今天就给我们广大朋友来聊聊抗氧化剂的作用,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。

问题一：耐火材料中的抗氧化剂是什么？有什么作用？

最佳答案抗氧化剂是为了防止耐火材料里的碳被氧化，而人为引入的一种外加剂。作用机理为在使用温度下，抗氧化剂与氧的亲和力比碳与氧的大，优先夺取氧而使自身被氧化，而起到对碳保护的作用。抗氧化剂氧化后，体积增大，在坯体表面形成一层致密的保护膜，提高了坯体致密度，增加了氧原子与碳反应的难度。而其中可以作为含碳抗氧化剂的材料有金属及合金粉末、碳化物、氮化物和硼化物等。参考自 雷法耐火材料

问题二：抗氧化剂的作用机理

最佳答案（1）通过抗氧化剂的还原反应，降低食品内部及其周围的氧含量，有些抗氧化剂如抗坏血酸与异抗坏血酸本身极易被氧化，能使食品中的氧首先与其反应，从而避免了油脂的氧化。

（2）抗氧化剂释放出氢原子与油脂自动氧化反应产生的过氧化物结合，中断链锁反应，从而阻止氧化过程继续进行。

（3）通过破坏、减弱氧化酶的活性，使其不能催化氧化反应的进行。

（4）将能催化及引起氧化反应的物质封闭，如络合能催化氧化反应的金属离子等 。

对于抗氧化剂的作用，看完本文，小编觉得你已经对它有了更进一步的认识，也相信你能很好的处理它。如果你还有其他问题未解决，可以看看的其他内容。