今天就给我们广大朋友来聊聊桂皮香料什么味道,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。

疑问1：28种卤肉香料有哪些

答八角，小茴香，桂皮，花椒，胡椒，陈皮，孜然，丁香，香叶，姜，甘草，三奈、甘菘，豆蔻，葱，荆芥，紫苏，薄荷，白芷，白栀子，草果，姜黄，砂仁，罗汉果，香茅，肉桂，辛夷，甘松。

1、八角

八角，八角在日常调味中常用于如炖、煮、腌、卤、泡等，也可直接加工成五香调味粉，主要作用在于提升浓郁的香气，在素菜的使用主要在汤里体现荤菜香味。

2、桂皮

桂皮，学名：柴桂  ，又称：香桂，为樟科、樟属植物天竺桂、阴香、细叶香桂或川桂等树皮的通称。本品为食品香料或烹饪调料。

3、砂仁

砂仁，果椭圆形，成熟时紫红色，晒干后褐色，种子多角形，有浓郁的香气。味微苦凉，是人们日常生活中常用到的调料品，常用于火锅，炖汤或者卤肉，能给菜品起到提香，去异味的作用。

4、香叶

香叶，又称月桂叶，叶互生，宽心形或近圆形。新鲜时候味苦，清香，干燥后，苦味减少，香气增强，香气浓郁者为上品。所以是常被用作调料食用，能很大幅度的提高食材的香味，去除异味。

5、草果

草果，蒴果密生，熟时红色，种子多角形，浓郁香味。味辛，性温，草果常被用作调味香料，烹调菜肴，可去腥除膻，增进菜肴味道。

6、甘草

甘草，又称甜草，根与根状茎粗壮，是一种补益中草药。气微，味甜，可以起到提香的作用。

参考资料来源：百度百科-甘草

参考资料来源：百度百科-草果

参考资料来源：百度百科-砂仁

参考资料来源：百度百科-桂皮

参考资料来源：百度百科-卤料

参考资料来源：百度百科-八角

疑问2：所有香料大全

答薄荷、桂皮、桂叶、八角茴香、山苍籽、香茅、桂花和小花茉莉、白兰、树兰、柠檬草、丁香、薰衣草等。

1、薄荷

薄荷，土名叫“银丹草”，为唇形科植物，即同属其他干燥全草。多生于山野湿地河旁，根茎横生地下，多生于2100米海拔高度，但也可在3500米海拔上生长，是一种有特种经济价值的芳香作物。

全株青气芳香。叶对生，花小淡紫色，唇形，花后结暗紫棕色的小粒果。

2、桂皮

桂皮又称：香桂，为樟科、樟属植物天竺桂、阴香、细叶香桂或川桂等树皮的通称。本品为食品香料或烹饪调料。商品桂皮的原植物比较复杂，约有十余种，均为樟科樟属植物。

各品种在西方古代被用作香料。中餐里用它给炖肉调味，是五香粉的成份之一。是最早被人类使用的香料之一。

3、桂叶

桂叶，常绿乔木，树皮黑褐色。叶互生，革质，叶片长椭圆形或阔披针形，先端锐尖，全缘，深绿色，碎后有清香气味，叶柄浅紫色。伞形花序腋生，雌雄异株，花小，黄色。浆果椭圆形，暗紫色。花期4月。原产于地中海沿岸，中国浙江、江苏等。

4、香茅

香茅亦称为香茅草，为常见的香草之一。因有柠檬香气，故又被称为柠檬草。治疗风湿效果颇佳，治疗偏头痛，抗感染，改善消化功能，除臭、驱虫。抗感染，收敛肌肤，调理油腻不洁皮肤。

赋予清新感，恢复身心平衡（尤其生病初愈的阶段）。是芳香疗法及医疗方法中用途最广的精油。也可用于室内当芳香剂。

5、白兰

白兰，常绿乔木，高达17米，枝广展，呈阔伞形树冠；胸径30厘米；树皮灰色；揉枝叶有芳香；

花洁白清香、夏秋间开放，花期长，叶色浓绿，为著名的庭园观赏树种，多栽为行道树。花可提取香精或薰茶。

疑问3：中药里面像树皮一样的药是什么呢？

答在中药当中有很多药品是我们在生活当中比较常见的一些物品，只不过是经过了一些加工和特殊处理之后变成了中药材，那么在中药当中有很多药材长相特别的奇特，与生活当中的很多东西都非常相似，尤其是在中药当中有一个像树皮一样的药材，很多人都以为他只是树皮，并不了解他的真实材料是什么东西。其实在中药当中这个类似于树皮一样的药品，名字叫做肉桂，其实他就是一些樟科类植物的干燥树皮，这些树皮是常见的香料，临床专家认为肉桂具有温通经脉、散寒止痛温、补肾阳等功效，所以它可以辅助治疗脾胃阳虚的症状，改善患者的生活质量，而且由于这种材料的来源比较广泛，而且功效因素也比较强大，所以肉桂比较适合治疗肾脏方面的一些症状。而且这些中药品一定要在医生的建议之下进行使用，不可以擅自更改这些药物的剂量和方案。而且在中药当中还能够进行治疗各种牛皮癣，以及各种皮肤疾病，各种不同的树的树皮具有不同的功效，比如说肉桂以及杜仲，这就是两种不同树的树皮经过一定改善之后，形成了中药。但是大部分类似于树皮的中药都是我们所常见的肉桂，这种药在生活当中还是有很多的禁忌，尤其是对于孕妇和一些阴虚火热的症状就不适宜使用这种中药。所以说对于中药材当中一些特殊的材料，只不过是我们生活当中一些比较常见的物品，只不过是大家没有了解过这些生活上的东西，以及对于中药也不是很了解，因为中药的发展就是来源于生活，我国中医药已经有了几千年的历史，这些材料全部都是在生活当中，经过了验证之后才进行使用，所以说大部分材料全都是生活当中比较常见的一些东西。

疑问4：烟桂是什么东西

答烟桂是桂皮的一种，是去掉青皮的桂皮，价格比普通桂皮贵，质量较好。

桂皮（学名：Cinnamomum tamala (Bauch.-Ham.) Nees et Eberm）释义樟科樟属植物，是天竺桂、阴香、细叶香桂或川桂等树皮的通称。本品为食品香料或烹饪调料。

商品桂皮的原植物比较复杂，约有十余种，均为樟科樟属植物。各地常用的有8种，其中主要有桂树、钝叶桂、阴香及华南桂等其他种类多为地区用药。各品种在西方古代被用作香料。

主要价值

桂皮因含有挥发油而香气馥郁，可使肉类菜肴祛腥解腻，芳香可口，进而令人食欲大增。在日常饮食中适量添加桂皮，可能有助于预防或延缓因年老而引起的Ⅱ型糖尿病。据英国《新科学家》杂志报道：桂皮能够重新激活脂肪细胞对胰岛素的反应能力，大大加快葡萄糖的新陈代谢。

每天在饮料或流质食物里添加1/4到1匙桂皮粉，对Ⅱ型糖尿病可能起到预防作用。桂皮含苯丙烯酸类化合物，对前列腺增生有治疗作用，而且能增加前列腺组织的血流量，促进局部组织血运的改善。

桂皮为樟科植物天竺桂、阴香、细叶香桂或川桂等的树皮，通常在冬季进行采收，阴干后即可入药。同时桂皮还有药用功效，中医认为，桂皮性热，味甘辛、气芳香、无毒，具有暖胃祛寒活血舒筋、通脉止痛和止泻的功能。主治腹冷胸满、呕吐噎膈、风湿痹痛、跌损瘀滞、血痢肠风等疾病。

受潮发霉的桂皮不可食用。用量不宜太多，香味过重反而会影响菜肴本身的味道。桂皮香气浓郁，含有可以致癌的黄樟素，所以食用量越少越好，且不宜长期食用。桂皮性热，所以夏季应忌食。桂皮有活血的作用，孕妇少食。

疑问5：桂皮和肉桂看起来很像，用途差别很大，你知道如何做吗？

答桂皮和肉桂看起来很像，用途差别很大，你知道如何做吗？

桂丁与肉桂粉真的是一回事

在人们眼里，包括一些美食爱好者，可能会在定义中一直以为桂丁与肉桂是一码事，仅仅称呼不一样。也有的人觉得肉桂粉是要去了皮的桂丁，算得上桂丁的全新升级、精典类。也有那种人云亦云这样的说法，中式烹饪使用中就叫做桂丁；作为中药材或西餐厅使用中就叫做肉桂粉。这都是错误的！虽不能说桂丁与肉桂是“风牛马不相及”，最少从骨子里也不是一回事，最多算得上近亲属关系。桂丁和肉桂粉看上去很像，主要用途差距很大，购买的时候可需要看细心了。

绿化植物不一样

从根本上，桂丁与肉桂是不相同的：肉桂是樟科肉桂树的树根，也称为“玉桂”，是单一的绿化植物，为中等水平大乔木，肉桂皮更厚者可以达到1.3cm。桂丁则是一个泛专有名词，在我国就会有10好几个品种樟科花草树木，常见的有天竺桂、阴香、细叶香桂、川桂、钝叶桂、华南桂等桂花树种类，所出产树根都称之为桂丁。

外观设计不一样

桂丁一般有带表层树根售卖，使用时带上表层树根直接用；也是有精美版桂丁，要去了表层层析外皮，看起来与肉桂粉更像了。削皮精美版桂丁一般比较粗大长硕，可是长短不一、大小不一。带表层外皮普通的桂丁也是乱七八糟，除开带上表层树根以外，样子都是各种各样，大块、一小块的、残片的；长、短；粗厚、薄薄的；有翻卷的、有微卷发的、有大平板，各式各样、各种各样。

而肉桂粉一般为空心的细管形，也称为肉桂粉棒，会人力除去层析外皮，色调为红棕色，看起来干净利落，较为精美。最常见肉桂粉棒与日常所使用的水性笔类似大小，每一个包装肉桂粉棒长短是统一的，类似5-30公分中间，8-15cm是比较常见的长短。

香气区别

桂丁与肉桂粉不仔细鉴别，香气闻上来真就类似，必须有一定经验方能辨别。实际上，桂丁与肉桂粉还是有一定香气区别：肉桂粉香气较为浓香，闻着更醇正，让人心旷神怡，如同浓香白酒；桂丁依据薄厚香气有所不同，越粗厚桂丁香气越浓厚，闻着较为锐利，相对性更刺激，如同清香型酒，浓冽但比不上肉桂粉醇正。

主要用途不一样

桂丁与肉桂粉最大的不同或是主要用途不一样：桂丁广泛应用于中式烹饪，主要运用于肉类食材烹制时提鲜、去腥，都是卤菜不可缺少的香辛料。而肉桂粉主要运用于西餐厅、西式糕点及欧式奶茶的制作，如现磨咖啡、热饮红酒、饮品。经常会在西方电视新闻节目中，见到手里拿着一根肉桂粉棒搅拌着一杯咖啡或一杯热饮红酒，一边搅拌、一边细细品饮。肉桂粉还常常碾磨成细粉，广泛运用于现磨咖啡、生日蛋糕、吐司面包、吐司面包、曲奇饼干等西式面点。

疑问6：香料有哪些

答1、八角，又名大茴香、木茴香、大料，属木本植物。味食香料。味道甘、香。单用或与它药(香药)合用均美。主要用于烧、卤、炖、煨等动物性原料。有时也用于素菜。如炖萝卜、卤豆干等。八角是五香粉中的主要调料。也是卤水中的最主要的香料。

2、茴香（即茴香子），又名小茴香，草茴香。属香草类草本植物，味食香料。味道甘、香，单用或与它药合用均可。茴香的嫩叶可做饺子馅，但很少用于调味。茴香子主要用于卤、煮的禽畜菜肴或豆类、花生、豆制品等。

3、桂皮，又名肉桂，即桂树之皮。属香木类木本植物。味食香料。味道甘、香，一般都是与它药合用，很少单用。主要用于卤、烧、煮、煨的禽畜野兽等菜肴。是卤水中的主要调料。

4、桂枝，即桂树之细枝，味道、用途、属性、功用与桂皮相同，只不过不及桂皮味浓。

5、香叶，即桂树之叶。味道、用途、属性、功用与桂皮相同，但味道较淡。

6、砂姜，又名山奈、山辣。属香草类草本植物。本食香料。味道辛、香。生吃熟食均可。单用或与它药合用均佳。主要用烧、卤、煨、烤等动物性菜肴。常加工成粉末用之，在粤菜中使用较多。

7、当归，属香草类草本植物，味食香料。味甘、苦、香。主要用于炖、煮家畜或野兽类菜肴。因其味极浓，故用量甚微，否则，反败菜肴。

8、荆芥：属香草类草本植物，本食香料。味道辛、香，用途不广，有时用于烧、煮肉类，主要作菜用。

9、紫苏，属香草类草本植物，本味两用。味道辛、香。用途不广。但用于炒田螺，味道极妙，有时用于煮牛羊肉等。

10、薄荷，属香草类草本植物。味本两用。味道辛、香。用途不大，主要用于调制饮料和糖水，有时也用于甜肴。

11、黄栀子，又名山栀子，属木本植物，味食香料，也是天然色素，色橙红或橙黄。味道微苦、淡香。用途不大，有时用于禽类或米制品的调味，一般以调色为主。

12、白芷，属香草类草本植物，味食香料。味道辛、香。一般都是与它药合用。主要用于卤、烧、煨的禽畜野味菜肴。

13、白豆蔻，属香草类草本植物，味食香料。味道辛、香。与它药合用。常用于烧、卤、煨等禽畜菜肴。

14、草豆蔻，属香草类草本植物，味食香料。味道辛、香、微甘。与它药合用，主要用于卤、煮、烧、焖、煨的禽畜野味等菜肴。

15、肉豆蔻，属香草类草本植物，味食香料。味道辛、香、苦。与它药合之，用于卤煮禽畜菜肴。

16、草果，属香草类草本植物，味食香料。味道辛、香。与它药合用，用于烧、卤、煮、煨等荤菜。

17、姜黄，属香草类草本植物，味食香料。味道辛、香、苦。它是色味两用的香料，既是香料，又是天然色素。一般以调色为主，与它药合用，用于牛羊类菜肴，有时也用于鸡鸭鱼虾类菜肴。它还是咖喱粉、沙嗲酱中的主要用料。

18、砂仁，属香草类草本植物，味食香料。味道辛、香。与它药合用，主要用于烧、卤、煨、煮等荤菜或豆制品。

19、良姜，属香草类草本植物，味食香料。味道辛、香。与它药合之，用于烧、卤、煨等菜肴。

20、丁香，又名鸡舌香，属香木类木本植物，味食香料。味道辛、香、苦。单用或与它药合用均可。常用于扣蒸、烧、煨、煮、卤等菜肴。如丁香鸡、丁香牛肉、丁香豆腐皮等。因其味极其浓郁，故不可多用，不然，则适得其反。

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