今天就给我们广大朋友来聊聊馅饼面怎么和,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。

疑问一:馅饼和面的正确方法

我觉得馅饼和面的正确方法是半烫面,即开水烫面,只不过只烫一半,另外一半用凉水和面,都搅成面絮后,再揉成一个整体面团。  

疑问二:打馅饼的面怎么和的

馅饼面怎么弄如下:

1、将准备好的高筋面粉放入到盆中。

2、面粉中间挖出一个小坑,向小坑中慢慢的加入温水,在加入温水的同时不断的搅拌面粉。

3、先将面粉搅拌成面疙瘩,然后再慢慢的搅拌成面絮,直到盆中没有干的面粉就可以了。

4、搅拌面的时候需要一个方向搅拌,用手将所有的面絮揉成面团。

5、注意揉的面团一定是要有弹性并且非常光滑的。

6、在案板上加入适量的干面粉,将揉好的面团放在案板上继续揉搓。

7、揉的时间一定要久,要使面团保持在一个不软不硬的状态。

疑问三:馅饼的做法怎么和面又软又好吃

和面又软又好吃的馅饼做法:和面时加入酵母粉和温水,揉成面团后密封饧面1小时。馅料根据个人口味拌匀,将醒好的面团擀成薄皮,包入馅料后煎至两面金黄。

疑问四:馅饼面怎么和面才松软 馅饼面用冷水还是热水

馅饼是很多人比较喜欢的一种食物,用面做薄皮,包上糖馅或肉馅,烙熟。死面与发面均可,烫面也行,面要足够软,烙出的饼才会松软可口。今天就和大家分享死面馅饼面的和法。

方法

1

将面粉舀到和面盆里,取一小碗,打开自来水笼头,接多半碗凉水,在加点开水,兑成约30度的温水。

2

把饧好的面团,用筷子继续搅面,直到搅的看上去面团非常有弹性和面筋感的样子,而且面团的柔软度,不是硬邦邦的能定型的面团,而是软体的能变形的放在盘里似乎是一摊的感觉,这时馅饼面就和好了。

3

待到时放置于温暖处15至30分钟即可。

疑问五:烙馅饼的面怎么和?

怎样和烙馅饼的面的做法

和面:用温水用筷子搅拌,要搅出面筋的,然后放醒三到四个小时后才能用.

2肉馅:肉要先用水和,大约是一斤肉要加四两水到六两水.然后是放豆油.馅要顺着一个方向搅.然后放葱花姜末,在放酱油,盐味精,鸡粉,然后还是顺一个方向搅.然后为了入味放半个小时在用.

3包的时候记得要用一碗水.包好的放在一个盘子里,然后手沾点油,按成饼

做馅饼的面是怎么和的有的说放油。

先把面团和好,最后在面上抹一层油,放在那发酵就好,和的时候不要放

怎样烙馅饼

馅饼

【材料】

(1)中筋面粉2杯、开水半杯、冷水半杯、盐1茶匙

(2)肉馅400克、葱3根(切碎)、姜末1大匙、酒1大匙、酱油1大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许、溼淀粉1大匙、麻油1茶匙

【作法】

1.将材料(1)揉成面团,盖上溼布饧发20分钟。

2.将材料(2)拌匀成馅料。

3.饧好的面团分成8等份小块,每粒擀成圆片,包入馅料少许,捏拢再按扁成饼状。 户

4.平底锅内放2大匙油,再放入馅饼,盖上锅盖,小火煎10分钟,中途翻面一次,待上色并熟透即盛出。

【小技巧】

1.除了牛肉馅,也可以用猪肉馅作为馅饼料,但肉馅不要太瘦,以免发柴。

2.也可以在馅饼放入之后,淋1杯水,再加盖焖,这样馅料熟得较快,煎制时间可缩短,但最后要掀盖并煎至水分消失,两面酥黄才可以盛出。

烙馅饼的面怎么和

要用70-80摄氏度的热水和面(用筷子搅拌,以免烫手,和不均匀也不用担心),冷却后,再用手揉均匀即可做面皮,这样烙馅饼,面皮软,口感好。

馅饼的面怎么和

我是北方人这个我知道,和饼一类的面要用温水,稍热的但不能很热,这样和出的面就是很软的,如果面好的话川你可以把馅饼的皮弄的很薄,烙出的馅饼都可以看见陷,春饼呀,油饼呀,都是这么和面,而煮的饺子面条就得用冷水和了,温水和就不行了,不过蒸饺水,煎饺子和可以用温水.

烙馅饼的面怎样和

和饼一类的面要用温水,稍热的但不能很热,这样和出的面就是很软的,如果面好的话,你可以把馅饼的皮弄的很薄,烙出的馅饼都可以看见陷,春饼呀,油饼呀,都是这么和面,而煮的饺子面条就得用冷水和了,温水和就不行了,不过蒸饺水,煎饺子和可以用温水.

怎么和做馅饼的面

要用温水和面,最主要是需要长时间“醒”面,就是前一天晚上把面和好,第二天早上再做,面就很软。

烙馅饼的面怎么才会软

面粉里加适量的苏打粉!烙馅饼可是技术活,适量的油,还有温度。多做几次我相信就熟练了!

烙馅饼怎么烙不露馅?面是稀面那种的不用擀面杖的

就是两条,一个是馅不要稀了,要干一点。最容易弄稀的馅就是韭菜,可以加一点肉就不会那么稀了。另一个是面一定要软,不要揉,因为揉的时候肯定要放些干面会使面变硬。

用料

高筋面粉

自来水

怎样和烙馅饼的面的做法

将面粉舀到大碗里。

打开水龙头,小小的水流,如图。

左手拿碗,右手拿一双筷子,边接水边搅拌。面粉会逐渐出现面疙瘩。

继续。不断移动碗的位置,搅拌的动作不要停止,让水流浇到有干面粉的地方。

直到所有的干面粉都润溼了,包括碗底,也没有干面粉了,如图所示。此时关掉水龙头。这个时候面粉和水的比例刚刚好。完全不需要做一会加粉一会加水的事。

开始用筷子搅面。可以顺一个方向。中途换换方向也行。如果是新手,感觉有点累手,可以搅拌几圈歇一下,再搅拌几圈,歇一下。也可以用4个筷子搅拌,会感觉省力。起初面团是不顺滑的,如图。

越搅拌越光滑,面疙瘩消失了,面也起筋了。粘在碗上的面粉都被面团粘的乾乾净净。碗边很干净。当面团搅的光溜溜的,非常有弹性和面筋感的时候,就和好了,如图。注意,整个过程是不需要用手的,只需要一双筷子。

此时的面团,可以整个从碗里挑出来,碗里没有残面,如图,亲们注意看这个面团的柔软度,不是硬邦邦的能定型的面团,而是软体的能变形的似乎有流淌感的面团。

案板上撒些干面粉,用筷子将面团挑到干面粉上。

让整个面团粘上干粉。

切成剂子,就可以按照一般流程制作馅饼了。

呵呵,既然写到这,顺便写一下烙制过程吧。把每个剂子团成团。从四周往中间按就行。

将面团擀成薄片。

包上馅。可以是各种口味的馅,今天包的是萝卜猪肉馅。(萝卜猪肉馅的制作方法:1、萝卜擦丝,放入冷水锅,开火焯煮,不要盖盖子,让萝卜气尽情挥发。水滚开后再略煮片刻,捞出,过两遍冷水,罗卜晶莹如鱼翅。攥干水分,切成小粒。2、把罗卜粒和猪肉碎、植物油、生抽、姜末、葱花、盐搅拌在一起。)

像包包子那样。

准备好平底不粘锅,开小火。将包子褶子朝下放进锅里。

看好,馅饼不是用擀面杖擀出来的,而是用手拍出来的。用并拢的手指轻压馅饼,使之变薄变大。尽量拍均匀。放心,不会露馅,因为皮很软,有弹性。注意手腕不要碰触锅沿,小心烫伤。

感觉饼皮略熟定型,翻面,能拍的话继续拍平一下,也可以借助硅胶铲压一压。盖上盖子,烙制。改中火。

来回再翻一次,皮会渐渐发白。

七八成熟时,用刷子在饼上刷一层油。翻面。另一面也刷一层油,翻面。改大火,两面饼皮变白,出现金黄色麻点,而且饼鼓起,上下皮间离,饼就熟了。不想吃带油的,就干烙,直至饼金黄鼓起。

盛出。

看,皮薄馅大。香酥柔软。想吃酥皮的就现烙现吃,想吃皮更软的,就把烙好的饼摞到一起放。互相热气作用,就软了。

这一张是无油的,看这大馅,口感也很好,低热量,皮有韧劲,有嚼头。当然了,放油的更香。

再看看用这样的面团做出的韭菜鸡蛋馅饼,晶莹剔透。

看看这薄皮,像纸一样,可以看到里面的馅。

最后,祝亲们都能做出完美馅饼。.>>

烙馅饼的面用什么面好

. 将面团原料的粉类倒入盆中,拌匀。

2. 慢慢加入清水,揉成光滑面团,静置发酵1小时。

3. 准备好榨菜丝和猪肉末。

4. 肉末里加入生抽,胡椒粉,料酒,麻油一起拌匀腌制15分钟;榨菜丝用刀略剁碎;准备好姜末,蒜末,葱末和淀粉水。

5. 锅里倒入适量油,将姜末和蒜末爆香。

6. 倒入猪肉末,用锅铲边推散边煸炒香。

7. 倒入榨菜碎继续翻炒香。

8. 加入葱末和适量的鲍鱼汁,鸡精,继续煸匀煸香。

9. 然后倒入淀粉水勾芡即成为烙饼的馅料。

10. 用一碗盛起晾凉,待用。

11. 面团发酵结束,用擀面杖擀成片状,表面抹上一层猪油。

12. 卷成圆筒状。

13. 用刀分割成四等份。

14. 取一等份用擀面杖擀成圆片,包入馅料。

15. 将收口捏紧后,翻面再擀成圆饼状。

16. 取一平底锅,倒入适量的油,将制作好的饼胚一个一个地排入锅中,用小火烙至两面金黄色即可(因为馅料是熟的,烙制的过程中无需加水)。

疑问六:馅饼的面怎么和才软 馅饼的面如何和才软

馅饼面按照以下方法和饼才软:

1、首先和面,馅饼想要柔软好吃,和面时水的用量最关键。300g普通面粉,加入2g盐增加筋性,再分次少量加入170ml大约40度的温水,搅拌成没有干面粉的絮状,揉成光滑的软面团,刚开始揉不光滑,可以饧5分钟再揉。

2、揉光滑后,搓成条切成8个剂子,每个剂子再揉光滑,搓成条,抹上一层食用油,放在盘子里,盖上保鲜膜,饧面40分钟。面要饧到位,才更有弹性,更易操作。

3、案板上抹油,把饧好的面剂子拿过来,用手轻轻按开,饧好的面非常有弹性,一按就开。中间放上馅料。

4、再把两边向中间捏合,把馅料包起来。然后捏住两端轻轻拉长,这样皮会更薄。从一边紧紧地卷起来,这样层次会非常丰富。全部卷好后,盖上保鲜膜松弛5分钟。这样烙的饼,表皮酥脆,里面的皮柔软劲道,而且薄如蝉翼,层次还非常的丰富。

了解了上面的内容,相信你已经知道在面对馅饼面怎么和时,你应该怎么做了。如果你还需要更深入的认识,可以看看的其他内容。