今天就给我们广大朋友来聊聊粉皮怎么做,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。

问题一：自制粉皮家常做法，正宗自制粉皮怎么做

优质回答准备材料：土豆芡粉250克，白矾适量，清水500克

1、将芡粉、白矾放入盆中，加凉水和成稀糊状，调成像豆浆状就可以了

2、锅中水烧开，将粉皮旋子放入锅中，快速的在水中涮一下然后使其浮在水面上，取适量的粉浆倒入旋子中，快速转动旋子使粉浆均匀摊在上面。

3、将旋子斜倾加入适量水，水能淹没粉皮即可。

4、稍煮片刻，看到粉皮鼓包后，用筷子从一边挑起夹出来

5、夹出来的粉皮放入凉水中泡一会儿，稍热了就要重新换水。

6、待粉皮凉了后捞出，放在案板上切成2-3厘米的条状。

7、将切好的粉皮放入另一个凉水盆中浸泡，中间需要换2-3次凉水，泡到不粘手的时候捞入篮子里，这样粉皮就可以搭配喜欢的酱料食用了。

问题二：不用明矾怎样自制粉皮

优质回答材料：淀粉50克、清水100克、食盐少许、食用油少许

制作方法：

1、将所有材料倒入容器中，搅拌均匀成淀粉糊。

2、锅中放清水，大火烧开。

3、在不锈钢盆（或盘子）中抹少许食用油（防粘），倒入适量淀粉糊，使底部能均匀铺满，放入热水中。

4、烫至淀粉糊变干变色后，直接从锅中舀入适量开水，将其浸泡至透明。

5、粉皮彻底变色后，取出用冷水浸凉，揭下放下盘中即可。

问题三：粉皮怎么做出来的

优质回答自制粉皮的方法：

1.红薯粉备用。

2.红著粉倒入盆中用清水浸湿。

3.半小时后搅拌均匀再加适量清水搅拌到适宜浓度加少许植物油搅匀。

4.锅内加水烧开开将调好的浆舀入蒸盘内转匀后放入锅内。

5.待蒸盘内的面浆凝固后将蒸盘推入水中，锅内滚起且粉皮变色鼓起泡时就蒸好了。

6.将蒸盘从锅内取出放在装有凉水的盆内冷却。

7.冷却后取出即可。

自制粉皮的小窍门：

1、浆的浓度要掌握好，不能太稀，但也不能太浓，一碗粉，大约是两小碗水，这个比例偶也没做过精确计算，全凭经验。浆调好后，滴入几滴植物油，就为了粉皮蒸好后能很好地取下来，因为偶这个工具不是不粘锅的。

2、舀浆至蒸盘上并转匀放入锅内水面上这个步骤很关键，一是浆蒸盘上的浆不能太多也不能太少，偶这个蒸盘舀了两勺；再就是放入水面后蒸盘内的浆还会流动，所以最好用手拿住蒸盘边缘稳定一下，确保蒸盘内的浆均匀，否则可能会半边厚半边薄，或者是中间厚，周围薄，这还真是个技术活，大家就在实践中摸索吧。

3、因为苕粉非常容易沉淀，所以每次舀浆时都要先将盆内的浆搅匀后再往蒸盘内舀。

问题四：红苕粉怎么手工做粉皮

优质回答1、红苕粉又称红薯粉，制作红薯粉首先将红薯洗干净，将其去皮。

2、接着把洗净去皮的红薯用刨丝刀刨丝，如图所示

3、刨丝好后，添加水浆红薯淀粉揉出，此步骤需要反复操作，水清后就可以停揉了。

4、将揉好的水用纱布过滤倒进桶里，将桶里的水静置半天或一天。

5、静置半天或一天后，淀粉沉淀，桶上层是水，下层是淀粉，把水倒出。

6、接着准备干净的水，将淀粉加水和稀，如图所示。

7、和好淀粉后，把水淀粉放进蒸锅里蒸两钟，发现变色后便可取出，如图所示。

8、接着取出粉皮放进冷水里面浸泡一下，待其完全冷却后红薯粉皮就做好了

问题五：广东的粉皮怎么做的?

优质回答粉皮制作方法

1.调糊 取含水量为45％~50％的湿淀粉或干淀粉，用约为淀粉量2.5~3.0倍的冷水慢慢加入，不断搅拌成稀糊，并加入明矾水（明矾用量为每100千克淀粉加明矾300克），搅拌均匀，调至无粒块为止。

2.成型 用粉勺取调成的粉糊60克左右，放入旋盘内，旋盘为铜或白铁皮制的直径约20厘米的浅圆盘，底部略微外凹。将粉糊加入后，即将盘浮于锅中的开水上面，并拨动使之旋转，使粉糊受到离心力的作用随之由底盘中心向四周均匀地摊开，同时受热而按旋盘底部的形状和大小糊化成型。待粉糊中心没有白点时，即连盘取出，置于清水中，冷却片刻再将成型的粉皮脱出放在清水中冷却。在成型操作时，调粉缸中的粉糊需要时时搅动，使稀稠均匀。成型是加工粉皮的关键，必须动作敏捷、熟练，浇糊量要稳定，旋转用水均匀，才能保证粉皮厚薄一致。

3.冷却 粉皮成熟后，可取出放到冷水缸内，浮旋冷却，冷却后捞起，沥去浮水。

4.漂白 将制成的湿粉皮，放入酸浆中漂白。也可放入含有二氧化硫的水中漂白（二氧化硫溶液，即亚硫酸，其制备方法是把硫磺块燃烧，把产生的二氧化硫气体引入水中，让水吸收即制得）。漂白后捞出，再用清水漂洗干净。

5.晒干 把漂白、洗净的粉皮摊到竹匾上，放在通风干燥处晾干或晒干。

问题六：做粉皮，粉条？

优质回答不太一样。

红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等手工制作方法

粉皮

调糊：取含水量约为45～50%的潮淀粉，用约为粉量2.5倍的冷水徐徐加入，并用木棒不断的搅拌，同时在潮淀粉中加入千分之三的筋力源(明矾替代品)。

成型。用粉勺取调成的粉糊少许，放入旋盘内，旋盘为铜或白铁皮做成的，直径约20厘米，底部略微外凸的浅盘。粉糊加入后，即将盘浮入锅中的开水上面，并用手拨动旋转，使粉糊受到离心力的作用随之由盘底中心向四周均匀地摊开，同时受热而按旋盘底部的形状和大小糊化成型。待中心没有白点时，即边盘即出，置于清水中，冷却片刻后再将成型的粉皮脱出放在清水中冷却。在成型操作时，调粉缸中的粉糊需要时时搅动，使稀薄均匀。

3.摊晾。将水粉皮用制淀粉时的酸浆浸3～5分钟，可以脱去部分色素和表面的粘性，且能增加光泽。如有条件还可以用硫磺熏一下，这样防霉、漂白和防蛀的效果就会更好。经浸浆或熏硫后的水粉皮，摊在散有干净稻草的竹帘上晾干，并翻转一次，使两面干燥均匀。待晾干至水分含量为16～17%时，就可以收藏或包装运销。

通过上文，我们已经深刻的认识了粉皮怎么做，并知道它的解决措施，以后遇到类似的问题，我们就不会惊慌失措了。如果你还需要更多的信息了解，可以看看的其他内容。