今天就给我们广大朋友来聊聊排骨汤怎么炖,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。

疑问一：排骨汤怎么烧

排骨怎么做汤

材料：肋排、甜玉米、胡萝卜、盐、料酒、小葱。

做法：1.首先将肋排切断以后，放入到清水中清洗干净，锅内加入适量的清水，将排骨放入到冷水中，大火煮开以后可以取出沥干水分。

2、砂锅内放入适量的清水、料酒以及排骨，大火煮开，在用砂锅煮排骨的时候，尽量不要中途加冷水。这样排骨中的营养元素就煮不出来。

3、将玉米清洗干净，切成玉米段，再将胡萝卜去皮后切成滚刀块。

4、大约1个小时以后，将玉米和胡萝卜块放入到锅内继续煮，同时加上少量的盐。

5、大约20分钟以后，加上适量的葱花以后，就可以直接食用了。

排骨汤里可以放什么

排骨的营养价值是很高的，搭配上合适的食材，可以更大的发挥出排骨的价值，如玉米、胡萝卜、山药、莲藕、冬瓜、海带、黄豆等都是非常不错的选择。

因为排骨的脂肪含量是非常高的，为了去除掉油腻，不让身体嘌呤大量的升高，需要添加一些可以缓解油腻的清淡食物，那么营养价值搞得玉米或者胡萝卜就是不错的选择，不仅可以让汤更加的鲜美清爽，同时还可以让汤发挥出更多的营养价值。

排骨汤的营养价值

1、补中益气：无论是哪种烹饪方法，排骨都可以发挥出补中益气的效果。

2、滋养脾胃：合理食用排骨的情况下，可以将排骨中的营养价值发挥出来，起到保健脾胃的效果。

3、改善贫血：排骨具有可以帮助身体提供血红素以及半胱氨酸的效果，尤其是在帮助改善缺铁性贫血方面效果非常好。

4、延缓衰老：排骨中含量较高的就是钙质了，这些钙质不仅可以帮助延缓毛发的老化，在帮助人体抵抗衰老方面效果也是很好的。

5、预防骨质疏松：排骨可以为身体提供大量的钙质、胶原蛋白以及其他的营养物质，因此经常吃排骨，可以起到预防骨质疏松的症状。

6、滋养脾胃：排骨中的成分在体内可以起到滋养脾胃的效果，因此像脾胃较弱的人，可以适量的多吃一些排骨汤。同时排骨中的优质蛋白，还可以有效地帮助身体提高免疫能力。同时排骨中丰富的氨基酸可以时刻使身体充满活力。

排骨汤的窍门和配方

1、选排骨：烹饪所选择的排骨最好是骨边或者是骨尾的位置，因为这个部位的排骨是相对比较耐煮的，同时这个部位的肉质会更加细嫩，比较容易熟。

2、去嘌呤：肉类视频中含有过多的嘌呤，因此在煮之前，需要先将排骨放入到沸水中过一下，然后再重新的煲汤，这样可以帮助去掉肉中90%的嘌呤。

3、除污物：在煮过排骨之后，排骨上会留存一些污血或者脏物，因此建议在煮好以后，需要在冷水中再次清洗一下。

4、加足水：在煮汤的时候尽量不要中途加水，即便是加水也需要加热水，否则会影响汤的口感，也会影响肉质的鲜美。

5、增香味：现在很多猪肉中都会有一些腥臊味，如果想要去掉这些味道，那么需要在煲汤的时候可以加入一些海蛎或者老蛏干。

6、选容器：在煲汤的时候，通常砂锅或者瓦罐是最好的选择，因为这可以中和原料里面的影响，不会使过多的营养丢失太多，同时也会很容易将肉煮烂。

7、盖紧盖子：只有在煲汤的时候盖紧盖子才不会将汤中的营养快速的丢失掉。

8、小火煲：在煲汤的时候一定需要注意用小火慢慢的煲，只有这样才能将食材中的营养慢慢的渗透到汤内，不会使营养丢失很多。

疑问二：排骨汤怎么煮好吃

1、莲藕排骨汤

主料：

莲藕 500克、排骨 750克、红萝卜250克、蜜枣 2颗、姜 1大块

做法：

1. 把所有材料准备好，排骨洗干净，切成长度约6厘米左右的在块。

2. 放进煮开水的锅中焯一下，以逼出污血。

3. 取出，用流动清水冲去浮沫，并沥干水分备用。

4. 莲藕去皮，切成块。红萝卜去皮，切块。

5. 姜去皮，用刀背轻轻拍一下，蜜枣洗干净备用。

6. 汤锅中注入适量清水，倒入所有准备好的材料。

7. 大火煮开，转中小火继续煮沸1.5小时左右即可。

2、山药排骨汤

主料：

排骨、枸杞、胡萝卜、山药、盐、白醋

做法：

1. 排骨斩段，用清水冲洗干净。

2. 热锅下少许油，油热后下姜片爆锅，下入排骨段，炒至变色。

3. 加入足量的清水，大火烧开后，滴同滴白醋，转小火煲90分钟左右。

4. 胡萝卜，山药去皮洗净切滚刀块。加入排骨汤里

5. 大火烧开，再小火煲至胡萝卜山药熟烂，加盐调味，撒入枸杞，再煮5分钟即可。

小贴士：

1.排骨汤里加入几滴白醋，骨头里的钙质更容易溢出，有利于吸收。

2.山药支皮后很容易变色，最好随用随处理。

3、木耳山药排骨汤

主料：

山药100g、水发木耳50g、汤骨650g、葱3根、姜2片、枸杞少许、盐8g、水800g

做法：

1. 准备好食材，洗干净备用。

2. 汤骨放入沸水中焯水，煮3分钟后捞出。

3. 山药去皮切块。

4. 把汤骨、山药、水发木耳、葱、姜放入压力锅内胆，加800g水。

5. 内胆放入压力锅，食材选择排骨，烹饪方式选择煲汤，煮45分钟。

6. 煮好的排骨汤加入盐调味，盛入汤碗中撒上枸杞和葱花，即可享用。

小贴士：

汤水无需添加味精已很鲜美，盐可根据自己口味增减。

4、苦瓜黄豆排骨汤

主料：

苦瓜一根、黄豆50克、排骨250g、盐2小勺

做法：

1. 黄豆先提前一个小时用水泡着

2. 排骨洗干净备用

3. 苦瓜切块

4. 锅里加入适量的水，烧开后倒入排骨和黄豆，大火煲开后改小火慢炖

5. 炖了大概一个小时后。加入苦瓜，开大火煲开转小火。煲10分钟后加入适量的盐调味后关火

疑问三：清炖排骨汤怎么炖

材料

主料：排骨500g；

辅料：白萝卜1根、香菜适量、花椒适量、大料适量、大葱1棵

清炖排骨汤

1

排骨已经过水煮过，并且用凉水洗干净了。

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2

把萝卜洗干净待用

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3

用滚刀切好

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4

把排骨放入加好水的高压锅

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5

加入姜片

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6

加入大葱

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7

再最后加入花椒、大料，盖上盖子开始炖

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8

炖好了

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小贴士

把排骨放凉水里煮开，把骨头里的脏东西煮出来。

疑问四：排骨怎么煮才有意义又好吃？

【山药排骨汤】

【原材料】排骨一斤、山药两根、玉米一根、胡萝卜一根、枸杞若干、红枣若干、生姜若干、料酒、食盐若干、白胡椒粉若干；

【山药排骨汤的做法】

1、准备需要的原材料，今天炖排骨汤用的是仔排，配菜是山药，还加了玉米和胡萝卜，不仅颜色搭配更好看，营养也更加丰富，少许红枣和枸杞点缀；

2、准备好的排骨放在流动的清水下冲洗干净，冲洗干净之后放在清水中浸泡半小时，这样能去除排骨中的血水，减少腥味；

3、排骨浸泡好之后，再次清洗干净，焯一下水，排骨冷水下锅，加料酒、姜片去腥，煮开之后，撇去表面的浮沫，再煮2-3分钟，这样能更好的去除排骨中的血水；

4、排骨焯好水之后，捞出来放在装满热水的大盆中，盆中装的一定要是热水，避免排骨热胀冷缩，排骨放在热水中清洗干净；

5、锅烧热，加入适量的食用油和猪油，用猪油煸炒过的排骨炖出来的汤味道更加鲜味，油温5成热，下入清洗干净并沥干水分的排骨，用油煎至表面微微发黄，翻面；

6、排骨煎好之后，加入开水，水量要多一点，后面炖排骨汤的水要一次性加够，中途就不再加水了，再加水会影响口感，水开之后，大火煮10分钟，你会发现汤色慢慢变白了，变白之后就可以倒出来放在砂锅中炖，排骨汤放在砂锅中炖出来的会更好喝；

7、今天用的排骨有点多，先盛一半到砂锅中，一般就是我家一顿的分量，剩下的你可以盛出来放在碗中，晚上或者隔天吃都是没有关系的，吃的时候直接放在砂锅中炖，省去了前面的操作步骤；

8、排骨放在砂锅中，盖上盖子，大火煮开之后转小火慢炖，小火炖20分钟左右；

9、排骨快炖好的时候再处理配菜，因为山药去皮放的时间久了容易氧化变色，所以临时处理会比较好，胡萝卜去皮之后切成滚刀块，用了半个胡萝卜，一根山药去皮清洗干净切成滚刀块，玉米清洗干净切成长段，再分成四份；

10、排骨炖好之后，把准备好的食材倒进去，继续小火炖煮20分钟，山药是比较容易软烂的，所以我喜欢每次吃多少就炖多少，吃不完下次再热的时候就容易糊锅；

11、山药排骨汤快炖好的时候，把红枣和枸杞清洗干净，浸泡5分钟；

12、出锅前，加入红枣和枸杞，少许食盐和白胡椒粉调味，炖煮2分钟，就能出锅了，骨头汤本身就很鲜美，不需要添加过多的调料，只要加少许食盐和白胡椒粉调味，食盐最后加是因为过早加入食盐会导致其中的蛋白质凝结，排骨不容易炖烂，影响口感；

13、汤色浓白、排骨软烂的山药排骨汤就做好了，热乎乎的一大锅，盛上一碗，吃完浑身都是热乎乎的；

山药排骨汤的做法总结：

1、排骨中可以搭配自己喜欢的食材，例如：萝卜、莲藕等等，有的食材需要炖煮久一点，要早一点加入，有的时候很快就能炖好，可以晚一点加入；

2、枸杞和红枣并不只是起到点缀的作用，冬天吃点枸杞和红枣也是好的；

疑问五：排骨怎样清炖好吃?

清炖排骨

清炖排骨汤因其美味的口感，神奇的功效，广受人们喜爱，那么清炖排骨汤怎么做呢？

一、食材：排骨 300克、姜片 15克、香菜 10克、食盐 2克、鸡粉 2克、白胡椒粉 2克

二、清炖排骨的做法

1、准备排骨，姜片，香菜，盐，鸡粉，白胡椒粉。

2、锅中注入适量的清水，大火烧开。

3、倒入处理好的排骨。

4、汆去血水，杂质。

5、排骨汆水时可以淋入少许料酒去腥。

6、将排骨捞出，沥干水分，待用。

7、砂锅倒入适量的清水，大火烧热。

8、倒入排骨，姜片。

9、将其搅拌片刻。

10、盖上锅盖大火煮开，转小火煮一小时。

11、掀开锅盖，放入盐，鸡粉，白胡椒粉，搅拌调味。

12、将煮好的汤装入碗中。

13、摆放上香菜即可。

疑问六：汤鲜味美八款超好喝的排骨汤，每周必煲

玉米排骨汤

食材：排骨1条，玉米2根，姜3片，料酒1勺，清水1500克，盐，鸡精适量

做法步骤

1、排骨斩成小块，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯掉血水

2、排骨焯水后捞出冲洗干净备用玉米切成小块

3、将排骨、玉米放入砂锅中，加人清水，大火烧后转小火慢炖60分钟

4、出锅前根据个人的口味加入鸡精和盐调味即可

芥菜排骨汤

食材：排骨1条，芥菜一颗，姜3片，盐，鸡精适量

做法步骤

1、排骨洗干净放入水中浸泡出血水，芥菜切小块，生姜切片

2、锅中放清水，排骨冷水下锅，放葱姜，一勺料酒，焯水捞出冲洗干净

3、排骨放入锅中，放姜片，放清水没过排骨，大火烧开后转小火炖40分钟

4、放芥菜，加少许盐，大火烧开再炖5分钟即可

板栗山药排骨汤

食材：骨500g，铁棍山药一根，板票300g，生姜一块

做法步骤

1、排骨泡出血水洗净，板栗提前剥好，山药去皮切小段，生姜切片。

2、锅中放清水，排骨冷水下锅，放一勺料酒，几片生姜，焯水捞出。

3、排骨放电饭煲中，放姜片和板票放适量清水，按入味炖，炖50分钟

4、时间到，排骨炖软烂，放山药放适量的盐，再炖15分钟，撒上香葱即可

红萝卜玉米排骨汤

食材：排骨250克、玉米1根、胡萝卜1根姜1块、葱1根、2勺料酒、1勺盐

做法步骤

1、排骨剁小块，锅中倒入适量清水排骨放入锅中，加姜片和勺料酒烧开后煮几分钟去血沫，捞出清洗干净

2、锅中热油，葱姜炒香，排骨放入锅中煎至两面金黄色，倒入适量清水加入胡萝卜、玉米，盖上锅盖，小火炖煮40分钟

3、起锅前加1勺盐即可

莲藕排骨汤

食材：排骨500克、莲藕1根、花生适量、姜1块、葱1根、2勺料酒、1勺盐

做法步骤

1、排骨剁小块，锅中倒入适量清水排骨放入锅中，加姜片和勺料酒烧开后煮几分钟去血沫，捞出清洗干净

2、锅中热油，葱姜炒香，排骨放入锅中煎至两面金黄色，倒入适量清水加入莲藕，花生，盖上锅盖，小火炖煮40分钟

3、起锅前加1勺盐，撒上葱花即可

萝卜排骨汤

食材：排骨1条，白萝卜一个，生姜一个，大葱一段，枸杞适量

做法步骤

1、排骨洗干净放入水中浸泡出血，水白萝卜切小块，生姜切片

2、锅中放清水，排骨冷水下锅，放葱姜，一勺料酒，焯水捞出冲洗干净

3、排骨放入锅中，放姜片，放清水没过排骨，大火烧开后转小火炖40分钟，

4、放白萝卜，加少许盐，大火烧开再炖15分钟即可，萝卜煮软烂，放入枸杞，撒上葱花即可

茶树菇排骨汤

食材：排骨1条，茶树菇适量，姜3片，盐鸡精适量

做法步骤

1、锅内煮沸水，不用太多。把排骨洗净放入焯水，去掉血水和杂质

2、茶树菇剪掉脚部，加水浸泡

3、焯水洗净排骨，置锅内加水煮沸

4、猪骨汤沸腾后，将茶树菇沥干加人。再次沸腾后加盖，小火慢煮至少半小时，加盐即可

番茄冬瓜排骨汤

食材：排骨2根、番茄2个、冬瓜适量、小葱1根、生姜适量

做法步骤

1、准备好食材，排骨冷水下锅 + 姜片+1勺料酒，焯去血水，捞出洗净

2、锅中加油烧热，炒香葱姜，放入排骨翻炒下，加番茄炒软出汁，倒入适量清水煮沸，盖上盖子小火煲煮45分钟

3、开盖放入冬瓜再煮15分钟，再加1勺生抽+1勺蚝油+适量盐，拌匀调味，最后撒上葱花即可

疑问七：做冬瓜排骨汤的步骤是怎样的？

做冬瓜汤的方法步骤如下：

一、原料：猪排骨500克，冬瓜400克，小香葱1根，姜3片，盐6克，白胡椒粉半勺，料酒2勺。

二、操作步骤

1. 冬瓜去皮去瓤切块，备用。

2. 排骨清洗干净，剁成小块。

3. 焯水。排骨冷水下锅，放料酒。

4. 水开后，焯水2分钟，沿锅边撇去浮沫。

5. 捞出用清水清洗干净，控水。

6. 将排骨放入锅中，一次性倒入足够的清水浸没排骨，放入姜片，盖锅。大火烧开转小火炖20分钟。

7. 20分钟后，加入冬瓜块，再炖15分钟。

8. 最后放盐，放胡椒粉，关火，撒香葱末。

9. 成品。

小贴士

料酒有挥发特性，使用料酒可以减轻排骨的腥味。

排骨焯水时冷水下锅，可以更好地煮出排骨里的血末，口感更好。

无论你的行为是对是错，你都需要一个准则，一个你的行为应该遵循的准则，并根据实际情况不断改善你的行为举止。了解完排骨汤怎么炖!排骨汤怎么烧，相信你明白很多要点。