脂肪肝如何食疗_长空综合站

今天就给我们广大朋友来聊聊脂肪肝如何食疗,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。

本文提供了以下多个解答，欢迎阅读：

1、糖尿病合并脂肪肝的食疗方法有哪些？
2、轻度脂肪肝一天的饮食怎么样比较好
3、脂肪肝食疗方法？
4、轻度脂肪肝食疗怎么办？
5、脂肪肝的食疗偏方以及药物治疗推荐
6、中度脂肪肝怎么调理？
7、适合脂肪肝患者吃的家常菜?或者油少点的素菜的做法?

提问一：糖尿病合并脂肪肝的食疗方法有哪些？

最佳答案糖尿病合并脂肪肝的推荐食疗方法：食疗方一：原料：瘦猪肉100克，鲜菇250克，花生油25克，料酒、盐、葱、姜、胡椒各少许。

烹调步骤：(1)把鲜蘑菇洗净，肉切成片备用。

(2)炒锅置火上烧热，放入花生油，待热时炒肉片、鲜菇，再加上述调味品翻炒至熟即成。

食疗方二：原料：水发海参300克，党参10克、枸杞子10克，玉兰片50克，酱油20毫升，料酒15毫升，淀粉25克，清汤75毫升，植物油35毫升，葱、椒油少许，味精适量。

烹调步骤：(1)党参切片，按水煮提取法，提取党参浓缩汁10毫升。枸杞子洗净，置小碗内上屉蒸熟。

(2)将发好的海参顺直切，切成相似的块。葱切段，玉兰片切薄片，均先用沸水烫一下。

(3)炒勺加油，待热时，加葱炝锅，将烫好的海参放入，加入酱油、料酒翻炒。汤沸时，移至小火煨烤，烤至汤汁适宜时，加入党参浓缩汁及玉兰片。用味精调好口味，再加入蒸熟的枸杞子，清汤用淀粉勾芡，浇上椒油即成。

食疗方三：原料：猪排骨300克，海带100克，精盐、料酒、葱段、姜片、麻油各少许。

烹调步骤：(1)将海带用温水泡发，洗净后切成菱形。

(2)将猪排骨洗净，顺脊骨切开，斩成段，放沸水锅中焯一会儿捞出，再用温水冲洗干净。

(3)锅中放排骨、清水、生姜、葱、料酒，烧沸后撇去浮沫，用小火炖至肉熟，放入海带、精盐烧至入味，拣出葱、姜即可。

食疗之四：原料：鲫鱼100克，薏米15克，羊肉50～100克，酱油少许，黑胡椒粉2克。

烹调步骤：(1)将鲫鱼去鳞和内脏，洗净，羊肉切片备用。

(2)煮锅上火，将薏米放入，加入清水适量，煮沸后将鲫鱼和羊肉片放入。

(3)最后放入适量的酱油、胡椒粉调味，即可服食。每日或隔日1次，连服3～5次。

提问二：轻度脂肪肝一天的饮食怎么样比较好

最佳答案可以选择喝干唯慷茶，可以清理肝上脂肪。与此同时肪肝患者首先需要保证正常良好的饮食习惯，一日三餐定时定量，养成良好的规律，尽量戒酒。在食疗方面，脂肪肝患者应多食膳食纤维，饮食主要来源为粗杂粮、干豆类、海带、蔬菜和水量等。

早餐——燕麦粥、无糖饼干、酸牛奶、脱脂牛奶、小米粥、馒头、玉米面饼、青菜、西红柿炒鸡蛋、蒸或煮半熟鸡蛋一个、凉拌海带丝（或海产菜类的腌制菜）、豆芽等。

饭后二小时——苹果、胡萝卜、黄瓜、西红柿、橘子、山楂、梨等水果蔬菜。

午餐——米饭、青菜、馒头、鱼、瘦肉、黄瓜木耳炒鸡蛋、豆腐皮香菜、西红柿炒鸡蛋等

饭后二小时（可有可无）——苹果、胡萝卜、黄瓜、西红柿、橘子、山楂等水果蔬菜，不与上午的选择冲突即可或可少量喝点茶。

晚餐——挂面、小米粥、米饭、玉米面饼、馒头、青菜、洋葱炒肉丝、清炒胡萝卜丝、黄瓜木耳炒鸡蛋、豆腐皮香菜、西红柿炒鸡蛋、凉拌海海产菜类、炒菜花、青菜炖豆腐、拌黄瓜、炒芹菜等。

提问三：脂肪肝食疗方法？

最佳答案脂肪肝饮食

1、豆制品，这是对于脂肪肝患者来说首选的食物，比如豆浆、豆腐以及豆芽等食物，这些不仅营养价值高，而且能够起到降血脂的作用，每天坚持吃豆制品能够明显的降低体内的胆固醇、脂蛋白以及甘油三脂，可以减轻脂肪肝的病情。

2、大蒜，能够有效的阻止胆固醇生物合成，还能够缓解血小板过度聚集，每天坚持的食用大蒜，可以降低血压和血清总胆固醇，降低脂肪肝的程度，还可以预防心脑血管疾病。

3、燕麦，富含大量的亚油酸和维生素e，还含有皂甙素,能够有效的降低体内血浆胆固醇。

4、枸杞，不仅可以明目养肾，还可以起到保护肝脏的作用，枸杞子含有丰富的甜茶碱，这种物质可以减少肝脏内储蓄的脂肪，有效的预防和减轻脂肪肝。

5、山楂，可以促进人体对脂肪的消化，能够消耗和分解胆固醇，降低血管内沉积的脂肪，所以对于脂肪肝的患者来说可经常吃些山楂，也可以用山楂泡水喝，能够起到很有效的作用。

提问四：轻度脂肪肝食疗怎么办？

最佳答案脂肪肝早防早治是关键。可以通过注意饮食、加强运动等手段，减少脂肪的摄入，消耗并排出肝脏中多余的脂肪。喝"生氏金虫草"泡的茶缓解脂肪肝，是目前大多数人采取的方式。主要日常饮食注意如下：

1、少吃油：平日尽量少吃或不吃肥肉，控制每天烹饪用油不超过25克。

2、少吃主食：主食虽然是健康饮食的主体，但过多摄入同样可导致体重增加，因此建议每餐吃七八分饱即可。

3、少吃零食：某些零食热量较高，如核桃、杏仁、腰果、花生仁、瓜子、桃酥、蛋糕、饼干、月饼、巧克力、冰淇淋、糖果等。

4、少喝酒：酒精本身属于高热量食物，如果饮酒时再吃一些高热量的下酒食物，就很容易导致热量超量。

5、多运动：每天适量增加运动量，促进体内多余的热量消耗，以达到减少或消除内脏肥胖的目的。尽量保证每天身体活动量达到6000步，养成习惯后逐渐增加至1万步。

在日常生活中，要减少静坐或仰卧的时间，每隔60~90分钟站起来活动5~10分钟。建议选择适合自己的运动，保证每天不少于30分钟，并坚持每周不少于5天。

提问五：脂肪肝的食疗偏方以及药物治疗推荐

最佳答案脂肪肝是指肝脏中的脂肪超过5%。实际上，每个人的肝脏都有脂肪，但含量在5%以下。引起脂肪肝的原因主要有以下四种。

1、最常见的原因是喝酒。过度饮酒会导致肝脏的脂肪增多，引起脂肪肝。

2、摄入过多食物，会使脂肪囤积到肝脏，引起脂肪肝。

3、内分泌代谢异常，如甲状腺功能减退等，脂肪的消耗减少，相对储存在肝脏的脂肪会增多，就会引起脂肪肝。

4、药物。部分药物会影响肝脏的脂肪代谢，使脂肪沉积在肝脏，从而引起脂肪肝。

那么脂肪肝该如何改善或者治疗呢，下面冯药师为大家分享几种食疗偏方及几种药物治疗

1、山楂鸡蛋汤

原料：山楂100g，荸荠 30g，鸡蛋1个。

做法：山楂去核洗净榨汁，荸荠切成厚片，一起放入锅中，加适量清水煮开，再放入打好的鸡蛋花，继续煮熟即可。

功效：山楂健胃消食，可以降低胆固醇以及血脂，适合脂肪肝患者服用。

2、首乌猪肝片

原料：制首乌5g，猪肝100g，木耳25g，青菜少许。

做法：将首乌用水煮开，取首乌液20ml，猪肝切片放入锅中滑炒，待猪肝7分熟时放入木耳以及青菜，加入调料，最后倒入首乌液收汁。

功效：首乌可以补肝肾、益精血，能够降低体内血脂，防止动脉硬化，对由高血脂而引起的脂肪肝有较好的治疗效果。

3、佛手香橼汤

原料：佛手、香橼6g，白糖适量。

做法：佛手、香橼加水煎服，直至水烧开后过滤掉残渣，加入白糖调味即可。

功效：佛手香橼汤可以疏肝解郁、理气化痰。对于肝郁气滞从而引起的脂肪肝具有良好的治疗效果。

4、芹菜炒香菇

原料：芹菜400g，香菇50g

做法：芹菜洗净切断，香菇洗净切块，待油热后下锅一同翻炒，调味出锅即可。

功效：芹菜可以对于血压高、血糖高以及血脂高的患者均有较好的作用，因此也很适合由血糖或血脂过高而引起的脂肪肝患者。

如果是单纯性的脂肪肝，一般不需要药物治疗。如果脂肪性肝炎，就要进行药物治疗，主要包括多烯磷脂酰胆碱以及水飞蓟制剂。如果是脂肪性肝纤维化或肝硬化，可以使用传统的中成药，比如强肝胶囊。如果是非酒精性脂肪性肝炎，可以使用保肝药物。

多烯磷脂酰胆碱，西药名。常用剂型为胶囊剂。为肝脏治疗药。用于辅助改善中毒性肝损伤（如药物、毒物、化学物质和酒精引起的肝损伤等），以及脂肪肝和肝炎患者的食欲不振、右上腹压迫感。

本品主要成份为多烯磷脂酰胆碱（天然多烯磷脂酰胆碱，带有大量的不饱和脂肪酸基，主要为亚油酸（约占7%）、亚麻酸和油酸）。

多烯磷脂酰胆碱胶囊：不透明硬胶囊，内容物为黄色粘稠物。

本品用于辅助改善中毒性肝损伤（如药物、毒物、化学物质和酒精引起的肝损伤等）以及脂肪肝和肝炎患者的食欲不振、右上腹压迫感。

多烯磷脂酰胆碱胶囊：每粒胶囊含多烯磷脂酰胆碱228mg。

本品不同剂型、不同规格的用法用量可能存在差异，请阅读具体药物说明书使用，或遵医嘱。

多烯磷脂酰胆碱胶囊：

1、除非医生处方特别指出，应按以下剂量方案服用多烯磷脂酰胆碱胶囊。请遵照该说明书，否则不能获得多烯磷脂酰胆碱胶囊的全部疗效。

2、12岁的儿童、青少年和成年人开始时每日3次，每粒2粒（456mg）。每日服用量最大不能超过6粒（1368mg）。一段时间后，剂量可减至每日3次，每次1粒（228mg）维持剂量。

3、需随餐服用，用足够量的液体整粒吞服，不能咀嚼。

4、如必须长期服用多烯磷脂酰胆碱胶囊，请遵照医生的指导。

在大剂量服用时偶尔会出现胃肠道紊乱，例如胃部不适的主诉、软便和腹泻。在极罕见的情况下，可能会出现过敏反应，如皮疹、荨麻疹、瘙痒等（发生率未知）。如果在服药过程中出现了任何本说明书中没有提到的不良反应，请咨询医师或药师。

已知对大豆制剂、磷脂酰胆碱过敏和/或对本品中任何成分过敏的患者禁用。

1、本品为辅助治疗药，第一次使用本品前应咨询医师。治疗期间应定期到医院检查。

2、由于含有大豆油成分，本品可能会导致严重的过敏反应。

3、使用本品时，必须同时避免有害物质（如酒精等）的摄入，以预防出现更严重的损害。

4、对于慢性肝炎患者，使用本品治疗后如不能明显改善主观临床症状，应停药并就医。

5、不推荐在妊娠或哺乳期间应用本品。

6、不得将本品用于12岁以下儿童。

7、如相关症状加重或出现新症状，可能是疾病恶化的征兆，应立即就医。

8、应严格按推荐剂量服用，不得超量，否则可能加重本品的不良反应。如服用过量或出现严重不良反应，应立即就医。

9、对本品过敏者禁用，过敏体质者慎用。

10、本品性状发生改变时禁止使用。

11、儿童必须在成人监护下使用。

12、请将本品放在儿童不能接触的地方。

13、如正在使用其他药品，使用本品前请咨询医师或药师。

本品与抗凝剂药物之间的相互作用尚无法排除。因此，需要对抗凝剂药物的剂量进行调整。本说明书建议患者在同时应用这两类药物时向医生进行咨询。

本品是从植物中提取的。据报道。本品在乙醇、脂环醇、四氯化碳、扑热息痛和氨基牛乳糖等诱导的急性肝损伤试验模型中具有肝脏保护作用。在慢性模型（乙醇、硫代乙酰胺、有机溶剂中）也观察到抑制脂肪变性和纤维化作用。已有研究提示，本品可以加速膜的再生和稳定，抑制脂质过氧化，抑制胶原合成。目前尚无针对人体药效学的特殊研究。

水飞蓟素，西药名。常用剂型为片剂、胶囊剂。为抗脂肪肝药。用于中毒性肝脏损伤，慢性肝炎及肝硬化的支持治疗。

本品主要成分为水飞蓟素。

水飞蓟素片：糖衣片，除去糖衣后为淡黄色至棕黄色；气微，味微甜、苦。

水飞蓟素胶囊：内容物为黄色粉末；气微，味微甜、苦。

本品用于中毒性肝脏损伤，慢性肝炎及肝硬化的支持治疗。

水飞蓟素片：70mg。

水飞蓟素胶囊：140mg。

本品不同剂型、不同规格的用法用量可能存在差异，请阅读具体药物说明书使用，或遵医嘱。

1、严重患者：每日3次，一次2片，于饭前服用。

2、维持剂量与中等程度肝病患者：每日3次，一次1片，或请遵医嘱。

水飞蓟素胶囊：

1、重症病例的起始治疗剂量：一次1粒，一日3次。

2、维持剂量：一次1粒，一日2次。饭前用适量液体吞服。或请遵医嘱。

偶尔发现有轻度腹泻现象。

对本品过敏者禁用。

药物治疗不能替代对导致肝损伤（例如：酒精）因素的排除，对于出现黄疸的病例（皮肤浅黄或暗黄，眼巩膜黄染），应咨询医师。此药不适用于治疗急性中毒。

如与其他药物同时使用可能会发生药物相互作用，详情请咨询医师或药师。

如果过量使用，原有的不良反应会扩大，此时，请医师对症治疗

强肝胶囊，中成药名。由茵陈、板蓝根、当归、白芍、丹参、郁金、黄芪、党参、泽泻、黄精、地黄、山药、山楂、六神曲、秦艽、甘草组成。具有清热利湿、补脾养血、益气解郁的功效。用于慢性肝炎、早期肝硬化、脂肪肝、中毒性肝炎等。

清热利湿、补脾养血、益气解郁。

本品用于慢性肝炎、早期肝硬化、脂肪肝、中毒性肝炎等。

当然除了食疗及药物治疗之外，同时要保持适当的运动，不要酗酒，少熬夜，不要暴饮暴食，养成良好的生活习惯是根治脂肪肝的根本！

内容仅供参考，请在专业人士指导下合理用药！

但愿世间人无病，宁可架上药生尘

提问六：中度脂肪肝怎么调理？

最佳答案中度脂肪肝食疗方法有哪些

中度脂肪肝虽然并不是十分严重的疾病，但若不进行调理，可能会让中度脂肪肝进一步发展为重度脂肪肝，甚至造成肝硬化等情况，严重威胁肝脏健康。因此若是检查出有中度脂肪肝的情况，要通过饮食等方式进行调理和改善，以下这些食疗方式就可有效改善中度脂肪肝的情况，日常可进行尝试：

1、山楂泡水：山楂在食用以后，能够促进肉类食物消化，消解胆固醇，降低脂肪含量，对于中度脂肪肝的情况可以起到很大改善作用。因此在日常可多用山楂进行泡水喝，或者直接食用山楂也有很大益处。

2、饮用绿茶：绿茶里面有十分丰富的茶多酚，平日坚持饮用，能够降低胆固醇，避免油脂过多的情况出现，对于缓解脂肪肝的情况有一定作用。

3、多吃蒜泥：大蒜在捣碎氧化之后，具有很多蒜素，能够避免脂肪出现堆积的情况，增强肝脏解毒功能，因此常吃蒜泥有助于改善脂肪肝的情况。

4、多喝豆浆：豆浆等豆制品能够降低血脂，减少胆固醇，降低甘油三酯。因此在日常可多喝豆浆，或食用豆腐、豆芽等豆制品，有助于改善中度脂肪肝的情况。

提问七：适合脂肪肝患者吃的家常菜?或者油少点的素菜的做法?

最佳答案菜品：鱼蓉菠菜心

工艺：扒

口味：色泽洁白透绿，味清鲜爽口。

类别：家常菜气血双补调理养颜美容调理营养不良调理夏季养生调理

主料：菠菜 300克

辅料：鱼肉 100克鸡胸脯肉 50克肥膘肉 50克鸡蛋清 100克火腿 15克小麦面粉 60克冬笋 15克

调料：猪油（炼制）45克鸡油10克淀粉(玉米)10克盐5克味精2克葱汁8克姜汁7克姜5克大葱5克各适量

制作工艺：1. 将菠菜心洗净，用开水氽烫透；2. 用凉水投凉，挤干浮水，沾一层面粉待用；3. 将鱼肉、鸡脯肉、肥膘肉和在一起剁成细泥放入碗里；4. 加精盐、绍酒、味精、葱姜汁、鲜汤50克、鸡蛋清，搅拌均匀上劲；5. 炒锅洗刷干净，放入2000克水，加热使水微开；6. 将沾面粉的菠菜心拖入调好的鱼蓉糊放入水中氽透；7. 捞出控干水，码摆在盘里；8. 另用锅少许底油，加热后下葱姜块炸锅；9. 加鲜汤150克、精盐、绍酒、味精、火腿（切片）、笋（切片）；10. 拣出葱、姜块，推入氽透的鱼茸菠菜心，扒至入味；11. 用水淀粉勾芡，淋猪油，大翻锅，淋鸡油出锅装盘即成。

工艺提示：本品需鲜汤约200克。

菜品口感：色泽洁白透绿，味清鲜爽口。

食谱相克：菠菜：菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。

鱼肉：吃鱼前后忌喝茶，忌与猪肝同食影响消化；不宜与西红柿同食。

鸡胸脯肉：鸡胸肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；

与芝麻、菊花同食易中毒；

与李子、兔肉同食，会导致腹泻；

与芥末同食会上火。

肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。

冬笋：冬笋忌与羊肝同食。

食谱营养：菠菜：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素b6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的b族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素e和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素a和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。

鱼肉：鱼肉中富含维生素a、铁、钙、磷等，常吃鱼有养肝补血、泽肤、养发、健美的功效。鱼肉中含有叶酸、维生素b2、维生素b12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效。对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。同时食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效；另外鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

鸡胸脯肉：鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为，鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等虚弱等有很好的食疗作用。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。

肥膘肉：肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、b族维生素、维生素e、维生素a、钙、铁、磷、硒等营养元素；但肥猪肉中胆固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂较高者则不宜食用。

鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。

火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

菜品：奶汁菠菜心

工艺：白烧

口味：色泽鲜艳，奶香味浓，别有风味。

类别：家常菜补血调理养颜美容调理营养不良调理夏季养生调理

主料：菠菜 500克

辅料：火腿 5克

调料：淀粉(玉米)5克料酒15克盐4克葱汁5克姜汁5克牛奶100克味精2克各适量

制作工艺：1. 将菠菜心用开水烫至七成熟；2. 捞出投凉，控净水；3. 锅内放鸡油，加料酒、精盐、葱姜汁烧开；4. 再放菠菜心，用微火烧至酥烂入味；5. 加入鲜牛奶、味精调好口味；6. 用水淀粉勾芡，使菠菜心周身包一层透明的芡汁；7. 撒上火腿丝，即可装盘食用。

工艺提示：煮水果的清水不宜太多，不宜久煮，烧开即可；此菜应快速上桌，否则锅巴不脆。

菜品口感：色泽鲜艳，奶香味浓，别有风味。

食谱相克：菠菜：菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。

菜品：甘蓝沙拉

工艺：拌

口味：

类别：家常菜便秘调理防癌抗癌调理养颜美容调理减肥瘦身调理夏季养生调理

主料：圆白菜 600克

辅料：黄瓜 100克西芹 30克香蕉 100克苹果 200克

调料：盐3克胡椒粉2克柠檬汁30克色拉酱150克各适量

制作工艺：1. 把甘蓝洗净掰开，放到冷水中泡20～30分钟，变脆后捞出；2. 控水分，切成丝；3. 黄瓜洗净，切丝；4. 芹菜择去筋，洗净，切丝；5. 香蕉去皮切片；6. 苹果去核切丝；7. 将切好的蔬菜和水果放在盆里，撒上盐和胡椒粉，淋上柠檬汁，浇上马乃司少司即可食用。

工艺提示：本品需马乃司少司约150克，如果没有可用色拉酱代替。

菜品口感：白绿分明，清淡爽口。

食谱相克：香蕉：香蕉不宜和红薯同食。

苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。

食谱营养：圆白菜：圆白菜中含有大量人本必需营养素，如多种氨基酸、胡萝卜素等，其维c含量尤多，这些营养都具有提高人体免疫功能的作用，同时其中含有维生素u样因子，比人工合成的维生素u的效果要好，能促进胃、十二指肠溃疡的愈合，新鲜菜汁对胃病有治疗作用。其中还含有较多的微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，具有一定的抗癌作用。此外，圆白菜中的果胶及大量粗纤维能够结合并阴止肠内吸收毒素，促进排便，达到防癌的目的。另外其中含有丰富的维a、钙和磷。这些物质是促进骨骼发育，防止骨质疏松，所以常食有利于儿童生长发育和老年人骨骼健壮，对促进血液循环也有很大的好处。

黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，含有多种维生素，是护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。

西芹：芹菜含铁量较高，是缺铁性贫血患者的佳蔬，还是治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化、神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。芹菜的叶、茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用，经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对防治痛风有较好效果。芹菜含有大量的粗纤维，可刺激胃肠蠕动，促进排便。芹菜还是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，但常吃芹菜能减少男性精子的数量，可能对避孕有所帮助。

香蕉：香蕉营养高、热量低，是相当好的营养食品。它含有蛋白质，糖，淀粉，果胶，各种维生素，还含有钙、磷、铁等矿物质。香蕉有润肠通便，润肺止咳，清热解毒，助消化和滋补的作用。香蕉富含维生素a，可以有效维护皮肤毛发的健康，对防治手足皮肤皲裂十分有效，还能令皮肤光润细滑。香蕉含有很高的钾，对心脏和肌肉的功能有益。最合营养标准又能为人脸上增添笑容的水果是香蕉，它含有泛酸等成分，是人体的开心激素，能减轻心理压力，解除忧郁，令人快乐开心。睡前吃香蕉，还有镇静的作用。香蕉可以预防中风和高血压，起到降血压，保护血管的作用。

苹果：苹果酸甜可口，营养价值和食疗价值都很高，被人称为“大夫第一药”、“全方位的健康水果”或“全科医生”。苹果主要含有糖，果胶，有机酸，多种维生素，钙、磷、镁等矿物质，膳食纤维等。苹果中的维生素c是心血管的保护神，胶质和矿物质可以降低胆固醇，特有的香气可以缓解压力过大造成的不良情绪，还有提神醒脑之功。苹果可以养颜除斑，使肌肤润泽有弹性。

菜品：豉汁豆腐汤

工艺：煮

口味：

类别：家常菜更年期综合症调理养颜美容调理减肥瘦身调理清热解毒调理

主料：豆腐 150克圆白菜 100克

辅料：豆豉 30克紫菜(干) 10克

调料：大蒜5克姜5克盐3克味精2克各适量

制作工艺

1. 圆白菜切丝；2. 豆腐切成片；3. 紫菜撕碎；4. 坐锅点火放油，待油热后爆香大蒜、姜片，放入豆豉炒匀，再倒入圆白菜丝翻炒，加适量水，水沸后煮5分钟，再下入豆腐片，煮沸调味，然后用水淀粉勾芡，撒上紫菜末即可出锅。

工艺提示

羊肉事先白煮，大块的，除做汤外，可制很多以羊肉为主料的菜肴，临时煮费事费力，又浪费能源。

菜品口感

汤鲜味醇，咸香适口，豉香味浓，营养滋补。

食谱相克

豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

紫菜(干)：紫菜不宜与柿子同食；不宜与酸涩的水果共同食用，易造成胃肠不适。

食谱营养

豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

圆白菜：圆白菜中含有大量人本必需营养素，如多种氨基酸、胡萝卜素等，其维c含量尤多，这些营养都具有提高人体免疫功能的作用，同时其中含有维生素u样因子，比人工合成的维生素u的效果要好，能促进胃、十二指肠溃疡的愈合，新鲜菜汁对胃病有治疗作用。其中还含有较多的微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，具有一定的抗癌作用。此外，圆白菜中的果胶及大量粗纤维能够结合并阴止肠内吸收毒素，促进排便，达到防癌的目的。另外其中含有丰富的维a、钙和磷。这些物质是促进骨骼发育，防止骨质疏松，所以常食有利于儿童生长发育和老年人骨骼健壮，对促进血液循环也有很大的好处。

紫菜(干)：紫菜营养丰富，含碘量很高，可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”紫菜有软坚散结功能，对其他郁结积块也有用途；富含胆碱和钙、铁、能增强记忆，治疗妇幼贫血，促进骨骼，牙齿的生长和保健；含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品；紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力；可显著降低进血清胆固醇的总含量；紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%，有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。

菜品：银芽炒鲜奶

工艺：炒

口味：

类别：家常菜延缓衰老调理养颜美容调理清热解毒调理

主料：绿豆芽 160克鸡蛋清 100克牛奶 250克

辅料：金华火腿 15克

调料：姜15克盐1克胡椒粉1克淀粉(玉米)5克植物油50克各适量

制作工艺

1. 姜洗净去皮切丝；2. 火腿剁碎成蓉待用；3. 烧锅至大热，下油，爆香姜丝、银芽（绿豆芽），快兜数下，取出沥干水分；4. 鲜奶、蛋清加盐、胡椒粉、干淀粉拌匀；5. 锅上火下油烧热，倒入上列材料及银芽，兜炒至凝固，上碟撒金华火腿蓉即成。

工艺提示

白菜要选心嫩的部分，上汤一定要好，不要加油。

菜品口感

色泽美观，鲜嫩可口。

食谱相克

绿豆芽：绿豆芽不宜与猪肝同食。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。

牛奶：牛奶不宜与果汁、醋、白酒、米汤、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃橘子；牛奶与生鱼同食会中毒；

食谱营养

绿豆芽：绿豆芽富含大量的维c，可以有效预防坏血病，清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素b2，对口腔溃疡的人很适合食用，其次大量的膳食纤维，可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。

牛奶：牛奶中含有丰富蛋白质、维生素及钙、钾、镁等矿物质，可防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽；也可补充丰富的钙质，适合严重缺钙的人、少儿、老年人、易怒、失眼者以及工作压力大的女性。

牛奶味甘，性平、微寒，入心、肺、胃经；具有补虚损，益肺胃，生津润肠之功效。

金华火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；火腿内含丰富的蛋白质和脂肪，多种维生素和矿物质；火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收。火腿性温，味甘、咸；具有健脾开胃，生津益血，滋肾填精之功效；可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。

菜品：醋熘白菜

工艺：醋溜

口味：口感爽脆，酸甜适口。

类别：家常菜养颜美容调理减肥瘦身调理清热解毒调理健脾开胃调理

主料：白菜 500克

辅料：香菜 10克

调料：大葱10克大蒜10克盐3克醋5克酱油5克花生油15克各适量

制作工艺

1. 白菜柄洗净，切大片。葱洗净切段，蒜去洗净切片。2. 锅中加少少许油烧热，爆香葱、蒜，放入白菜，调味，慢火煸炒。3. 放入香菜，炒匀即可。

工艺提示

应选用白菜根部叶柄，中火快炒，最后调味。

菜品口感

口感爽脆，酸甜适口。

食谱相克

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；

同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。

食谱营养

白菜：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维c和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。

香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

菜品：虎皮豆腐

工艺：烧

口味：

类别：家常菜更年期综合症调理骨质疏松调理养颜美容调理

主料：豆腐 300克

辅料：

调料：大葱5克姜4克料酒8克植物油25克盐3克味精2克淀粉(玉米)3克酱油3克花椒2克各适量

制作工艺

1. 将豆腐切成4厘米长、2厘米宽、2.5厘米厚的片，均匀地洒上酱油，放入烧热的油锅中炸至颜色发黄后捞出；2. 花椒放入热油锅内炸出花椒油待用；3. 葱姜切末；4. 坐锅点火放少许花椒油，加入葱姜末煸炒出香味后再加入酱油，料酒，精盐少许清汤和豆腐；5. 待烧至汁稍浓时用水淀粉勾芡，再放入味精，淋少许香油即可。

工艺提示

本品需鲜汤约600克。

菜品口感

生菜做汤，别开生面，原料素雅，面向大众。

食谱相克

豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

食谱营养

菜品：凤爪豆腐

工艺：炖

口味：

类别：家常菜更年期综合症调理骨质疏松调理养颜美容调理

主料：豆腐 200克鸡爪 150克

辅料：虾米 50克豌豆苗 50克

调料：大葱5克姜5克盐4克料酒5克胡椒粉3克花椒2克淀粉(玉米)4克各适量

制作工艺

1. 将豆腐切成骨牌块，放入开水中煮10分钟捞出过凉；2. 豆苗、海米（虾米）洗净；3. 葱、姜洗净分别切成段和块；4. 鸡爪洗净剪去爪尖，放入锅中加入清水、精盐、花椒、葱段、姜块、料酒，用中火煮30分钟捞出，去皮、去骨待用；5. 坐锅点火放油，油热后放入鸡爪肉，海米煸炒，加入料酒、高汤，用小火炖30分钟；6. 锅内倒入豆腐块、胡椒粉，用水淀粉勾芡，撒入豆苗即可食用。

工艺提示

本品有油炸过程，需备植物油约300克。

菜品口感

色美味鲜，清香爽口，略带酸辣，佐酒下饭皆宜。

食谱相克

豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

虾米：1. 吃虾严禁同时服用大量维生素c，否则，可生成三价砷，能致死；

2. 不宜与猪肉同食，损精；

3. 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；

4. 忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。

食谱营养

虾米：虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质，钙含量尤其丰富；还含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；并还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。

豌豆苗：豌豆苗含钙质、b族维生素、维生素c和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。

菜品：鲜奶鲫鱼汤

工艺：煮

类别：家常菜补虚养身调理营养不良调理

主料：牛奶 250克鲫鱼 300克

辅料：火腿 15克冬笋 15克豌豆苗 15克香菇（鲜） 20克

调料：大葱10克姜3克盐3克味精2克料酒15克白砂糖5克各适量

制作工艺

1. 鲫鱼、豆苗分别洗干净；2. 香菇、冬笋切片；3. 火腿切成细末；4. 葱切成段，姜磨成汁；5. 牛奶倒于杯中备用；6. 鲫鱼放入滚水中烫四五分钟；7. 除牛奶、火腿末外，鲫鱼、豆苗、香菇片、冬笋片、葱、姜、盐、味精、料酒、白糖下入锅煮开；8. 最后倒入牛奶、火腿末略煮。

工艺提示

煎芙蓉蛋宜用中火，边煎边下油，煎至两面金黄，外焦里嫩。

菜品口感

颜色淡黄，味道香味可口，无烟味，出品率60%。

食谱相克

牛奶：牛奶不宜与果汁、醋、白酒、米汤、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃橘子；牛奶与生鱼同食会中毒；

鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、冬瓜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

冬笋：冬笋忌与羊肝同食。

食谱营养

牛奶味甘，性平、微寒，入心、肺、胃经；具有补虚损，益肺胃，生津润肠之功效。

鲫鱼：鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。

香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素d，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性t细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

菜品：腌芹菜叶

工艺：腌

口味：

类别：家常菜便秘调理防癌抗癌调理动脉硬化调理养颜美容调理

主料：芹菜叶 1000克

辅料：

调料：大蒜15克盐30克五香粉2克辣椒油30克味精2克各适量

制作工艺

1. 把芹菜叶洗净，用开水烫一下；2. 压于浮水，再用盐、五香粉腌4～6小时；3. 吃时捞出控干盐水，用蒜末、辣椒油、味精拌匀即可食用。

工艺提示

经济实惠，能充分利用芹菜的营养物质。

菜品口感

软烂滑糯,香浓味美

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