今天就给我们广大朋友来聊聊海参怎样挑选,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
问题一:如何挑选海参?
答1、如果是干海参,看海参是否发霉,可以闻一下有没有霉味。
2、要摸一下,好的干海参是干燥且丰满的,并不干瘪。
3、如果几个方面都不能判断出海参是否变坏,那就用水泡,泡发后用水冲洗,体型完整无异味,那就说明海参是没有问题的
4、对于其他类型的海参产品,像速冻海参、即食海参等产品,包装上都有日期,如果过期就直接扔掉,不可再食用了。
扩展资料:
海参的选购技巧
1、海参多为干制品,好的海参形体饱满、质重皮薄、肉壁肥厚。水发后涨性大,糯而滑爽、有弹性、无砂粒。
2、好的水发海参色泽鲜亮,内部无硬心,肉质有弹性,肉刺完整。如果海参发红,软软的、黏糊糊的,或者很枯瘦,肉薄、坑陷大,肉刺倒伏,不直,那就不宜购买。
注意事项:发好的海参不能久存,最好不超过3天,存放期间用凉水浸泡上,每天换水2-3次,不要沾油,或放入不结冰的冰箱中。
参考资料来源:海参的功效和作用有哪些?如何选购海参?-人民网
问题二:如何挑选海鲜,看完你就会了
答海鲜冷知识
如何挑选海参
一、海参的种类
全世界有1000多种海参,形态各异,颜色丰富,可只有约20多种是可以吃的。
据海参外观大致可分为两大类,一类背面光滑,称为“光参”,是沿海地区的一道家常菜;一类背上有刺,称为“刺参”,是食用参里价值最高的种类。
二、如何挑选海参
1、首先看外形,好的海参,刺短、粗、壮,分布和排列会比较整齐。
2、从颜色上辨别,不要表面变黄、发绿的很可能是糖干海参。
3、用舌头舔一舔,糖干海参是有点甜的,盐干海参无非质疑就是咸的,如果没有味道那就是淡干海参。
4、问一下生长年限,野生海参大约在4-5年进行销售,养殖参1-2年就可以销售了,海参生长的年限越长营养价值越高哦!
三、海参几头是什么意思
跟大家喜爱的鲍鱼一样,海参也是用头来计算的。海参几头就代表一斤有几个海参。
比如30-50头,就是每斤有30到50个海参因为海参大小规格不一样的,价格也相差甚远,所以海参几头可以大概分析出每个海参的克数。
四、为什么海参很长寿
01、因为海参是海洋棘皮动物,是现存最早的生物物种之一,数度见证地球的变迁,有“海洋活化石”之称。
02、因为海参中含有酸性粘多糖、软骨素、锰和牛磺酸,可以延缓衰老,非常适合中老年人食用。
因此,海参又称为“长寿之神”。
五、海参的产地及营养价值
全球有三个地方的海参最好: 中国的渤海湾、俄罗斯的海参崴,日本的北海道。
这里的海参肉厚彪肥,营养丰富,是海参中的珍品。
海参中含有50多种天然营养成份,精氨酸含量丰富,号称“海中大富翁”,是合成人体胶原蛋白的重要原料。
六、泡发海参的步骤
1、把海参洗净,全程放在冰箱里泡发,泡发过程中忌油忌盐,否则容易泡发失败,每天日换一次水,泡三日。
2、泡好后取出,从海参的肚下剪开,去掉内脏和带胡须的一头,冲洗。
3、锅里放足量水烧开,放入海参煮30到60分钟左右,煮到海参变大软和。
4、关火焖1-2小时,取出后用纯净水泡发后冷藏,每日换水,两日后可直接食用,吃不完的可以用保鲜膜包好,放到冰箱冷冻,随吃随取。
问题三:如何挑选海参
答海参挑选:
1、大小:个体大、肉质肥厚的,质量好;个体小、肉质薄的,质量差。
2、形状:形状整齐、腹腔完好的,质量好;腹腔没有剖开的,质量差,形状不整齐。
3、色泽:色泽光亮的,质量好;色泽暗淡或缺乏光泽的,质量差。
4、盐味:盐味极度淡的,质量好;盐味较重的,质量差。
5、杂质:腹腔内无泥沙的,质量好;腹腔内有泥沙的,质量差。
6、异味:闻去无异味的,质量好;有异味的,质量差。
7、干度:质地干燥、含水量在15%以下的,质量好;质地潮湿发软的,质量差。
扩展资料:
海参性温平,味咸,能入肾,对抑制肿瘤、缓解便秘有好处。它最大功能在于滋阴,因此对秋冬季节口眼干燥的“阴虚型”人有很好的滋养作用。
糖尿病人常有午后面红耳赤、大便干燥、五心(手心脚心心口窝)烦热等阴虚的症状,因此特别适合吃海参。海参含有丰富的蛋白质,但没有胆固醇,因此也适合高血脂、高血压的人吃。
海参中含有“硫酸软骨素”,能够抗衰老,增加皮肤弹性。海参中的“海参粘多糖”可以抗癌。由于夜能养阴,所以经常熬夜工作的人容易阴虚,故而适合吃一些海参来滋补。
参考资料来源:人民网-海参每天一只为宜 如何挑选好海参
问题四:海参的挑选方法有哪些?
答海参的挑选方法有看颜色,黑不黑;看形状,捏一捏;加加热,弯一弯。
1、看颜色,黑不黑。好的海参应该是灰褐色或黑褐色的,表面有光泽,肠子是灰色、白色的。掺了糖的劣质海参却是乌黑的,颜色很深,肠子会变成红色或黑色。
2、看形状,捏一捏。好的海参身体匀称,肉质结实,刺尖且完整,摸起来比较硬,不容易弯曲。掺了糖的海参则正好相反,身子容易弯,刺却是直的。
3、加加热,弯一弯。糖很容易溶化,买海参的时候可以想办法为海参加加温。最简单的就是将手搓热,然后把海参放在手里捂一会儿,等捂热了,再抓住海参的两头,让海参弯曲。如果发现海参变弯、变软了,而且温度越高,这种变化越明显,就说明掺了糖。
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海参的活性成分:
1、海参多糖
海参多糖是海参体壁的重要功能成分,其含量最高可占干海参总有机物的31%。海参的多糖含量及组成等是衡量海参营养价值的重要化学指标。
现代药理学研究表明:海参多糖有多种药理活性,包括抗肿瘤、免疫调节、抗凝血与抗血栓形成、降血脂等作用。海参体壁的多糖主要分为海参硫酸软骨素、海参岩藻聚糖硫酸酯两大类。
2、海参皂苷
海参皂苷为海参所特有的一类三萜皂苷,是海参的主要次生代谢产物,也是其进行防御的化学物质基础。现代药理活性研究表明海参皂苷具有提高免疫力、抗肿瘤、抗菌、抗癌等多种生物活性。
3、脑苷脂
脑苷脂亦称为酰基鞘氨醇己糖苷,是一类广泛存在于菌类、植物类、动物类及海洋生物组织细胞膜中的内源性生物活性物质。
1876年,Thudichum最早指出大脑中存在一种叫脑苷脂类的化合物,后续研究表明,脑苷脂属鞘脂类(sphingolipids)的一种,由神经酰胺、糖基两部分组成。近年来海参中已报道的脑苷脂类化合物仅10多种,发现其具有预防脂肪肝、抗肿瘤等生物活性。
参考资料来源:百度百科-海参
问题五:怎么买到好的海参?
答买海参之前一定要先学会如何辨别海参才能更好的防止上当受骗。那么怎么辨别海参呢?
1、颜色:好品质的淡干参颜色不会一模一样,且外观一般呈现褐色、黄褐色和黑褐色,外观呈现为淡白色、淡黄色或有明显白色结晶体的产品为盐渍参;
2、参刺:正品刺参一定是以底播参和野生参干制加工而成,干制后的参刺挺拔、密集,压之不断。而劣质海参参刺用力按压很容易断折;
3、豁口:真正好品质的海参其豁口大部分是由外翻现象的,主要是因好品质海参参肉肥厚,剖腹去肚后,干制时豁口处的海参肉自然外翻;
4、规格:现在市面上的好品质海参有个比较默认的分辨方法,那就是规格,像30头-40头的海参品质要高于60头-80头的,更加优于80-100头的;
5、含盐量、水含量:盐分比重越高,海参品质越差。
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问题六:海参怎么辨别好坏?
答1、外形完好无损。挑选海参必须保证外形没有损伤,这样才能保证海参的品质。不完整的海参可能是经过加工将腐败部分除掉以后剩下的。
2、外观端正。体形干瘪歪扭、肉刺倒伏的海参说明捕捞时间很长了,这样的海参可能会发生病害,容易被微生物污染发生变质。
3、没有杂质。有些加工厂为了牟取暴利,采取往海参腹中填充沙子、食盐或明矾的手段来增加海参重量。所以挑选海参时一定要仔细检查是否有杂质。
4、看干燥程度。有些商家为了谋取私利,在海参中掺入过多的水分,这不但增加了海参的重量,而且水分含量过高不利于海参的保存和保质。干燥度达标的海参,合理保存保质期能够达到3年。
5、看色泽。优质的海参颜色黑亮,颜色发白的海参是经过特殊加工的,其品质已经大打折扣。
6、尝味道。淡干海参有一种海鲜的味道,而盐干的海参则是咸味,糖干的海参有甜甜的味道。
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海参的功效与作用
海参性温平,味咸,能入肾,对抑制肿瘤、缓解便秘有好处。它最大功能在于滋阴,因此对秋冬季节口眼干燥的“阴虚型”人有很好的滋养作用。
糖尿病人常有午后面红耳赤、大便干燥、五心(手心脚心心口窝)烦热等阴虚的症状,因此特别适合吃海参。海参含有丰富的蛋白质,但没有胆固醇,因此也适合高血脂、高血压的人吃。海参中含有“硫酸软骨素”,能够抗衰老,增加皮肤弹性。
海参中的“海参粘多糖”可以抗癌。由于夜能养阴,所以经常熬夜工作的人容易阴虚,故而适合吃一些海参来滋补。
海参具有非常强大的修复功能,海参具有修复免疫系统,胰岛,造血功能等等,特别是对于有伤口需要愈合的朋友,海参更是能发挥出非常强大的修复功能。
海参味道比较白,并不能称得上美味,不过很容易和各种食物搭配食用。烹调方式也多种多样,蒸、煮、炖、清蒸、红烧都可以。
参考资料来源:人民网-海参每天一只为宜 如何挑选好海参
通过上文,我们已经深刻的认识了海参怎样挑选,并知道它的解决措施,以后遇到类似的问题,我们就不会惊慌失措了。如果你还需要更多的信息了解,可以看看的其他内容。