衰老,能够改善精神状况,消除疲劳的功效。
做法二
制作原料
主料:牛肚(500克)
辅料:淮山30克、芡实30克、薏米30克、白果5个、生姜4片、蜜枣5枚
调料:盐
1、将淮山、芡实、薏米、白果、蜜枣洗净。
2、将牛肚用盐、生粉反复搓洗干净,切片。
3、将全部原料放入锅内,加适量清水,武火煮沸后改用文火煲2小时,加盐调味即可。
我们食用牛肚汤是可以很好的益脾、健胃、润肠,对脾胃虚寒是有一定的调养的作用的,牛肚是可以很好的补中益气和解毒的。
六:牛肚的营养价值
优质回答1
牛肚中含有大量的蛋白质
蛋白质是生命之源,也是人体的重要组成成分,有生物学家说人是蛋白质的体现,由此可见蛋白质对人体来说是多么重要。
牛肚中含有大量的蛋白质,食用牛肚能为人体提供大量的优质蛋白,能促进机体自身蛋白质的合成和具有免疫功能的蛋白酶的形成,所以,常吃牛肚的人都精力充沛,体格强壮,对疾病的抵抗力强。
2
牛肚中含有一定的钙质
钙是人体骨骼和牙齿的主要构成成分,同时钙离子还是身体内部各种代谢的酶以及信息传递的信号因子,对人体的健康十分重要。
牛肚口感比较好,尤其是牛百叶,脆嫩爽口,香气浓郁,很适合涮着食用,在食用牛肚的同时还能适当的补充一些钙质,减少自身钙质的流失。
3
牛肚中含有一定的铁质
铁元素在人体中的血液里占有很大的比例,是血小板的主要构成成分之一,体内在缺少铁元素时便会出现造血功能弱,引起缺铁性贫血。
食用牛肚能适当的补充铁质,对血红细胞的合成以及血小板的合成有一定的促进作用,对贫血和凝血功能都有很大的帮助。
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牛肚还含有的其他营养成分
牛肚还含每100g的牛肚中含有卡路里72kcal,镁17mg,脂肪1.6g,烟酸2.5mg,维生素E0.51mg,锌2.31mg,胆固醇104mg,钾162mg,磷104mg,视黄醇当量83.4μg,钠60.6mg,硒9.07μg。,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
虽然我们无法避免生活中的问题和困难,但是我们可以用乐观的心态去面对这些难题,积极寻找这些问题的解决措施。希望常吃牛肚的好处和坏处,能给你带来一些启示。