今天就给我们广大朋友来聊聊香油是什么油,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。

提问1：人们平常吃的香油,其实是用什么榨出来的

优质回答人们平常吃的香油其实是用芝麻榨出来的。

人们平常吃的香油，其实是用芝麻榨出来的。 香油，又叫芝麻油、麻油，是中国传统的调味植物油，它是从芝麻中榨取的油脂，有浓郁的炒芝麻香味。香油味纯正而耐回味，是日常生活中必不可少的调味佳品。无论凉菜、热菜还是做汤，它都堪称点晴之笔。

香油的做法：

白芝麻，把它倒进盆子里面，这里面有很多的灰尘，还有一些杂质，往里面加入清水，可以多加一点，这样可以使灰尘都沉下去，然后用手把它搅拌一下，轻轻地搅拌一下，里面的灰尘和泥土就能沉下去，把它清洗干净后用滤网把芝麻过滤出来，把水分沥干一点。

然后直接倒进炒锅里面，因为刚开始的水分比较多，可以直接用中火炒，翻炒两三分钟后水分就被炒干了，这会儿就可以开小火翻炒，炒至听到噼里啪啦的声音，并且表面微黄就证明已经炒熟了，这会儿就可以明显的闻到浓浓的芝麻香味，像这样的状态就可以做芝麻酱了。

做芝麻香油还得继续炒，炒到快要糊了，芝麻表面有点发黑就可以，再把它倒进一个容器里面放凉。

然后把它倒进破壁机里面，盖上盖子，选择果蔬键，将它进行破碎，中途的时候可以用搅拌棒帮助机器把它搅拌一下，慢慢的就越搅越细腻，一共需要打两到三次，最后就打成很细腻的芝麻酱状态。

打好以后将它倒进一个大碗里面，这个就是纯正的芝麻酱了，前提是芝麻不要开大火炒，不然芝麻酱的味道会发苦。然后按照1:0.85的比例加入开水，边倒边搅拌，遇到热水以后芝麻酱就会变得越来越浓稠。

一直搅拌，不停快速的搅拌，慢慢的里面的油就会浮上来，这种方法就是水代法，搅拌的时间越长，浮出的油就越多。用勺子轻轻拍打，也可以加速油浮上来的，这会儿你就可以闻到超级浓的香油的味道。

用勺子轻轻的把上面的油撇出来，这一步不能着急，这一勺就是成品的芝麻香油了，气味淡雅悠长，真的太香了。芝麻香油刚做出来的时候看起来比较浑浊，但是把它静置几天就会变得非常清澈，把它密封起来，想吃的时候来一勺非常的简单方便。

提问2：芝麻油的吃法和用法

优质回答香油只是调味品，不适合高温加热炒菜，高温烹饪会影响香油的营养功效，使芝麻的香味消失。因此，香油最适宜做凉拌菜、汤、调馅等。在不同的菜系、不同的地域中，芝麻油的吃法和用法也是不同的。

🥗凉拌

在北方，芝麻油多用来凉拌，比如凉拌木耳、凉拌海带丝，吃起来会更有香味，同时减少蔬菜本身的生味。

🍞面食

在制作面食的时候加点芝麻油，会让面食更加酥香，比如馒头、饼子。

🍲汤

在做汤的时候，出锅后加几滴芝麻油，会让汤更加馨香，放多了味道太香了反而不好吃。

🍢火锅

芝麻油还可以作为火锅的蘸料，南方人吃火锅的时候也喜欢沾芝麻油吃，里面再加上辣椒酱，腐乳，蒜等，吃起来更加有味道。

🌟延缓衰老

香油中含丰富的维生素E，具有促进细胞分裂和延缓衰老的功能。

提问3：清香油是什么油 怎么样来食用

优质回答香油是用芝麻压榨出来的油，是一种可以让人增加食欲的油，…用法在做好的面饭后，少许添加点香油即可食用

提问4：香油是什么油

优质回答香油，又称芝麻油、麻油，是从芝麻中提炼出来的，因具有特别香味，故称为香油。 按榨取方法一般分为机榨香油和小磨香油，小磨香油为传统工艺香油。

香油石榴鸡

香油做菜

【材料】

主料：鸡胸肉1块、香菇6朵、火锅笋2片、胡萝卜1/2根、芹菜1根、鸡蛋3个

配料：小葱5根、淀粉1茶匙

调料：香油1大勺、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、黑胡椒粉适量

香油做菜

【准备】

胡萝卜、芹菜、香菇、笋分别切碎，鸡胸肉切碎；

香油做菜

【做法】

1. 将胡萝卜碎、芹菜碎、香菇碎、笋和鸡肉混合；加入少许黑胡椒粉、糖、盐和1/2大勺香油；

香油做菜

2.用筷子顺着一个方向搅拌至上劲，做为馅料待用；

香油做菜

3.鸡蛋搅打均匀，加少许淀粉，过两遍筛；将少许蛋液倒入平底锅，摇匀后小火煎成薄蛋皮；

香油做菜

4.一份蛋皮切4片，取一片包入适量馅料，用烫软的葱叶扎口，排放碟上，隔水蒸10分钟左右，淀粉加水和剩余芝麻油加热调成芡汁，淋在石榴鸡上即可。

香油做菜

2鉴别方法

编辑

香油

辨色法：纯香油呈红色或橙红色，机榨香油比小磨香油颜色淡，香油中掺入菜籽油则颜色深黄，掺入棉籽油则颜色深红。

水试法：用筷子蘸一滴香油滴到平静的凉水面上，纯香油会呈现出无色透明的薄薄的大油花，而后凝成若干个细小的油珠。掺假香油的油花小而厚，且不易扩散。

嗅闻法：小磨香油香味醇厚、浓郁、独特，如掺进了花生油、豆油、精炼油、菜籽油等则不但香味差，而且会有花生、豆腥等其它气味。部分香油是由食用香精勾兑而成，嗅感比较差。

香油分类

芝麻油根据香味特点分为两类：

一是香油，具有浓郁或显著的芝麻油香味。芝麻中的特有成分经高温炒料工艺处理后，生成具有特殊香味的物质，致使芝麻油具有独特的香味，有别于其他各种食用植物油，故称香油。香油按加工工艺分为小磨香油和机制香油两种。

二是普通芝麻油，香味清淡。用一般的压榨法、浸出法或其他方法加工制取。

由于芝麻油中含有一定数量的维生素E和芝麻油中特有的芝麻酚、芝麻酚林等物质，这些物质的抗氧化能力极强，因此芝麻油比其他植物油更宜储存。

购买事项

消费者在购买芝麻油时可从以下几个方面进行鉴别：

一看色泽：纯香油呈淡红色或红中带黄，如掺入其他油，色就不同。掺菜籽油呈深黄色，掺棉籽油呈黑红色。对于掺有其他植物油的产品，也可采用水试法：用筷子醮一滴香油滴到平静的水面上，纯香油会呈现出无色透明的薄薄的大油花，掺假的则会出现较厚较小的油花。

二看透明度：一般质量好的香油透明度好，无浑浊。

三看有无沉淀物：质量好的无沉淀和悬浮物，粘度小。

四看有无分层现象：香油对温度相当敏感，所以在温度较低时有可能分层。若在常温下有分层、0℃下粘度无明显增加，（国家标准在做冷冻试验时在摄氏零度存放5.5时，不结冻为合格）不凝则很可能是掺假的混杂油。若在什么温度下都无分层，说明香油中加入了防冻添加剂。

五查：要认真查看其商标，注意保质期和出厂期，无厂名、厂址、质量标准代号的，要特别警惕。特别要注意其原料或配料（字特别小写着配制）。

香油六看价格：现在的芝麻原料在6.5元/斤。2.5斤左右芝麻出一斤香油，生产成本在16-17元之间，卖价在20元/斤，低于这个价格的明显是香精勾兑的！

主要问题

从近几年存在的问题来看，芝麻油存在的主要问题有：

1．在芝麻油中掺入其他植物油或从废弃油渣中提取残油，以次充好。

2．产品外标识与企业标准不一致。此类产品往往在产品外标识中不加说明，而在企业标准中规定可加入其他植物油，使消费者不易分辨。

3．市场销售的芝麻油主要出自个人小作坊，这些作坊小厂生产没有规模，缺乏质量控制手段，而且标签也常变换。

4．很多菜市场和集贸市场均有现场加工芝麻油的摊点，但其质量难以保证。

5. 部分店家都是用食用香精勾兑其他食用油以次充好，谋取高润利益。

芝麻油掺伪现象历来就存在。法定的检测方法只有 GB8233-2008 芝麻油，该方法不能完全分辨出掺入的是何种植物油，且缺乏定量依据。国际食品法典芝麻油标准（CODEXSTAN 26－1981）中规定了芝麻油的脂肪酸组成范围，该标准为鉴别芝麻油掺伪提供了一种较为可行的依据。由于芝麻油的市场价格高于其他植物油，不法者利用芝麻油特殊而浓厚的香味，在芝麻油中添加其他植物油冒充芝麻油出售，从中牟取暴利，严重损害消费者的利益。

提问5：香油指的是什么油

优质回答芝麻油。

北方多称为芝麻油，麻油 ，是从芝麻中提炼出来的，具有特别香味，故称为香油。 按榨取方法一般分为压榨法、压滤法和水代法，小磨香油为传统工艺水代法制作的香油。

其中南阳香油香味地道，源于南阳盆地当地气候所生长的芝麻，南阳盆地位于河南省西南部,地处秦岭山脉与桐柏山脉之间,气候温和、环境宜人、土质肥沃,非常适宜芝麻的生长,被确立为中科院芝麻科技种植示范基地,芝麻香油谓南阳的地道名产。

芝麻油色如琥珀，橙黄微红，晶莹透明，浓香醇厚，经久不散。可用于调制凉热菜肴，去腥臊而生香味；加于汤羹，增鲜适口；用于烹饪、煎炸，味纯而色正，是食用油中之珍品。

芝麻油含人体必需的不饱和脂肪酸和氨基酸，居各种植物油之首。还含有丰富的维生素和人体必需的铁、锌、铜等微量元素，其胆固醇含量远远低于动物脂肪，深受人们喜爱。

提问6：香油是什么油？

优质回答香油，又叫芝麻油、麻油，是中国传统的调味植物油，它是从芝麻中榨取的油脂，有浓郁的炒芝麻香味。香油味纯正而耐回味，是日常生活中必不可少的调味佳品。无论凉菜、热菜还是做汤，它都堪称点晴之笔。

我国香油产品除国内销售外，每年还有一定数量销往日本、韩国、港澳地区和东南亚各国。

扩展资料：

胡油自古以来就被山西省西北地区、上党地区的民间百姓视为美味食品，无论是制点心，还是打饼子，只要是用胡油加工的均被视为上品。

麻油在重庆火锅是自古的蘸料，不仅如此在重庆许多菜品和小吃都有麻油的身影，例如凉粉凉面酸辣粉，还有各的卤菜凉菜。

参考资料来源：百度百科——香油

提问7：香油是什么

优质回答香油是什么

是中国传统的调味植物油，它是从芝麻中榨取的油脂，有浓郁的炒芝麻香味。香油用于调制凉热菜肴，去腥臊而生香味；加于汤羹，增鲜，用于烹饪、煎炸，味纯而色正，是食用油中之珍品。

我国香油产品除国内销售外，每年还有一定数量销往日本、韩国、港澳地区和东南亚各国。优质香油一般呈棕红、橙黄或棕黄色，无混浊物质，芝麻香味浓郁，无异味。

芝麻制油历史悠久，经历了原始的人力挤压、水代法到动力机榨的过程，一般不精炼。芝麻油具有浓郁、显着的香味，可用以做汤、凉拌、调馅及用于风味小吃，能促进人们的食欲。

小磨香油是指用水代法加工制取，香味更浓、更纯。水代法加工制取的小磨香油在中国已有400多年的历史。除西藏、青海等少数地区外，其他各省、市、自治区都有生产。传统生产工艺为：选料、清洗、炒籽、磨浆、搅拌、振荡、沉淀、撇油、包装。

通过上文关于香油是什么油的相关信息，相信你已经得到许多的启发，也明白类似这种问题的应当如何解决了，假如你要了解其它的相关信息，请点击的其他页面。