今天就给我们广大朋友来聊聊莴笋的营养价值,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
问题一：莴笋的营养价值有哪些？
最佳答案1、莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。
2、含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。
3、含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。
扩展资料：
食用莴笋的好处：
1、对肝、胃有保护作用
莴笋中含有一种芳香烃羟化酯，对于肝、胃有保护作用 增进食欲，莴笋味道清新，略带苦味，能刺激消化，增加胆汁分泌，刺激消化道蠕动，有助于增进食欲。莴笋的茎叶中，有一种白色的乳状液，名为莴亚片，有镇痛和麻醉之效，可刺激消化液的分泌，促进食欲。
2、强壮机体、防癌抗癌
莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌。
3、胰岛素“激活剂”
莴笋含丰富的维生素、钙、磷、铁、钾、镁、膳食纤维等成分。其中较多的尼克酸，被认为是胰岛素的激活剂，糖尿病人适当食用，有助于改善糖代谢功能。
参考资料来源：人民网-常吃莴笋有4大好处：通便利尿消积强机体
参考资料来源：人民网-常吃莴笋养肝护胃 教你莴笋的5种美味做法
问题二：莴笋有什么营养价值
最佳答案莴笋的营养价值
1、生菜含钾量高，有利于促进排尿，减轻心房压力。对高血压和心脏病患者非常有益。
2、含有少量碘，它对人体基础代谢，身心发育甚至情绪策划有重要影响。
3、含有非常丰富的氟，可以参与牙齿和骨骼的生长。
莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用。这本古老的书记载，吃更多的生菜会让人感到困惑。如果他们停止进食几天，他们可以自己恢复。因此，视力不佳者不宜多吃。患有眼疾的人，特别是夜盲症，也应少吃。
扩展资料：
莴笋的功效与作用
莴笋味甘、性凉、苦，入肠、胃经；具有利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿的功效；用于小便不利、尿血、乳汁不通等症。
1、开通疏利、消积下气
莴苣口感清新，略带苦味，刺激消化酶的分泌，增加食欲。其乳状浆液可增强胃液，消化腺和胆汁分泌的分泌，从而促进各种消化器官的功能，特别是对消化功能减弱，消化道酸度降低和便秘的患者。
2、利尿通乳
莴苣中的钾含量远高于钠含量，有利于体内水和电解质的平衡，促进排尿和乳汁的分泌。它对高血压，水肿和心脏病患者有一定的治疗作用。
3、强壮机体、防癌抗癌
莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其有机物含有丰富的铁，可被人体吸收，这对缺铁性贫血患者非常有益。生菜热水提取物对某些癌细胞具有很高的抑制率，因此可用于预防癌症和癌症。
4、宽肠通便
莴苣含有大量的植物纤维素，可以促进肠壁蠕动，促进消化道排泄粪便，并可用于治疗各种便秘。
参考资料来源：人民网-常吃莴笋有4大好处：通便利尿消积强机体
问题三：莴笋的营养功效与作用
最佳答案莴笋的营养功效与作用
莴笋的营养功效与作用，莴笋是我们日常生活中经常食用的一种蔬菜，莴笋清甜可口，爽脆的口感是人们都青睐它的原因，因此它也经常在人们的饭桌上出现，下面一起看看这篇文章了解一下莴笋的营养功效与作用
莴笋的营养功效与作用1
莴笋的营养成分
莴笋含有多种营养成分，包括维生素A、维生素B1，B2，维生素E、蛋白质、烟酸、胡萝卜素、脂肪、膳食纤维以及微量元素钙、镁、磷、钠、钾等。
每100g莴笋茎可食用部分含蛋白质1g、膳食纤维0.6g、胡萝卜素150微克、脂肪0.1g、维生素c 4mg、钾212mg、钠36.5mg、维生素A25微克、镁19mg、铁0.9mg、钙23mg、磷48mg、锰0.19mg、锌0.33mg、硒0.54微克。
由此可见，莴笋茎营养相当丰富，但是根据测定，莴笋叶中维生素C、胡萝卜素、蛋白质、糖分、铁等成分含量远高于茎，所以吃莴笋的时候别丢弃叶子。
莴笋的功效与作用
中医认为，莴笋性凉味甘苦，能排毒利五脏、清热利尿、镇静安眠、白齿明目，对小便不利、高血压、高血脂、产后缺乳等症有辅助疗效。
清肠通便
新鲜莴笋含有大量的膳食纤维和水分，它能够促进肠道蠕动，加快食物消化大便排泄，预防便秘发生。
增进食欲
莴笋的茎叶中含有莴苣素，其味苦，它可以刺激胃液分泌、促进消化、增进食欲。
镇静安眠
莴笋茎叶乳状汁液中有一种味甘微苦的成分—菊糖类物质，它具有镇静、安眠的作用。
减肥瘦身
莴笋水分含量高，含有大量膳食纤维，脂肪和热量低，且含钾量高，能通便利尿、清肠排毒，可以起到减肥瘦身的作用。
降血糖
莴笋的烟酸含量较高，它可以增强胰岛素作用，具有调节血糖水平的能力，降低糖尿病的发生。糖尿病人经常食用莴笋能够改善糖代谢功能。
降血压
莴笋所含微量元素丰富，尤其钾含量高，钾离子进入人体有利于水电解质平衡，起到利尿、排乳、消肿的功效，特别适合高血压、心脏病、水肿等人食用。
莴笋被称为“千金菜”，其茎叶中含有丰富的胡萝卜素和维生素C，适当摄入可以保护眼睛。另外。莴笋中含有一种会刺激视神经的物质，古书曾记载过食莴笋会使人视力模糊，停止食用数天后可自行恢复。
防癌
研究发现，莴笋中某种芳香烃羟化脂能抑制某些癌症，还能缓解癌症化疗带来的副作用。
说完了莴笋的功用，下面就一起看看食用莴笋需要注意些什么？
1、经期女性不宜食用凉拌莴笋
莴笋性寒，经期女性食用或导致行经不畅、月经不调，加重痛经症状。
2、脾胃虚寒或寒性体质不宜多食
莴笋是寒性食物，还会刺激胃液分泌，虚寒体质或脾胃不好的人食用会更寒。
3、有眼疾的人不宜多吃
古书记载莴苣有毒，人不可多食，多食使人目糊人中其毒，以姜汁解之。所以有眼疾的人不宜多吃莴笋。
4、适可而止
食用莴笋需适量，大量食用或引发中毒如头昏、嗜睡，还有可能引起夜盲症。
莴笋的营养功效与作用2
莴笋有什么成分
1、每100克莴笋中含蛋白质1克，脂肪0.1克,碳水化合物2.2克，还含有胡萝卜素、维生素C、维生素B和尼克酸等多种维生素和矿物质钙、磷、铁等。
2、莴笋叶的维生素含量比莴笋茎高5~6倍，因此应该多吃叶。莴笋还含有钾、碘等微量元素，并含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨骼的生长发育。
莴笋有什么功效
1、莴笋含钾量较高，有利于促进排尿,减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。
2、含有少量的碘元素对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响。
3、莴笋具有镇静作用,经常食用有助于消除紧张睡眠,改善消化系统的功能，促进食欲。有助于抵御风湿性疾病和痛风。
4、莴笋含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的`作用，对缺铁性贫血病人十分有利。莴笋是传统的丰胸蔬菜,与含B族维生素的牛肉合用，具有调养气血的作用，可以促使乳房部位的营养吸收。
莴笋的营养功效与作用3
清炒莴笋丝既然是一道口感较好的菜肴，那么究竟含有什么营养成分？首先，妈妈们要知道的是莴笋有什么营养价值，因为这道菜的主要材料就是莴笋。
其次，就要了解辣椒或者蒜有什么用。将这主料和最终的佐料都了解清楚了，自然也就知道了这道菜的营养价值了。
首先，先了解莴笋的营养价值：莴笋可刺激消化液的分泌，促进食欲。除此之外，莴笋含钾量最高，有利干促进排尿，可减少对心房的压力。对于孕早期的准妈妈来说，经常食用莴笋有助于入睡，因为莴笋含有少量的碘元素，具有镇静作用。
了解完莴笋的营养价值之后，就要了解重要的佐料的营养了。先看看辣椒有什么用吧：辣椒可以促进胃肠道消化功能，从而帮助妈妈们美容。并且，辣椒能温中健胃，散寒燥湿，发汗。而蒜可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病的功效。
问题四：莴笋的六大功效
最佳答案莴笋是一种营养丰富的蔬菜，含有多种人体必需的营养成分。本文将介绍莴笋的六大功效读者更好地了解莴笋的营养价值。
🩺降血压
莴笋为高钾低钠蔬菜，每百克莴笋含钾212毫克，含钠36.5毫克。钾是维持人体生命的必需元素，它能使动脉扩张，降低外周血管阻力，促进尿钠排泄，降低心血管负担，使高血压患者的动脉壁增厚有所减轻，达到降低血压的目的。高血压、心律不齐者，常吃生鲜莴笋，疗效显著。
🍼利尿通乳
莴笋的钾离子含量丰富，是钠盐含量的27倍，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿。莴笋含有较多烟酸，能增加乳汁分泌，是孕产妇食谱中的重要成员。
💊增氟补血
莴笋含有丰富的氟元素，可参与牙釉质和牙本质形成，参与骨骼生长。莴笋所含有的有机化合物中富含人体可吸收的铁元素，对缺铁性贫血病人十分有利，其所含的铁元素在有机酸和酶的作用下很容易被人体吸收。莴笋茎中流出的白色浆液有安神催眠作用，具有调节神经系统功能。
🚽宽肠通便
莴笋中含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道大便排泄，可用于治疗各种便秘。
🦠抗癌作用
莴笋中含有一种芳香烃羟化脂，对于肝癌、胃癌有预防作用，也可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用，是一种抗癌蔬菜。
🌿开通疏利、消积下气
中医认为，莴笋味苦、性寒，有清热解毒、消肿散结的功效。莴笋刺激消化酶分泌，增进食欲，其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，对消化功能减弱、消化道中酸性降低的病人尤其有利。
问题五：莴苣的营养价值有哪些
最佳答案莴笋的叶富含维生素A、B1、B2、C和P，含有相当丰富的铁盐、钙盐和磷盐，作生菜用，有较高的营养价值。儿童多吃莴笋对生长发育很有益处，每天吃200克的莴笋叶，即可满足胡萝卜素的需要，吃500克的莴笋叶，即可满足维生素C的需要。
莴笋的功效
1、开通疏利、消积下气。莴笋味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。
2、利尿通乳。莴笋含钾量含钠量的27倍，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用。
3、强壮机体、防癌抗癌。莴笋含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴笋的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌。
4、宽肠通便。莴笋含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道大便排泄，可用于治疗各种便秘。
5、莴笋中含有一种芳香烃羟化脂，对于肝癌、胃癌有预防作用，也可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用，是一种抗癌蔬菜。
6、儿童常食用莴笋有助于生长发育。莴笋含有丰富的磷、钙等元素，对促进骨骼的正常发育，预防佝偻病正常长牙都是很有好处的。
7、神经官能症、高血压、心律不齐、失眠患者常吃生鲜莴笋有一定治疗作用，可利于血管张力，改善心肌收缩力，加强利尿等。
莴苣特殊的药用功效
1、莴笋含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，有助于排便，很适宜便秘患者常吃。莴笋除含有多种维生素和矿物质外，还含有一种酶，能消除引起细胞突变的强致癌物质亚硝胺，对预防肠癌有一定作用。
2、产妇缺乳，中医认为莴笋有利尿、通乳功效。研究表明，由于莴笋中钾的含量大大高于钠的含量，有利于体内的水电解质平衡，可促进排尿和乳汁的分泌，尤其适合产后少尿及产后无乳者食用。
3、儿童发育，儿童生长发育快，常吃莴笋的好处在于：莴笋中所含的氟元素，可参与牙釉质和牙本质的形成，参与骨骼的生长。而莴笋所含的少量碘元素，常吃对孩子心智和体格发育、情绪调节都非常有益。
食用禁忌
1、不可多食，多食使人目糊，李时珍引彭乘语云：莴苣 有毒，百虫不敢近，蛇虺触之，则目瞑不见物，人中其毒，以姜汁解之。
2、不宜与奶酪、蜂蜜同食。
3、寒性体质者不宜食。
4、痛风、泌尿道结石，眼疾患者不宜食
问题六：莴苣营养价值
最佳答案莴苣营养价值
莴苣营养价值，莴苣是老百姓饭桌上常见的菜肴，可以搭配很多的菜一起烹饪，比如莴苣炒肉片，非常好吃，既然很多人都爱吃莴苣，但是大家清楚莴苣有什么营业吗？下面我们就一起来看看莴苣营养价值把。
莴苣营养价值1
原产于地中海地区的莴笋，在七世纪左右传入我国，并很快赢得了国人的喜爱。莴笋不但营养价值丰富，而且药用价值也极高，《本草纲目》就曾提到李时珍用在酒中泡过的莴笋煎水给产妇服用，以使其能够分泌充沛的乳汁。
莴笋又名莴苣、白笋、生笋、莴苣笋、莴菜、香莴笋，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、大量膳食纤维、钾、磷、钙、钠、镁、叶酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素E、维生素K。
莴笋的叶富含维生素A、B1、B2、C和P，含有相当丰富的铁盐、钙盐和磷盐，作生菜用，有较高的营养价值。儿童多吃莴笋对生长发育很有益处，每天吃200克的莴笋叶，即可满足胡萝卜素的需要，吃500克的莴笋叶，即可满足维生素C的需要。
莴笋的功效与作用
1、降血压
莴笋为高钾低钠蔬菜，每百克莴笋含钾212毫克，含钠36、5毫克。钾是维持人体生命的必需元素，它能使动脉扩张，降低外周血管阻力，促进尿钠排泄，降低心血管负担，使高血压患者的动脉壁增厚有所减轻，达到降低血压的目的。高血压、心律不齐者，常吃生鲜莴笋，疗效显著。
2、利尿通乳
莴笋的钾离子含量丰富，是钠盐含量的27倍，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿。莴笋含有较多烟酸，能增加乳汁分泌，是孕产妇食谱中的重要成员。
3、增氟补血
莴笋含有丰富的氟元素，可参与牙釉质和牙本质形成，参与骨骼生长。莴笋所含有的有机化合物中富含人体可吸收的铁元素，对缺铁性贫血病人十分有利
其所含的铁元素在有机酸和酶的作用下很容易被人体吸收。莴笋茎中流出的白色浆液有安神催眠作用，具有调节神经系统功能。
4、宽肠通便
莴笋中含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道大便排泄，可用于治疗各种便秘。
5、抗癌作用
莴笋中含有一种芳香烃羟化脂，对于肝癌、胃癌有预防作用，也可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用，是一种抗癌蔬菜。
6、开通疏利、消积下气
中医认为，莴笋味苦、性寒，有清热解毒、消肿散结的功效。莴笋刺激消化酶分泌，增进食欲，其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，对消化功能减弱、消化道中酸性降低的病人尤其有利。
莴笋的禁忌
现代医学认为，莴笋含丰富的糖类、维生素C和钙、磷、铁等成分。每500克莴笋含有铁约12毫克，与菠菜含量基本相同。
莴笋虽好，但也不可多食。有两类人不适合食用莴笋。一是莴笋苦寒，凡脾胃虚寒者，不宜多吃;二是有眼疾者也不适宜吃莴笋。
总结：莴笋作为受欢迎的蔬菜，是不少人饭桌上的常见之物，但是，食用莴笋也要注意禁忌，因为莴笋苦寒，如果脾胃虚寒的人食用，常常会给身体带来不适感
那么，在食用莴笋的时候，您一定要注意自己是否适合食用莴笋哦，以免食用不恰当，对身体造成伤害。
莴苣营养价值2
莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。
含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。
含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。
另外，莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，古书记载莴苣多食使人目糊，停食数天，则能自行恢复，故视力弱者不宜多食，有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。
莴笋的功效与作用
莴笋味甘、性凉、苦，入肠、胃经;具有利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿的功效;用于小便不利、尿血、乳汁不通等症。
开通疏利、消积下气：莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。
利尿通乳：莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用。
强壮机体、防癌抗癌：莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌。
宽肠通便：莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道大便排泄，可用于治疗各种便秘。
莴笋的食用方法
莴笋适用于烧、拌、炝、炒等烹调方法，也可用它做汤和配料等。
莴笋怕咸，盐要少放才好吃。
焯莴苣时一定要注意时间和温度，焯的时间过长、温度过高会使莴苣绵软，失去清脆口感。
莴笋是传统的丰胸蔬菜，与含B族维生素的牛肉合用，具有调养气血的作用，可以促使乳房部位的营养供应。
莴苣下锅前挤干水分，可以增加莴苣的脆嫩。但从营养角度考虑，不应挤干水分，这会丧失大量的水溶性维生素。
莴笋的食用禁忌
莴苣中的莴苣生化物对视神经有刺激作用，所以过多地食用莴苣，会发生头昏嗜睡的`中毒反应，导致夜盲症或诱发其它眼疾。
多食莴苣引起的夜盲和眼疾只须停食莴苣，几天后就会好转。因此，莴苣不宜一次性多食，而应适量地食用，如此才能起到健体防病及辅助性治疗的作用。
莴苣营养价值3
又名莴苣、春菜、生笋、千金菜、茎用莴苣、青笋、莴菜、香马笋。
莴笋为菊科，属一年生或两年生草本植物，原产地中海沿岸，约在七世纪初，经西亚传入我国，各地普遍栽培。莴苣分茎用和叶用两种，前者各地都有栽培，后者南方栽培较多，是春季及秋、冬季重要的蔬菜之一。
茎用莴苣是由叶用莴苣经长期长工选育而成，食用部分主要是花茎，嫩味也可食用，其茎肥如笋，肉质细嫩，故又名“莴笋”。
莴笋的品种，根据其叶片的形可分为圆叶和尖叶两个类型。圆叶莴笋，叶长倒卵形，茎粗大，中下部较粗，两端渐细，品质好。尖叶莴笋，叶披尖型先端尖，茎似棒状，下部粗上部渐细，品质不及圆叶莴笋。
莴笋一般应以粗短条顺，不弯曲，大小整齐；皮薄，质脆，水分充足，笋条不蔫萎，不空心，表面无锈斑；不带黄叶、烂叶、不老、不抽苔；整修洁净，无泥土者品质最佳。
莴笋茎部肥大而脆嫩，味鲜美有香气，其茎叶均可做菜。
莴笋日感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆。它还具有独特的营养价值。
莴笋的叶富含维生素A、B1、B2、C和P，含有相当丰富的铁盐、钙盐和磷盐，作生菜用，有较高的营养价值。
儿童多吃莴笋对生长发育很有益处，每天吃200克的莴笋叶，即可满足胡萝卜素的需要，吃500克的莴笋叶，即可满足维生素C的需要。
食用功效
莴笋味甘、性凉、苦，入肠、胃经；具有利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿的功效；用于小便不利、尿血、乳汁不通等症。
贴士
莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。
因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。
问题七：莴笋的营养价值成分表
最佳答案莴笋的营养价值成分表
莴笋的营养价值成分表，不同的蔬菜所含有的营养成分不同，所以要营养均衡就要多吃青菜等其他中种类的食品，那么莴笋的食用禁忌有哪些呢，那么莴笋的营养价值成分表。
莴笋的营养价值成分表1
莴笋含有的营养成分：
莴笋可食用部分62%。每l00g含能量59kJ、水分95.5g、蛋白质1g、脂肪0.1g、磰食纤维0.6g、碳水化合物2.2g、胡萝卜素150μg、视黄醇当量25μg、硫胺素0.02mg、核黄素0.02mg、尼克酸0.5mg;维生素C 4mg、维生素E 0.19mg、钾212mg、钠36.5mg、钙23mg、镁19mg、铁0.9mg、锰0.19mg、锌0.33mg、铜0.07mg、磷48mg、硒0.54μg。其叶可食用部分89%。每100g含能量75 kJ，含维生素C 13mg，明显高于茎部。
莴笋的营养分析：
1、开通疏利、消积下气：
莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利;
2、利尿通乳：
莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用;
3、强壮机体、防癌抗癌：
莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌;
4、宽肠通便：
莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道大便排泄，可用于治疗各种便秘。
扩展阅读：食用莴笋的饮食宜忌
宜：
莴笋与黑木耳同食，对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有很好的预防和辅助治疗作用。
莴笋与胡萝卜同食，不仅有利于营养吸收，而且还可以促消化。
莴笋与蒜苗同炒可以预防和辅助治疗高血压。
忌：
莴笋与乳酪同食，容易导致消化不良，引起腹痛、腹泻。
莴笋与石榴同食，易产生毒素。
莴笋的营养价值成分表2
莴笋的食用方法
莴笋适用于烧、拌、炝、炒等烹调方法，也可用它做汤和配料等。
莴笋怕咸，盐要少放才好吃。
焯莴苣时一定要注意时间和温度，焯的时间过长、温度过高会使莴苣绵软，失去清脆口感。
莴笋是传统的丰胸蔬菜，与含B族维生素的牛肉合用，具有调养气血的作用，可以促使乳房部位的营养供应。
莴苣下锅前挤干水分，可以增加莴苣的脆嫩。但从营养角度考虑，不应挤干水分，这会丧失大量的水溶性维生素。
莴笋的食用禁忌
莴苣中的莴苣生化物对视神经有刺激作用，所以过多地食用莴苣，会发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其它眼疾。多食莴苣引起的夜盲和眼疾只须停食莴苣，几天后就会好转。因此，莴苣不宜一次性多食，而应适量地食用，如此才能起到健体防病及辅助性治疗的作用。
莴笋的烹饪食谱
【凉拌莴笋】
主料：莴笋2根;食盐3茶匙;葱油2汤匙;白糖2茶匙
莴笋用刨刀刨去皮(要把白色茎的部分刨干净，影响口感)
用擦丝器擦成丝，加5克盐拌匀腌制半小时左右
腌好的.样子(腌的时间不要太短，把莴笋的水份都腌出来口感才脆爽，如果不腌透，后面拌好后还是会出水，影响味道)
腌好的莴笋充分挤干(挤干了口感才好)
加葱油、半茶匙盐和白糖充分拌匀即可(没有葱油用香油或橄榄油也可以)
【莴笋炒山药】
食材用料：山药400克;莴笋半根;青椒2个;盐;料酒;鸡精;植物油
山药去皮洗净，切片，放清水中浸泡，莴笋去皮洗净，切片，青椒去蒂、去籽洗净，切片。葱、姜分别择洗干净，切片。
锅内添清水，水沸后将山药片放入焯水，捞出沥干水分。
炒锅放少许油，先爆香葱姜片，然后将山药片、莴笋片、青椒片，一起倒入锅中。
加盐、料酒、鸡精翻炒2分钟装盘即可。
莴笋的选购方法
莴笋一般应以粗短条顺，不弯曲，大小整齐;皮薄，质脆，水分充足，笋条不蔫萎，不空心，表面无锈斑;不带黄叶、烂叶、不老、不抽苔;整修洁净，无泥土者品质最佳。叶萎蔫松软，有枯黄叶;茎皮厚，纤维多;带老根，有泥土的为次。
莴笋的储存方法
将买来的莴笋放入盛有凉水的器皿内，一次可放几棵，水淹至莴笋主干1/3处，放置室内3-5天，叶子仍呈绿色，莴笋主干仍很新鲜，削皮后炒吃仍鲜嫩可口。
浸泡在冰冷水中，使其温度降至七至八度，用毛巾吸去水分，再用沾湿的纸巾包好放进冰箱，可以延长莴笋保鲜的时间。
莴笋的营养价值成分表3
【性征】莴苣，又名莴笋、莴菜、白苣、千金菜、莴苣笋、生笋和白笋等，俗称莴笋，性凉味甘，是菊科二年生草本植物莴苣的一个变种，也称茎用莴苣，与生菜、散叶莴苣等叶用莴苣同属一祖。莴苣原产地中海沿岸和亚洲西部，隋代由国(今阿富汗)传入中国，故称莴苣；
又因当时它价格昂贵，所以又称千金菜。现在全国各地均有种植，性凉味甘苦。
茎用莴苣的茎呈长圆筒形或长圆锥形，肥大如竹笋，长30~100厘米，品种繁多。有的外皮是绿白色，有的是青绿色、紫绿色或紫红色；内质又分偏白色及偏绿色；味道也有浓淡之分。
莴苣的品种还可按叶形来分，有尖叶和圆叶两种，尖叶莴苣上细下粗，圆叶莴苣两端细而中下部较粗，茎叶均可食用。温暖地区以及有大棚蔬菜的地方，可常年供应市场。质量以茎长粗大，肉质细嫩，多汁新鲜，无枯叶，无抽薹和空心，无苦涩味者为优。
【营养】每100克可食部分中含蛋白质0.6克，脂肪0.1克，糖类1.9克，钙7毫克，磷31毫克，铁2毫克，维生素A原(胡萝卜素)0.02毫克，维生素B1 0.03毫克，维生素B2 0.02毫克，维生素C3.8毫克，热量46千焦。另含菊糖、甘露醇、莴苣素以及钾、锌、碘、氟、尼克酸、纤维素等营养成分。
莴苣叶的营养价值更高，每100克中含钙高达110毫克，是茎的15.6倍；含胡萝卜素2.24毫克，约是茎的112倍；含维生素C31毫克，是茎的10倍。
【宜忌】莴苣的乳状浆液味道清新而稍带苦味，能刺激口味消化，增进食欲。其含钾量高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。每100克莴苣中含碘8微克，这种微量元素对于人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪的调节都有重大作用，也能起到防治血管硬化的作用。
另外，莴苣不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙釉质和牙本质的形成，也参与骨骼的生长过程，这对于缺氟地区的儿童和老人均是重要营养之源。其芳香羟化脂能分解致癌物亚硝胺。
现代医学还认为，神经官能症、高血压、心律不齐和失眠患者以及小便不通、尿血及水肿者宜食用此菜。
近来又有研究认为，莴苣中的碳水化合物含量较少，维生素和烟酸较多，烟酸是胰岛素的激活剂，因此糖尿病人常食莴苣可改善糖的代谢过程。
莴苣中的生化物对视神经有刺激作用，会引起头昏嗜睡的中毒反应，因此有眼疾者特别有夜盲症者不宜多食。
【用法】食用前应将莴苣皮和老根部分去掉，切后用开水焯一下，凉拌、炒、煮、腌渍或干制皆宜。但须注意的是，莴苣怕咸，盐要少放一点，否则味恶。
孕妇乳汁不通时，可用米酒或黄酒(绍酒)煮莴苣服用，其效甚良。
想要成长，必定会经过生活的残酷洗礼，我们能做的只是杯打倒后重新站起来前进。上面关于莴笋的营养价值的信息了解不少了，希望你有所收获。
