今天就给我们广大朋友来聊聊鱿鱼炒韭菜,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
一：韭菜炒鲜鱿的做法
最佳答案鱿鱼炒韭菜
菜谱口味
咸鲜味
制作工艺
炒
原料
主料:鱿鱼(鲜) 450克 韭菜 250克
调料:盐 5克 料酒 10克 味精 2克 酱油 10克 大葱 10克 姜 5克 大蒜（白皮） 5克 各适量
制作方法
1.将鱿鱼切块打成花刀（或者直接到超市买成品的鱿鱼块）；
2.韭菜洗净切成寸长；
3.葱姜蒜切沫备用；
4.锅内烧水，待水开后将鱿鱼放入焯一下；
5.炒锅内放少许油，将葱姜蒜沫放入锅内煸出香味；
6.将鱿鱼放入翻炒，倒入酱油、盐、味精；
7.再放入韭菜，打上溜芡，再翻炒数下，淋明油出锅即可。
韭菜花炒鱿鱼
【菜名】 韭菜花炒鱿鱼
【所属菜系】 全部
【特点】
【原料】
用料：鲜鱿鱼450克，韭菜花250克，熟肚片80克，红萝卜1个。调料：蒜籽2粒，姜4片，料酒半汤匙。1．料酒、姜汁各1匙，盐、生粉各半匙，油1汤匙。2．生粉、盐各半匙，糖、麻油、胡椒粉少许，水2汤匙。
【制作过程】
1．姜、红萝卜切花片，韭菜花切段，肚片浸软切片刻十字斜痕，鱿鱼去骨，外膜切花片备用。2．鱿鱼加调料，腌置10分钟，放滚水中烫至卷起，取出过冷水。3．下油烧热，放韭菜花加少许盐，水稍炒后铲起。4．下油爆香姜、蒜、红萝卜，加肚片，鱿鱼拌炒，再下酒，
韭菜鲜鱿
制方法
（两人份）
材料：鱿鱼(4只)、韭菜(15根)、青红辣椒(各4根)、蒜头(5瓣)、姜(3片)
调料：油(6汤匙)、酱油(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙
1 洗净韭菜和辣椒，把韭菜切成段，辣椒切成圈圈，蒜拍扁切丁，姜切片
2 切开鱿鱼抽去里面的骨头和内脏，从鱿鱼须处挤出圆圆的牙扔掉，洗净鱿鱼后切成两半，在内面切交叉花纹后，再切成块。
3 加4汤匙油进锅烧热，放入姜片、蒜丁和辣椒圈炒香，将鱿鱼倒入后加1汤匙料酒、1/2汤匙酱油，炒1分钟左右捞起。
4 再倒2汤匙油入锅烧热，洒蒜丁爆香，放入韭菜翻炒1分钟后，将鱿鱼倒入再炒30秒
5 起锅前，加1/3汤匙盐翻炒一下即可装盘。
厨神贴士
1、洗鱿鱼窍门：先在鱿鱼的眼睛上各切一刀，去掉眼睛后洗净，烹调时鱿鱼片就不会发黑难看；鱿鱼的眼睛里有种棕黑色的液体，洗的时候最好在水中清洗，以免这种液体四处飞溅。
2、鱿鱼的切法：先从左角开始切，刀和鱿鱼呈45度的角，切那种连皮不要断刀的斜线就可以了，然后换反方向再从右角切交叉的斜线，最后再切成长方型的小块。
3、鱿鱼营养价值很高，脂肪含量极低，对怕胖的MM来说，吃鱿鱼是一种好的选择
二：鱿鱼头炒韭菜怎么做
最佳答案食材
换一换食材
鱿鱼头
150克
韭菜
250克
葱，姜，盐，味精，花椒，芝麻油，油
适量
方法/步骤分步阅读
1
/7
韭菜洗净，控干水分。切成寸段，装盘备用。
2
/7
鱿鱼头洗净，用刀在中间部分断开成条状，装盘备用。
3
/7
切好葱，姜，备用。
4
/7
用开水把鱿鱼头略焯一下，鱿鱼颜色变白立即捞出，控水，装盘备用。
5
/7
锅里放油加热，油热后放入花椒，葱，姜，爆锅。
6
/7
随即韭菜放入锅中，大火爆炒。
7
/7
韭菜炒至七分熟，放入焯好的鱿鱼头，放盐，略翻炒一下即可。放入味精，关火。放少许芝麻油，出勺。
三：尤鱼韭菜怎么炒
最佳答案鱿鱼炒韭菜的做法：
大鱿鱼焯水切宽窄一样的细条控干水分备用。韭菜洗净控水。所有食材备用。
锅中放油加入葱花红辣椒爆香加鱿鱼翻炒。加蚝油，五香粉，糖调味。加入韭菜，加适量老抽调色大火翻炒2分。
加盐翻炒出锅。
菜的主要原料是：鱿鱼、瘦猪肉、韭菜、粉丝。四种原料中，韭菜占六成，鱿鱼占一成半，粉丝占一成半，瘦猪肉占一成。
四：在家自制韭菜炒鱿鱼为什么一炒就老了？怎么做才能鲜嫩脆爽呢？
最佳答案要想好吃必先焯水。我通常的做法是先去掉皮，然后把鱿鱼焯水。抄水时，时间不能太长，大约10~15秒即可，重要的是控制水温，大约80度即可。这是我的炒作方法。
炒鱿鱼特别好吃，尤其是配上韭菜，炒鱿鱼其实也可以很简单。鱿鱼怎么炒嫩，我是很讲究方法的，鱿鱼要嫩，那就必须大火快炒。煮的时间越长，就越老。所以在做炒菜的时候，一定要掌握好炒菜的时间。而要想吃得鲜嫩，一定要把皮去掉。
选择好的韭菜，再说其吃法。韭菜的家常吃法中，炒鸡蛋和炒鱿鱼应该是最常做的。不说炒鸡蛋，今天也说说炒鱿鱼，鱿鱼作为一种美味的海鲜，价格也不贵，比较平民化，平时买一个大都在十几、二十的样子，所以普通家庭经常吃。鱿鱼虽然好吃，但如果加工不好，不鲜嫩还是嚼不动的。我在家里做这道菜时有过失败的教训，于是向做厨师的表哥请教，厨师教我正确的方法。试吃后，果然新鲜可口，我也知道了可以每天都做。下面是大厨的一些提示，可以帮助你做。
炒鱿鱼特别好吃，尤其是里面放着配菜韭菜，炒鱿鱼其实可简单了。鱿鱼怎样才炒得嫩，我是很讲究方法的，鱿鱼想要嫩，那就一定要大火快炒。炒的时间越久鱿鱼越老。所以在做炒鱿鱼的时候，一定要掌握这个炒的时间。另外想要嫩，一定要把外面那层皮去掉。由于想要炒的嫩，那方法其实挺多的。我最常用的办法就是首先要把外面的层皮去掉，然后就是给鱿鱼焯水。去抄水的时候时间一定不能太久，大概在10~15秒之间就可以，重要的是水的温度一定要控制好，大概在80度左右就可以了。这就是我鱿鱼炒的嫩的妙招。
看完本文，相信你已经得到了很多的感悟，也明白跟鱿鱼炒韭菜这些问题应该如何解决了，如果需要了解其他的相关信息，请点击的其他内容。
