今天就给我们广大朋友来聊聊莴笋的营养价值,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
疑问一：什么季节吃莴笋
答春季或者夏季。
莴苣的产期：1-4月。莴苣原产地在地中海沿岸，大约在五世纪传入中国。地上茎可供食用，茎皮白绿色，茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，成熟后转变白绿色。主要食用肉质嫩茎，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍，嫩叶也可食用。
茎、叶中含莴苣素，内含莴苣素(C11H14O4或C22H36O7)。味苦，有镇痛的作用。莴笋的适应性强，可春秋两季或越冬栽培，以春季栽培为主，夏季收获。
扩展资料：
营养价值
莴笋含有丰富的营养成分，特别在叶中更高。每500克鲜莴笋叶中（北京地区），含蛋白质10克，脂肪2.5克，碳水化合物16.5克，钙190毫克，磷185毫克，铁5.5毫克，胡萝卜素10.7毫克，维生素B20.6毫克，维生素C75毫克等。
但在茎中含量就低得多，每500克莴笋茎，含蛋白质仅1.5克，脂肪仅0.2克，碳水化合物仅4.7克，胡萝卜素及维生素C的含量甚微。
儿童多吃莴笋对生长发育很有益处，每天吃200克的莴笋叶，即可满足胡萝卜素的需要，吃500克的莴笋叶，即可满足维生素C的需要。此外还含丰富的磷与钙，对促进骨骼的正常发育，预防佝偻病正常长牙都是很有好处的。
参考资料来源：百度百科-莴笋
疑问二：排骨炖莴笋的营养价值
答1、莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者有益；
2、莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张睡眠；
3、能改善消化系统的肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲；
4、排骨含有优质蛋白质和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；
5、猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
疑问三：青笋的好处
答青笋就是莴笋，青笋全身都是绿色的，十分好认，也是家家户户都会购买的家常小菜之一，营养丰富，价格实惠，深受大多数人喜爱。那么，宝宝能不能吃青笋呢？青笋对宝宝有哪些好处呢？
👶宝宝可以吃青笋吗？
如果宝宝已经六个月大，能够添加辅食，那么是可以吃青笋的，如果宝宝还小，那么最好不要吃青笋，以免宝宝消化不了，闹肚子。
🥦青笋的营养价值
青笋不同于一般的蔬菜，它有大多数蔬菜没有的物质，即含有大量的氟元素，这些物质能够参与人体牙齿、骨骼的生长，有利于宝宝身体健康。
🍼青笋补钙
家长想要个宝宝补钙，那么让宝宝食用青笋就是不错的选择，有效防止佝偻病发生。而且，在宝宝长牙、换牙期间，让其食用青笋有利于长牙、换牙好。
😴青笋有镇静作用
青笋有镇静作用，能够帮助宝宝入眠，改善宝宝的睡眠质量。
🍴青笋增加食欲
青笋味道鲜嫩，能够刺激人体消化酶分泌产生，增加宝宝食欲，在一定程度上改善宝宝厌食的症状，让宝宝身心健康。
🤰孕妇也能食用青笋
孕妇也能够食用青笋，但不能过量。
疑问四：笋菜有什么营养价值？
答莴笋，又名莴苣、白苣、莴菜、千金菜。莴笋的营养很丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B，维生素B2、维生素c、钙、磷、铁、钾、镁、硅等成分，可增进骨骼、毛发、皮肤的发育，有助于人的生长发育。
莴笋食疗药效
1.莴笋中含有一种芳香烃羟化脂，对于肝癌、胃癌有预防作用，也可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用，是一种抗癌蔬菜。
2.患有尿血及水肿、产后缺奶或乳汁不通等症患者食用莴笋，能起到治疗作用。
3.儿童常食用莴笋有助于生长发育。
4.莴笋含氟丰富，对牙齿有保护作用，参与骨骼的生化过程，对儿童有益。
5.神经官能症、高血压、心律不齐、失眠患者，常吃生鲜莴笋，疗效显著。
疑问五：宝宝吃莴笋的好处
答宝宝成长到六个月的时候就可以适当的吃一些莴笋的，所以一岁的宝宝是能够吃莴笋的，莴笋具有很高的营养价值，而且它的口感非常的不错，家长可以将它制作成辅食给宝宝食用，这样就可以补充宝宝身体内所所需的营养了。
🍴增进食欲
莴笋的口感清新，可以增进宝宝的食欲，能够有效的改善宝宝厌食的症状。
💩促进肠胃蠕动
莴笋当中含有大量的纤维素，给宝宝食用还可以促进肠胃蠕动，避免宝宝出现便秘的情况。
💤改善睡眠
莴笋当中含有少量的碘元素，给宝宝适当的吃一些，还可以改善宝宝的睡眠问题，可以让宝宝睡眠更好。
🦷有益牙齿
小宝宝多吃一些，对牙齿很好。
🌿营养丰富
莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素，对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调整都有很大影响。
疑问六：莴笋的营养价值成分表
答莴笋的营养价值成分表
莴笋的营养价值成分表，不同的蔬菜所含有的营养成分不同，所以要营养均衡就要多吃青菜等其他中种类的食品，那么莴笋的食用禁忌有哪些呢，那么莴笋的营养价值成分表。
莴笋的营养价值成分表1
莴笋含有的营养成分：
莴笋可食用部分62%。每l00g含能量59kJ、水分95.5g、蛋白质1g、脂肪0.1g、磰食纤维0.6g、碳水化合物2.2g、胡萝卜素150μg、视黄醇当量25μg、硫胺素0.02mg、核黄素0.02mg、尼克酸0.5mg;维生素C 4mg、维生素E 0.19mg、钾212mg、钠36.5mg、钙23mg、镁19mg、铁0.9mg、锰0.19mg、锌0.33mg、铜0.07mg、磷48mg、硒0.54μg。其叶可食用部分89%。每100g含能量75 kJ，含维生素C 13mg，明显高于茎部。
莴笋的营养分析：
1、开通疏利、消积下气：
莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利;
2、利尿通乳：
莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用;
3、强壮机体、防癌抗癌：
莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌;
4、宽肠通便：
莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道大便排泄，可用于治疗各种便秘。
扩展阅读：食用莴笋的饮食宜忌
宜：
莴笋与黑木耳同食，对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有很好的预防和辅助治疗作用。
莴笋与胡萝卜同食，不仅有利于营养吸收，而且还可以促消化。
莴笋与蒜苗同炒可以预防和辅助治疗高血压。
忌：
莴笋与乳酪同食，容易导致消化不良，引起腹痛、腹泻。
莴笋与石榴同食，易产生毒素。
莴笋的营养价值成分表2
莴笋的食用方法
莴笋适用于烧、拌、炝、炒等烹调方法，也可用它做汤和配料等。
莴笋怕咸，盐要少放才好吃。
焯莴苣时一定要注意时间和温度，焯的时间过长、温度过高会使莴苣绵软，失去清脆口感。
莴笋是传统的丰胸蔬菜，与含B族维生素的牛肉合用，具有调养气血的作用，可以促使乳房部位的营养供应。
莴苣下锅前挤干水分，可以增加莴苣的脆嫩。但从营养角度考虑，不应挤干水分，这会丧失大量的水溶性维生素。
莴笋的食用禁忌
莴苣中的莴苣生化物对视神经有刺激作用，所以过多地食用莴苣，会发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其它眼疾。多食莴苣引起的夜盲和眼疾只须停食莴苣，几天后就会好转。因此，莴苣不宜一次性多食，而应适量地食用，如此才能起到健体防病及辅助性治疗的作用。
莴笋的烹饪食谱
【凉拌莴笋】
主料：莴笋2根;食盐3茶匙;葱油2汤匙;白糖2茶匙
莴笋用刨刀刨去皮(要把白色茎的部分刨干净，影响口感)
用擦丝器擦成丝，加5克盐拌匀腌制半小时左右
腌好的.样子(腌的时间不要太短，把莴笋的水份都腌出来口感才脆爽，如果不腌透，后面拌好后还是会出水，影响味道)
腌好的莴笋充分挤干(挤干了口感才好)
加葱油、半茶匙盐和白糖充分拌匀即可(没有葱油用香油或橄榄油也可以)
【莴笋炒山药】
食材用料：山药400克;莴笋半根;青椒2个;盐;料酒;鸡精;植物油
山药去皮洗净，切片，放清水中浸泡，莴笋去皮洗净，切片，青椒去蒂、去籽洗净，切片。葱、姜分别择洗干净，切片。
锅内添清水，水沸后将山药片放入焯水，捞出沥干水分。
炒锅放少许油，先爆香葱姜片，然后将山药片、莴笋片、青椒片，一起倒入锅中。
加盐、料酒、鸡精翻炒2分钟装盘即可。
莴笋的选购方法
莴笋一般应以粗短条顺，不弯曲，大小整齐;皮薄，质脆，水分充足，笋条不蔫萎，不空心，表面无锈斑;不带黄叶、烂叶、不老、不抽苔;整修洁净，无泥土者品质最佳。叶萎蔫松软，有枯黄叶;茎皮厚，纤维多;带老根，有泥土的为次。
莴笋的储存方法
将买来的莴笋放入盛有凉水的器皿内，一次可放几棵，水淹至莴笋主干1/3处，放置室内3-5天，叶子仍呈绿色，莴笋主干仍很新鲜，削皮后炒吃仍鲜嫩可口。
浸泡在冰冷水中，使其温度降至七至八度，用毛巾吸去水分，再用沾湿的纸巾包好放进冰箱，可以延长莴笋保鲜的时间。
莴笋的营养价值成分表3
【性征】莴苣，又名莴笋、莴菜、白苣、千金菜、莴苣笋、生笋和白笋等，俗称莴笋，性凉味甘，是菊科二年生草本植物莴苣的一个变种，也称茎用莴苣，与生菜、散叶莴苣等叶用莴苣同属一祖。莴苣原产地中海沿岸和亚洲西部，隋代由国(今阿富汗)传入中国，故称莴苣；
又因当时它价格昂贵，所以又称千金菜。现在全国各地均有种植，性凉味甘苦。
茎用莴苣的茎呈长圆筒形或长圆锥形，肥大如竹笋，长30~100厘米，品种繁多。有的外皮是绿白色，有的是青绿色、紫绿色或紫红色；内质又分偏白色及偏绿色；味道也有浓淡之分。
莴苣的品种还可按叶形来分，有尖叶和圆叶两种，尖叶莴苣上细下粗，圆叶莴苣两端细而中下部较粗，茎叶均可食用。温暖地区以及有大棚蔬菜的地方，可常年供应市场。质量以茎长粗大，肉质细嫩，多汁新鲜，无枯叶，无抽薹和空心，无苦涩味者为优。
【营养】每100克可食部分中含蛋白质0.6克，脂肪0.1克，糖类1.9克，钙7毫克，磷31毫克，铁2毫克，维生素A原(胡萝卜素)0.02毫克，维生素B1 0.03毫克，维生素B2 0.02毫克，维生素C3.8毫克，热量46千焦。另含菊糖、甘露醇、莴苣素以及钾、锌、碘、氟、尼克酸、纤维素等营养成分。
莴苣叶的营养价值更高，每100克中含钙高达110毫克，是茎的15.6倍；含胡萝卜素2.24毫克，约是茎的112倍；含维生素C31毫克，是茎的10倍。
【宜忌】莴苣的乳状浆液味道清新而稍带苦味，能刺激口味消化，增进食欲。其含钾量高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。每100克莴苣中含碘8微克，这种微量元素对于人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪的调节都有重大作用，也能起到防治血管硬化的作用。
另外，莴苣不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙釉质和牙本质的形成，也参与骨骼的生长过程，这对于缺氟地区的儿童和老人均是重要营养之源。其芳香羟化脂能分解致癌物亚硝胺。
现代医学还认为，神经官能症、高血压、心律不齐和失眠患者以及小便不通、尿血及水肿者宜食用此菜。
近来又有研究认为，莴苣中的碳水化合物含量较少，维生素和烟酸较多，烟酸是胰岛素的激活剂，因此糖尿病人常食莴苣可改善糖的代谢过程。
莴苣中的生化物对视神经有刺激作用，会引起头昏嗜睡的中毒反应，因此有眼疾者特别有夜盲症者不宜多食。
【用法】食用前应将莴苣皮和老根部分去掉，切后用开水焯一下，凉拌、炒、煮、腌渍或干制皆宜。但须注意的是，莴苣怕咸，盐要少放一点，否则味恶。
孕妇乳汁不通时，可用米酒或黄酒(绍酒)煮莴苣服用，其效甚良。
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