今天就给我们广大朋友来聊聊高压锅炖排骨的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
疑问一：如何炖排骨？什么时候放盐合适？加多少合适
优质回答炖排骨出锅前10分钟左右放盐最好，如果放盐的时间太早，盐煮的时间太长了，会与肉类发生化学反应，使肉类中的水分流失，蛋白质被锁定，既让肉很难炖烂，也会影响汤的味道，让汤失去鲜味。
炖汤最后放完盐后，不要去搅拌，否则会有一股生盐味，只需要盖盖，再熬制十分钟左右，盐就会完全溶解在汤中。
材料准备：排骨、清水、姜片、葱段、桂皮和八角。冰糖、酱油、料酒。
1、排骨提前用清水浸泡1小时，每隔15分钟换一次水
2、将大块的排骨改一下刀，剁成小块
3、将排骨冷水下锅，大火煮开
4、撇去血沫
5、高压锅中加入姜片、葱段、桂皮和八角
6、炒锅中加入油，加入冰糖，炒至冰糖融化，成焦糖色。
7、下排骨翻炒加入红烧酱油，
8、翻炒上色加入料酒，煮开后关火将排骨倒入高压锅，加煮排骨的汤800毫升
9、加入2小勺盐，上气后压20分钟压好的排骨
10、捞出，可以直接吃，也可以将汁取出一些用炒锅熬浓，浇在排骨上即可
疑问二：用高压锅炖排骨什么时候加盐
优质回答用高压锅炖排骨，一般情况下是在炖排骨最后放盐。下面来看看做法说明：
食材：猪排骨、大葱、大料、香叶、桂皮、白糖、生抽、食用盐等
制作方法
1.猪排骨切成小段，放在清水中洗净。
2.取一锅放入清水，大火煮沸。把排骨放在锅中焯烫一会，捞出来过凉并沥干水分。
3.大葱切成大葱段待用、大蒜去皮备用、生姜拍破备用。
4.将排骨放入高压锅，用煸干水分。加入白糖煸炒至排骨上色。
5.加入葱段、生姜、花椒、大蒜，进行煸炒。再加入酱油、桂皮、香叶、料酒、辣椒和热水，翻炒均匀。
6.启动高压锅按键，大概煮半个小时。
7.待高压锅冷却后，打开盖子放入食用盐。盖上盖子焖煮一会即可。
高压锅炖排骨小窍门：
1.炖排骨最好购买肋排和小排骨。吃起来口感比较嫩，而且肉也比较瘦。
2.排骨一定要用热水进行焯烫，这样可以去除腥味，而且还可以去除肉沫。
3.炒排骨上色时要不停的翻炒，否则很容易火锅。加入的白糖可以根据自己的喜好来酌情添加。
4.高压锅耗水量比较少，不用添加太多的水。否则会影响口感，而且卖相看起来也不好。
5.一定要等到高压锅里的气体全部排出再掀开锅盖，要安全第一。
6.如果家里的高压锅密封圈比较老化，那么煮排骨的时间就会加长，所以一定要自己控制好时间。
疑问三：高压锅炖排骨放什么调料？
优质回答【 1 】高压锅炖排骨的做法
食材用料
仔排 2根、土豆 1个、胡萝卜 1个、豆角 1把、青椒 1个、百叶 1张、葱结 1个、
生姜 3块、蒜头 3个、八角 2粒、桂皮 1片、花椒 少许、小茴香 少许、菜籽油 适量、
老抽 适量、生抽 少许、料酒 适量、冰糖 2粒、盐 适量。
做法步骤
排骨洗净后放锅中，加足量清水，烧沸，除血水；
烧沸后即可关火，再次洗净排骨，沥干水备用；
土豆切方块，用清水泡着，防止变色；
胡萝卜切成和土豆块一般大小的块；
豆角切成小段；百叶打成结；青椒切块；
锅热后倒入菜籽油，这样容易不沾，放入姜、蒜头、八角、桂皮翻炒片刻；
放入排骨，炒干水份；
加入冰糖和老抽，大火不断翻炒上色；
加入少许生抽提鲜；
老抽的需要量是最后排骨能炒出漂亮的颜色；
将排骨放入电压力锅内胆中；
将花椒和小茴香用纱布扎好放入锅中，并放入葱结；
加足量清水，没过食材即可，并加入适量料酒；
将内胆放入锅体，盖上盖，关上阀门，上汽后煮15分钟；
时间到后，不要开阀门放气，用抹布浸湿凉水，不用拧太干，放在锅盖上，中途可以换几次，这样可以大大缩短排气时间；
开盖后，继续调时间加热，放入豆角煮15分钟；
放入青椒再煮半分钟，出锅加盐调味；
盛起来，上桌享受美味咯。
小贴士
放入豆角后，可以盖上电压力锅配套的玻璃盖，或者不盖盖子，只是千万别盖压力盖，要不然豆角太烂了，颜色还不好看；
喜欢吃辣的朋友也可以加些干红椒调味。
【 2 】高压锅萝卜排骨汤的做法
食材用料
萝卜 500克、排骨 400克、姜 一块、盐 少许。
做法步骤
萝卜去皮洗净切块；
排骨洗净；
把萝卜放入高压锅；
放入排骨，取姜一块，拍扁一同放入，加足水；
（炖汤的水至少没过食材或高出食材一公分）
盖上锅盖，烧开至冒气后转小火继续焖15~20分钟；
（具体时间看各人高压锅压力灵活调整）
炖好的萝卜排骨汤出锅，盛碗上桌。
人们很难接受与已学知识和经验相左的信息或观念，因为一个人所学的知识和观念都是经过反复筛选的。关于高压锅炖排骨的做法介绍就到这里，希望能帮你解决当下的烦恼。
