今天就给我们广大朋友来聊聊芝麻的营养价值,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
- 1、芝麻有含有哪些营养…?
- 2、黑芝麻的营养价值表
- 3、黑芝麻的营养成分表
- 4、芝麻有什么营养成分?
本文提供以下多个参***,希望解决了你的疑问:
提问一:芝麻有含有哪些营养…?
最佳答案芝麻中含有21.9%的蛋白质,它是生命的基本物质。芝麻中含61.7%的脂肪,其中90%为不饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸大部分是人体不能合成的必须从食物中摄取。它对大脑和神经系统的发育具有极为重要的作用。芝麻含有人体需要的18种氨基酸,氨基酸是蛋白质的组织成份,是维持生命不可缺少的物质。芝麻中含多种维生素。芝麻中还含有十几种矿物质,如每百克芝麻中,含钙,磷,镁,锌,铁这些丰富的矿物质是平衡人体健康与延缓衰老的主要元素,因此芝麻被誉为食补佳品,是人类的一个重要营养源。
提问二:黑芝麻的营养价值表
最佳答案黑芝麻这么营养是其中的有效营养成分,那么黑芝麻的营养价值表是怎样的呢?
蛋白质含量平均每增加1%,含油量则平均减少0.85%。芝麻含皮约15~20%,皮呈苦味,含有多量的铁、钙等微量成份。
黑芝麻含有的多种人体必需氨基酸,在维生素E和维生素B1的作用参与下,能加速人体的代谢功能;黑芝麻含有的铁和维生素E是预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇的重要成分;黑芝麻含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸,有延年益寿的作用。
提问三:黑芝麻的营养成分表
最佳答案1、黑芝麻含有的多种人体必需氨基酸在维生素E、维生素B1的作用参与下,能加速人体的代谢功能
2、黑芝麻含有的铁和维生素E是预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇的重要成分
3、黑芝麻含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸,有延年益寿的作用
4、中医中药理论认为,黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用,可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、步履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症,在乌发养颜方面的功效,更是有口皆碑。
5、一般素食者应多吃黑芝麻,而脑力工作者更应多吃黑芝麻。黑芝麻所含有的卵磷脂是胆汁中的成分之一,如果胆汁中的胆固醇过高及与胆汁中的胆酸、卵磷脂的比例失调,均会沉积而形成胆结石,卵磷脂可以分解、降低胆固醇,所以卵磷脂可以防止胆结石的形成。
1.1黑芝麻的化学成分
黑芝麻含脂肪油43.4%~51.1%,其组成脂肪酸为油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸、花生酸、二十四烷酸、二十二烷酸等,此外黑芝麻还含有芝麻素、芝麻林素、芝麻酚、植物甾醇、卵磷脂、叶酸、芝麻苷、蛋白质、车前糖、芝麻糖、磷、钾、细胞色素、多量草酸钙、VE等。近年来,从黑芝麻中还发现了一些新的脂肪酸和矿物质。
1.1.1油脂
黑芝麻的平均含油量达47.8%,比白芝麻(55.0%)要少。棕榈酸、硬脂酸及亚麻酸在Sn-2位上的分布很少,油酸、亚油酸在Sn-1,Sn-2,Sn-3位分布的比例均为30%~50%,可知甘三酯组分以油酸和亚油酸为主。采用索氏提取法提取黑芝麻中的脂肪油,并分离鉴定出21种脂肪酸:十四烷酸、十六碳二烯酸、9-十六碳烯酸、十六酸、9-十八碳烯酸、十七烷酸、9,12-十八碳二烯酸(亚油酸)、十八烷酸、8-十八烯酸、9,10-亚甲基-十六烷酸、十九烷酸、7,10-十六碳二烯酸、9,12,15-十八碳三烯酸(α-亚麻酸)、11-二十碳烯酸、二十酸、二十一烷酸、二十二烷酸、二十三烷酸、二十四烷酸、二十五烷酸、11-甲基十八酸、二十六烷酸,其中亚油酸为68.61%,α-亚麻酸为0.08%。众所周知,n-6系列不饱和脂肪酸亚油酸和n-3系列不饱和脂肪酸α-亚麻酸是人体缺少、而自身又不能合成的必需脂肪酸;亚油酸是某些生理调节物质(如前列腺素)的前体,参与胆固醇的代谢,有助于生长、发育及妊娠;α-亚麻酸可以在体内代谢生成EPA、DHA,能防治心血管疾病,增强机体免疫效应。黑芝麻中富含亚油酸,也含有少量的α-亚麻酸,可以为人体补充必需的脂肪酸,营养价值很高。
1.1.2蛋白质
芝麻中蛋白质含量多达27%,而榨油后的饼粕中蛋白质更是高达50%。芝麻蛋白必需氨基酸含量占总氨基酸的30%,赖氨酸和异亮氨酸含量较低,但其含硫氨基酸尤其是蛋氨酸含量丰富。芝麻蛋白NPU为56%,可以通过添加赖氨酸提高至81%,是一种非常有潜力的蛋白资源。芝麻蛋白以球蛋白为主,而球蛋白中又有80%为α-球蛋白,根据沉降系数不同可分为3种亚基:2,5,13S,对应含量分别约为20%,10%,70%;芝麻蛋白在50℃溶解度最高,由于主要含碱溶性蛋白(67%),在pH值4.5附近溶解度最低,在pH值11.0时溶解度最高,添加电解质可以促进芝麻蛋白的溶解。芝麻蛋白具有良好的吸水性、湿润性和吸油性,较弱的持水力
提问四:芝麻有什么营养成分?
最佳答案芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,其中主要为油酸、亚油酸、棕榈酸、花生酸等的甘油脂;又含甾醇、芝麻素、芝麻酚、叶酸、烟酸、蔗糖、卵磷脂、蛋白质;
还有膳食纤维、糖类、维生素a、维生素B1,B2、尼克酸、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分,芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的功效。
芝麻中含有丰富的维生素E,能防止过氧化脂质对皮肤的危害,抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚,可使皮肤白皙润泽。
扩展资料:
食用价值
芝麻可用作烹饪原料,如作糕点的馅料,点心、烧饼的面料,亦可作菜肴辅料。日常生活中,人们常吃的芝麻制品有:芝麻粉,芝麻糊,芝麻饼,芝麻酱。常吃芝麻有以下保健效果:
有习惯性便秘的人,肠内存留的毒素会伤害人的肝脏,也会造成皮肤的粗糙。芝麻能滑肠治疗便秘,并具有滋润皮肤的作用。利用节食来减肥的人,由于其营养的摄取量不够,皮肤会变得干燥、粗糙。
减肥塑身:芝麻中含有防止人体发胖的物质蛋黄素、胆碱、肌糖,因此芝麻吃多了也不会发胖。
参考资料:百度百科--芝麻
看完本文,相信你已经对芝麻的营养价值有所了解,并知道如何处理它了。如果之后再遇到类似的事情,不妨试试推荐的方法去处理。