今天就给我们广大朋友来聊聊红烧鳝鱼的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
- 1、红烧黄鳝的家常做法
- 2、长鱼红烧怎么烧
- 3、红烧黄鳝窍门
- 4、红烧鳝鱼，红烧鳝鱼的做法，红烧鳝鱼怎么做
- 5、鳝鱼的做法
- 6、红烧黄鳝的做法，红烧黄鳝怎么做好吃，红烧黄鳝的家常
本文分为以下多个解答，欢迎阅读：
问题1：红烧黄鳝的家常做法
答红烧鳝鱼的家常做法如下：
工具/材料：黄鳝3条、大蒜1颗、小米辣2根、生抽1勺、老抽半勺、酱油1勺、料酒1勺、白糖1勺、姜3片、盐适量。
1、将黄鳝处理干净后，切成小段。
2、锅里烧开水，把黄鳝段放进去焯水去表面粘液，颜色发白即可。
3、把生姜切丝，小米辣切段。
4、锅里倒适量油，烧热放入蒜头，小米辣，生姜丝，翻炒一会儿出香味。
5、加入黄鳝段翻炒。
6、加1勺料酒，1勺生抽，半勺老抽，1勺酱油，1勺糖，适量盐，和小半碗的水，烧开后转小火煮，10分钟后即可出锅。
问题2：长鱼红烧怎么烧
答红烧大长鱼
用料
主料
黄鳝500克
辅料
生姜
适量
大蒜
1个
葱
适量
花椒
适量
辣椒
少许
香菜
少许
料酒
3勺
醋
4勺
酱油
2勺
红烧大长鱼的做法
1.
长鱼一条
2.
辅料洗好切好
3.
切大段开水去除身上黏液
4.
改小装盘备用
5.
生姜，花椒，大蒜下锅用油爆香
6.
放长鱼入锅，加入辣椒、酒醋酱油和一小勺水文火焖上40分钟
7.
出锅装盘撒上葱花香菜
红烧大长鱼成品图
问题3：红烧黄鳝窍门
答主料
黄鳝适量
辅料
大蒜头适量
香葱适量
生姜适量
配料
料酒适量
老抽适量
白糖适量
黑胡椒粉适量
鸡精适量
色拉油适量
咸鲜口味
烧工艺
三刻钟耗时
普通难度
红烧黄鳝的做法步骤
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1
买回的活鳝鱼，先用剪刀在鳝鱼脖颈处剪一刀，不要剪断，但一定要剪断当中骨头。
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2
捏住头用剪刀剪掉嘴尖并剪开鳝鱼嘴。
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3
顺肚子中缝一直剪到肚膛底。
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4
挖去肚肠，冲洗干净。
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5
杀好的鳝鱼洗去血水沥干水放进汤锅。
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6
倒入一壶开水，淹没鳝鱼，马上盖上锅盖。
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7
闷2分钟开盖，用筷子搅几下，鳝鱼身上的黏液就自动脱离下来了。
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8
加入凉水，一条条洗净黏液，再在水龙头下冲洗干净。
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9
剪去鳝鱼尾稍，鳝鱼剪成段备用。
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10
原料备好：鳝鱼段，蒜头剥去皮成蒜粒，葱切葱花，姜切姜片。
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11
锅内倒适量油，油热先放入大蒜粒炸香至金黄，再放入葱花、姜片炒香。
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12
倒入鳝鱼段翻炒。
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13
再放入料酒翻炒。
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14
然后放老抽翻炒。
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15
加入适量水、白糖和盐，大火烧开转小火烧至鳝鱼酥烂。
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16
洒入黑胡椒粉。
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17
大火收至汁浓酱厚，加入鸡精，淋入少许色拉油炒匀即可。
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18
出锅装盘。
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19
洒上少许香菜点缀。
问题4：红烧鳝鱼，红烧鳝鱼的做法，红烧鳝鱼怎么做
答主料鳝鱼500克
辅料油适量 盐适量 蒜适量 生抽适量 糖适量 姜适量 料酒适量
步骤1.鳝鱼剖洗干净，用开水烫去鱼身上的滑腻物。
2.剖洗好的鳝鱼剪成段，每一段上再用剪子剪一至二道小口子。
切上姜丝，剥好大蒜头，放在鳝段上，备用。
3.坐锅热油，先下姜丝、大蒜头煸香。
4.倒入黄鳝段。
5.略翻炒后倒入料酒，翻炒。
6.倒入生抽、糖调味。
7.翻拌均匀后移入适量的水，转中小火。
8.中小火慢慢煨至鳝段入味，用锅铲翻炒均匀后，煨至大蒜头变软、收干汤汁。
9.起锅装盆。
问题5：鳝鱼的做法
答用料：现剐新鲜鳝鱼350g、独蒜6个、姜1芽、干辣椒8个、青红干花椒粒各1小撮、八角山奈桂皮香叶砂仁白蔻老蔻等各少许、小米辣3个、青椒4个、芹菜2棵、香葱2棵、豆瓣酱15g左右、油 适量、生抽 15g左右、白糖2g左右
大蒜烧鳝鱼的做法
1、宰杀好的新鲜鳝鱼仔细清理、清洗干净，切成段，沥干水分备用；
2、剥一大碗蒜瓣；姜拍破、干辣椒剪成节和青红干花椒粒、八角山奈桂皮香叶砂仁白蔻老蔻等香料少许装碗；小米辣、青椒斜切，芹菜、香葱切段；准备好豆辨酱；
3、热油适量倒入鳝段翻炒至水分干澡、鳝段变色收缩时控油捞出备用；
4、底油下豆瓣酱炒散炒香至出红油；
5、倒入蒜瓣略翻炒；
6、倒入干辣椒、花椒粒和香料翻炒至出香；
7、倒入鳝段翻炒均匀；
8、烹入生抽；
9、调入白糖，翻炒片刻；
10、掺入鲜汤或清水大火开烧；
11、烧至汁水收浓到自己喜欢的多少时调盐味，倒入小米辣和青椒断生；
12、放芹菜段翻炒至断生；
13、撒香葱段略汽，关火；
14、起锅装盘，开吃啦～
问题6：红烧黄鳝的做法，红烧黄鳝怎么做好吃，红烧黄鳝的家常
答食材明细
黄鳝适量
大蒜头 适量
香葱适量
生姜适量
料酒适量
老抽适量
白糖 适量
黑胡椒粉 适量
鸡精适量
色拉油适量
咸鲜口味
烧工艺
三刻钟耗时
普通难度
红烧黄鳝的做法步骤
1
买回的活鳝鱼，先用剪刀在鳝鱼脖颈处剪一刀，不要剪断，但一定要剪断当中骨头。
2
捏住头用剪刀剪掉嘴尖并剪开鳝鱼嘴。
3
顺肚子中缝一直剪到肚膛底。
4
挖去肚肠，冲洗干净。
5
杀好的鳝鱼洗去血水沥干水放进汤锅。
6
倒入一壶开水，淹没鳝鱼，马上盖上锅盖。
7
闷2分钟开盖，用筷子搅几下，鳝鱼身上的黏液就自动脱离下来了。
8
加入凉水，一条条洗净黏液，再在水龙头下冲洗干净。
9
剪去鳝鱼尾稍，鳝鱼剪成段备用。
10
原料备好：鳝鱼段，蒜头剥去皮成蒜粒，葱切葱花，姜切姜片。
11
锅内倒适量油，油热先放入大蒜粒炸香至金黄，再放入葱花、姜片炒香。
12
倒入鳝鱼段翻炒。
13
再放入料酒翻炒。
14
然后放老抽翻炒。
15
加入适量水、白糖和盐，大火烧开转小火烧至鳝鱼酥烂。
16
洒入黑胡椒粉。
17
大火收至汁浓酱厚，加入鸡精，淋入少许色拉油炒匀即可。
18
出锅装盘。
19
洒上少许香菜点缀。
20
味道真不错呢！
小窍门
1、鳝鱼身上的黏液一定要去除干净，否则会使成菜汤汁混浊，影响美观。用开水烫最省力，并有助于去腥味，使烧制过程中鳝鱼酥而不烂。
2、大蒜粒一定要放，它虽是辅料却可去除鳝鱼的腥味，而且经过油炸再红烧后，大蒜没有了辛辣味，变得绵软回甜非常好吃。
相信关于红烧鳝鱼的做法的知识，你都汲取了不少，也知道在面临类似问题时，应该怎么做。如果还想了解其他信息，欢迎点击的其他栏目。
